Élelmiszer startupok Így működik a fenntartható csomagolás - Food Innovation Camp
Az élelmiszeripari innovációs táborban május 20-án, a hamburgi kereskedelmi kamarában két panel a csomagolás témájával foglalkozott. Katharina Reuter, az UnternehmensGrün egyesület ügyvezető igazgatója és Christian Dieckmann, a NUSO - Nutrition Solutions tanácsadó cég alapítója hozták oda szakértelmüket. Az interjúban értékes tippeket adnak arról, hogy az élelmiszeripari startupok hogyan találják meg a lehető legjobb csomagolási megoldást termékeikhez.
Helló Katharina és hello Christian, nagyon jó, hogy ma bemutat minket a csomagolás világában! Kérjük, mutassa be magát röviden!
Köszönöm, hogy meghívtál az interjúra! Christian Dieckmann vagyok, és a NUSO - Nutrition Solutions cégemen keresztül tanácsot adok a fiatal élelmiszeripari vállalatoknak és mindenekelőtt a startupoknak az új termékek fejlesztésében. Itt egyre inkább azt tapasztalom, hogy nemcsak a nyersanyagok fenntartható előállítása, hanem a termék csomagolásának fenntarthatósága is egyre fontosabb szerepet játszik. Ezért különösen örülök annak, hogy az FIC idén két vitakörrel a csomagolás témájának szenteli magát.
Katharina Reuter vagyok, és nagyon boldog vagyok, hogy az UnternehmensGrün az idén az Élelmiszer-innovációs tábor hálózati partnere. Hosszú ideje foglalkozom az élelmiszeriparral, és többek között a biotermékek marketingjével doktoráltam. A fenntartható gazdálkodás nem csak a szívemhez közel álló kérdés, hanem sürgősen szükséges, ha le akarjuk állítani az éghajlati válságot.
A csomagolás politikai kérdés
Katharina, az UnternehmensGrün egyesület ügyvezető igazgatói szerepe gyakran elvisz Önt és a csapatát Brüsszelbe és Strasbourgba, hogy megállítsa környezetünk szemetelését. Hogyan csinálod és mik az eddigi sikereid?
A politika azért hallgat meg és hív meg minket, mert egyesítjük a fenntartható gazdaság politikai hangját. Nincs ügyfélkör-irányelvünk, mert iparágakon keresztül helyezkedünk el - ez egy másik plusz. Az egyesület történelmében elért sikerek például a megújuló energiaforrásokról szóló törvény, vagy az agro-géntechnológia területén megvalósuló jobb védelem. A szemetelés és a csomagolás terén sokféle kihívás áll fenn - és a kezdeti sikerek, a kulcsszó szerinti újrafeldolgozási kvóták, a hulladékégető művek támogatásának megszüntetése vagy az egyszer használatos műanyag termékek tiltása is. Itt harcolunk egymás mellett európai ernyőszervezetünkkel, az Ecopreneur.eu-val, amelynek székhelye Brüsszelben található.
Katharina Reuter (Fotó: Stephan Roehl)
Ketten moderáljátok a FIC 2019 csomagolási paneljét, mivel a téma kiemelt téma az élelmiszeripari startupok számára. Különösen az élelmiszeripari startupoknak kell új normákat felállítaniuk a fenntarthatósági vitában nemcsak termékeikkel, hanem csomagolásukkal is. Sajnos ez nem olyan egyszerű. Milyen kihívásokkal kell szembenéznie a startupoknak?
Christian: Először is, a startupoknak meg kell kínozniuk magukat egy olyan szakkifejezésen keresztül, amelyen a laikusok könnyen elborulhatnak. Miután megértette a szakkifejezéseket, még mindig nehéz megítélni, hogy a csomagolóanyag könnyen komposztálható vagy újrahasznosítható-e, és képes-e még megfelelően védeni a csomagolt élelmiszereket, és így hosszú ideig tartóssá tenni. Gyakran csak hosszas tesztek segítenek abban, hogy valóban biztonságos legyen. Természetesen ezek időbe és pénzbe kerülnek. Két dolog, ami a startupokban gyakran kevés. Ezenkívül sok startup termékét szerződéses gyártók készítik, akiket szintén fel kell venni a fedélzetre. Tapasztalataim szerint gyakran nagyon szkeptikusak ebben a témában, és gyakran külön kell fizetniük a különálló csomagolóanyagok használatáért, ami aztán további költségeket jelent. Magának a fenntarthatóbb csomagolóanyagnak gyakran magasabb vételár mellett ez további pénzügyi akadályt is jelent.
Katharina: Sokkal könnyebb lenne, ha lenne egy átlátható rendszerünk, amely osztályozza a csomagolás fenntarthatóságát. Összehasonlítható az A +++ energiahatékonysági címkével. Annak érdekében, hogy az alapítók egy pillanat alatt lássák, mennyire fenntartható a csomagolás.
Fenntartható csomagolási megoldás nem létezik
Christian, mit gondolsz, csomagolási szakértőként, van-e A megfelelő fenntartható csomagolás?
Véleményem szerint nem létezik fenntartható csomagolás. Az ételek ehhez túlságosan különböznek, és a csomagoláson támasztott követelmények is. Például más anyagokra van szüksége a stabil tálcacsomagoláshoz, mint a fóliákhoz. Tehát nem lehet egyetlen fenntartható csomagolóanyag az anyag oldalán. A megfelelő csomagolóanyag keresésekor azt javaslom, hogy az élelmiszer-ipari vállalkozók elsősorban azt biztosítsák, hogy a csomagolás újrafelhasználható vagy megújuló alapanyagokból készüljön, hogy energiahatékony és erőforrás-megtakarító módon állítsák elő őket, például megújuló energiát használva, és lehetőleg minél vékonyabban, és használat után könnyen újrahasznosítható vagy lebontható is. Ezen túlmenően a csomagolás tervezésénél arról is gondoskodniuk kell, hogy könnyen egymásra helyezhetők legyenek, és ezért A és B között szállíthatók anélkül, hogy sok helyet és energiát pazarolnának. Ez nem csak a környezetnek kedvez, hanem a szállítási költségeket is megtakarítja.
Miért olyan nehéz kiválasztani a startupok megfelelő fenntartható csomagolását?
Katharina: A probléma az, hogy nincs elég politikai ellenőrzés. Mindenki a körforgásos gazdaságról beszél, de az ipar továbbra is elkötelezett amellett, hogy minden úgy maradjon, ahogy van. Szükségünk van egy előírt újrafeldolgozási kvótára az új műanyag termékeknél. További vállalatokra van szükségünk, például a Werner & Mertz-re, akik még az újrahasznosított műanyagot is visszaveszik az anyagáramba. Magasabb újrahasznosítási arányra és jobb címkézésre van szükségünk. Az induló vállalkozások igénye a fenntartható megoldások iránt nagy motor, de politikai védősínekre is szükség van, hogy az induló vállalkozások keresési költségei ne legyenek olyan magasak - és hogy fenntarthatóbb megoldások érvényesüljenek a piacon.
Mit jelent az új csomagolási törvény a startupok számára
Az új csomagolási törvény, röviden: a csomagolási törvény az év eleje óta hatályos. Milyen következményekkel jár ez azoknak az élelmiszeripari startupoknak, akiknek választaniuk kell a termékeik csomagolását?
Christian: Az új csomagolási törvény hatálybalépésével a szövetségi kormány újrafeldolgozási céljainak hosszú távon teljesülniük kell. A műanyagok esetében ez 58,5%, 2022-től pedig akár 63% is lesz. A felelősség e célok eléréséért elsősorban a kettős rendszerek üzemeltetőinek kezében van, amelyek célja a fenntartható és újrafeldolgozható csomagolások ösztönző rendszereinek létrehozása. Hosszú távon ez valószínűleg magasabb fenntarthatatlan csomagolások árát fogja jelenteni, ezért van értelme fenntarthatóbb és újrafeldolgozhatóbb anyagok után nézni.
Katharina: Ha a csomagolási törvény azt jelenti, hogy az újrahasznosítást már figyelembe veszik a termékcsomagolás tervezésénél, akkor sokat nyertünk a bölcsőtől a bölcsőig.
Fogatlan tigris-e a törvény, amint azt néhány kritikus panaszolja, vagy valóban jó irányba vezet a kevesebb csomagolási hulladék felé?
Katharina: Összességében a jelenlegi kormányunk kétségbeesetten próbál választ találni a plasztikus áradás mindenütt jelen lévő témájára. A csomagolási törvény egy lépés a nagyobb felelősség felé, amelyet üdvözlünk. De ha környezetvédelmi miniszterünk plasztikai csúcstalálkozója csak „a kereskedelem és az ipar önkéntes kötelezettségvállalásaival” zárul le, az nem elég.
Christian: Nos, ez már jó irányba halad, de nem kényszeríti a gyártókat azonnali cselekvésre. A jogi szövegben gyakran nincsenek külön követelmények. A törvény szövege kimondja, hogy a csomagolásokat úgy kell gyártani, hogy az újrahasznosított anyagok aránya a csomagolási tömegben a lehető legmagasabb szintre emelkedjen. Ami itt a lehető legmagasabb szint, nincs meghatározva részletesebben, ezért a gyártó továbbra is szabadon meghatározhatja és érvelhet. Ugyanakkor nemcsak a gyártókat, hanem a kettős rendszereket is felelősségre kell vonni, és az új törvény szerint ösztönzőket kell létrehozniuk a fenntarthatóbb csomagolások használatára. Ez jelenleg csak a fenntarthatatlan csomagolások ártalmatlanítási költségeinek növelésével lehetséges. Mivel azonban nagy a verseny nyomása, és senki sem akarja elveszíteni az ügyfeleket a túl magas ártalmatlanítási díjak miatt, egyik szereplő sem növeli hatékonyan az ártalmatlanítási költségeket. A törvénynek itt sincsenek konkrét követelményei, ami a törvényt kissé papír tigrissé teszi.
Az új törvényben az a jó, hogy most mindenkinek regisztrálnia kell magát a kettős rendszerbe, és ezzel hozzájárulnia kell pénzügyi hozzájárulásához a hulladék ártalmatlanításához és újrahasznosításához is. Ugyanakkor létrejön egy központi nyilvántartás, amely most rögzíti a csomagolási hulladék teljes mértékét, és amely növelheti a politikai nyomást arra, hogy tegyen valamit a növekvő csomagolási hulladék ellen.
Újrahasznosítás - könnyebb elmondani, mint megtenni
A törvény előírja, hogy a jövőbeli csomagolásnak tartalmaznia kell a már újrahasznosított műanyagból készült anyagokat is. Mit gondol, milyen kihívásokkal jár?
Christian: A két fő kihívás elsősorban az elérhetőség és a biztonság lesz. Véleményem szerint továbbra is hiányzik az egyszármazású és mindenekelőtt az élelmiszerek számára biztonságos műanyag újrahasznosítás, és nem lehet egyszerűen újrahasznosított formában minden műanyagot beépíteni új élelmiszer-csomagolásba. Az újrahasznosított anyagok például továbbra is tartalmazhatnak olyan káros anyagokat, amelyek ronthatják a csomagolóanyag funkcionalitását, de biztonságát is. A csomagolásgyártóknak különös figyelmet kell fordítaniuk erre, és hatékony ellenőrzési rendszereket kell létrehozniuk. Gondoljunk csak a bébiételek csomagolására, ahol már kis mennyiségű káros anyag is problémákhoz vezethet.
Katharina: Ezen a ponton rajongok a szabályozási törvényekért és törvényekért is. Mert ha ma tudjuk, hogy bizonyos színek különösen károsak a címkék stb. Nyomtatásakor, akkor ezeket is be lehet tiltani. Mindent meg kell tennünk az újrahasznosított anyagok minőségének javítása érdekében, hogy az újrahasznosítás egyre sikeresebb legyen.
A műanyag hulladék globális probléma; a jobb újrahasznosítás része lehet a megoldásnak. (Fotó: H. Hach/Pixabay)
Ez az újrahasznosított anyag rendkívül szűkös alapanyag, és az élelmiszeripari startupoknak különösen az a problémájuk, hogy ezt az anyagot nehéz megszerezni. Miért van ez és hogyan lehet ezen változtatni?
Katharina: Legtöbbször, ahogy Christian már említette, a startupok nem is saját maguk gyártják a csomagolást, ezért a kérdés nemcsak a startupokat érinti, hanem a letelepedett vállalatokat is - és különösen a csomagolóipar cégeit. Itt megfigyelhetjük, hogy a kiváló minőségű műanyagok 100% -ban újrahasznosított anyagból történő gyártása óriási beruházásokat von maga után a gyártók részéről, mert még mindig túl kevés vállalat vesz részt.
Christian: Ennek egyik fő oka az, hogy nagyon keveset dolgoznak fel egyetlen eredetű újrahasznosított műanyaggá, ami a fogyasztóknál kerül a kukába. Ez nem csak a fogyasztó szétválasztásának hiánya, hanem a hulladékfeldolgozó vállalatok válogatási rendszereinek hiánya, és természetesen a többrétegű csomagolás is, amelyet alig lehet elválasztani egy eredetű anyagokra. Ezenkívül, mint már említettük, nagyon nehéz biztosítani az újrahasznosított élelmiszerek biztonságát. A startupok számára természetesen különösen nehéz megszerezni a szűkös termékeket, mert egyszerűen nincs piaci erejük, mint a nagyobb élelmiszeripari vállalatoknak, amelyek rendszerint a csomagolóanyag-beszállítók állandó vásárlói, és ezért természetesen bizonyos preferenciát tapasztalnak. A Cirplus, aki szintén részt vesz a Recyclate panelünkben, most létrehozott egy platformot, amellyel könnyebb megtalálni azokat az újrahasznosított szállítókat, akik néha kisebb mennyiségeket is képesek szállítani.
A csomagolóanyagokat egyszerűsíteni kell
Milyen strukturális változásoknak kell először történniük Németországban, hogy még a csomagolásokat is fenntartható módon újrahasznosítsuk?
Christian: Úgy gondolom, hogy az egyik fő cél a különböző csomagolóanyagok számának csökkentése kell, hogy legyen a piacon. Nem lehet olyan, hogy négy vagy öt különféle anyagot használnak egyszerű élelmiszer-csomagolásban, amelyeket gazdaságilag és technikailag nem lehet elkülöníteni. Ez jelentősen leegyszerűsítené az újrafeldolgozási folyamatot, és a fogyasztóknak már nem kellene megoldhatatlan feladattal szembesülniük a hulladék szétválasztása során.
Katharina: Egyetértek a keresztény, a többrétegű csomagolás óriási akadály az újrahasznosításban. Sokkal inkább annak kellene lennie, ami „összeköti az embereket, hogy képesek legyenek újra szétválni” - ez azt jelenti, hogy el kell jutnunk oda, hogy a csomagolást úgy tervezzük, hogy a végén újrahasznosítható vagy újrafelhasználható legyen.
Mindannyian fogyasztók is vagyunk, és nagyon gyakran nem tudjuk, melyik csomagolás tartozik a szerves hulladékba. Miért jelent nagy gondot az állítólag komposztálható és megújuló alapanyagokból készült csomagolás?
Katharina: Idén a Biofachnál tárgyaltuk a bioműanyagok témáját. Manapság a bioműanyagok joggal vitatottak, mert zavarják a sárga zsák újrahasznosítási folyamatát, és nem helyezhetők el a szerves hulladékgyűjtőbe, mert túl lassan rothad, és így végül csak az elégetés marad.
Christian: Főleg azért, mert gyakran hosszabb komposztálási időre van szükséged, mint a szerves hulladékgyűjtőbe kerülő többi hulladéknak. Ennek eredményeként a csomagolási maradványokat a komposztálás után gyakran hagyják a komposztáló üzemekben, amelyeket aztán általában kiszűrnek, majd elégetnek. Számos rendszer azonban eleve nem ismeri fel a különbséget a normál műanyag és a komposztálható csomagolás között, ami azt jelenti, hogy ezeket az elején gyakran rendezik és elégetik.
Ezek a résztvevők a fenntartható csomagolás témakörében. Szélső bal: Katharina Reuter. A legfelső sor: Christian Diekmann, Louisa Dellert (alapító naturalou.de) és Carsten Buck (ügyvezető igazgató anya). Alsó sor: Alexandra Klettzsch (a packitgreen alapítója), Julian Stock (Alnatura marketing menedzser) és Celine Barth (marketing BIO-LUTIONS).
Ismét reklámozzon! Mit vár különösen az Élelmiszertáborban, és miért kell a vendégeknek feltétlenül látniuk két paneljét május 20-án?
Christian: Tavaly már a FIC-nél jártam, és nagyszerűnek tartottam, hogy a startupokkal folytatott folyamatos munkám ellenére még mindig sok új startupot ismertem meg. Idén is várom. Ami a paneljeinket illeti, érdemes megnéznie a két panelt az újrahasznosítás és a csomagolás témakörében, ami ideális az újrahasznosításhoz, mert úgy gondolom, hogy nincs megkerülhetőbb gondolkodás a csomagolás témájáról. Az ügyfelek egyre inkább megkérdőjelezik az élelmiszer-csomagolást, és úgy gondolom, hogy nincs olyan induló vállalkozás, amely soha nem kapott volna ügyfélhívást vagy e-mailt, amelyben kritikus kérdéseket tett volna fel nekik a csomagolással kapcsolatban. Vitaink után a hallgatóságnak fel kell készülnie ezekre a kérdésekre.
Katharina: Személy szerint én különösen várom a startupok és a bejegyzett vállalatok, a fenntarthatóság úttörői és az újonnan érkezők keveredését! A műanyag témája mindannyiunkat érint - és a panelekkel egy kicsit több áttekintést adunk erről a komplex témáról!
Köszönöm az interjút!