Élelmiszer trendek 2018-ban
Az amerikai biotermékek forgalmazója, a Whole Foods Market, felfedte az előrejelzéseit az élelmiszer-trendekkel kapcsolatban 2018-ban. A virágok ízétől, a gyógygombaig (más néven "funkcionális") és a növény minden részének felhasználását célzó receptekig Néhány 2018-as trend ", amelyet az amerikai vállalat szakemberei azonosítottak, amely több mint 100 éves tapasztalattal büszkélkedhet az élelmiszerek területén és a fogyasztói preferenciák tanulmányozásában.
"A kulináris hírességek sok éven át örökbe fogadtak ehető szirmokat, de a virág inspirációja virágzik" - áll a Whole Foods Market jelentésében. Legyen szó virágok és szirmok hozzáadásáról különféle ételekben, vagy infúziókról az ízek megszerzéséhez, különösen italok és rágcsálnivalók esetében, az amerikai vállalat ezt a tendenciát az első helyen rangsorolja, hangsúlyozva, hogy a finom finomság megszerzése a cél. édes íz és friss aromák. A levendula és a rózsa a leggyakrabban használt virágok közé tartozik, de a halvány rózsaszínű hibiszkusz teák messze elmaradnak, míg a koktélok és savanyú italok esetében a sokkvirágok a legnépszerűbb virágaromák.
A szuper tulajdonságú porok/porok/lisztek már megtalálták a helyüket a kávéban, turmixokban, tápanyagbárokban, levesekben és süteményekben. Az energia visszanyerésére vagy a kávé alternatívájaként használjuk őket. A Matcha (por a zöld tea levelekből), a maca gyökér (Peruban növekvő növény) és a sokkal ismertebb kakaó már számos csészében megjelent. Az őrölt kurkuma por szintén nagyon népszerű. De a fehérjeporok már felülmúlják az edzőtermek világát, és hozzák az összes új tápanyagot, például a kollagént.
Az úgynevezett "funkcionális" gombák rendkívüli tulajdonságokkal és egészségügyi előnyökkel rendelkeznek, és hagyományosan étrend-kiegészítők összetevőiként használják őket. Jelenleg a "csillagok" olyan fajták, mint a reichi, a chaga, a cordyceps és az oroszlán sörény. A palackozott italok, kávé, turmixok, teák a felhasználható étkezési lehetőségek egy része. Az erős ízűeket levesekben használják, míg a krémes és robusztus fajták jól illenek a kakaó, a csokoládé vagy a kávé aromájába.
4. Közel-keleti finomságok
A Közel-Kelet kulináris hatásai hosszú évek óta nyugat felé haladtak. A Whole Food Market szerint 2018-ban bevezetik őket. A humusz, a ragasztó és a falafel már ismert, de a fogyasztók készek lesznek felfedezni a Közel-Kelet mély hagyományait és regionális árnyalatait. Az olyan fűszerek, mint a harissa, a kardamom és a zaatar már sok menüben szerepelnek, olyan ételekkel együtt, mint a shakshuka vagy a grillezett halloumi.
A csúcstechnológiás ételek a mindennapi életünkben is helyet foglalnak. A tudományt fejlett receptek, az összetevők és a növényi fehérjék jobb felhasználása érdekében használják, így nem meglepő, hogy a hamburgerek "a vérben" jelennek meg. száz százalék zöldség. Az új termelési technikák új tejfajtákat hoznak létre, mint például dió, pili joghurtok (különféle diófélék), borsó, banán, makadámiadió és gluténmentes pekándió.
A ropogós rágcsálnivalók valószínűleg örök kedvencek maradnak, de az új technológiák mindent forradalmasítanak, ami sült, sült, szárított, ropogós, a Whole Foods Market szerint. Az összetevők átalakításának és kombinálásának új módjai megnyitották az utat a manióka chips, a tészták tészta, az alga chips vagy a tágított rizsszemek előtt.
7. A tacók alternatívái
A latin konyha sem tagadja meg önmagát. De a taco, az utcai ételek sztárja Amerikában, már nem korlátozódik a tortillákra. A tacók megszabadulnak a hagyományos "ruházattól" az új típusú "csomagolások" és az új bélések helyett. Ilyenek például a tengeri moszat tacók.
A Whole Foods Market megállapítást tesz: egyre több gyümölcsöt és zöldséget főznek egészben, beleértve a szárakat és a leveleket is. Az olyan receptek, mint a savanyú görögdinnye, a répapesto vagy a brokkoli szárszaláta, új ízeket és új textúrákat fedeztek fel a fogyasztókban.
9. Juhar- vagy nyírvíz
A savanyú, de alkoholmentes italok új kategóriája növekszik. Az új italok "természetesek", és messze vannak az elődeiktől, amelyek tele vannak hozzáadott cukorral. Például juhar vagy nyír víz. Ez egyszerűen víz, bizonyos növényi eredetű természetes aromákkal.
A fogyasztók egyre inkább meg akarják ismerni az elfogyasztott ételek „történetét”, honnan származnak, milyen utat jártak be, hol látták el az üzletet stb. Az átláthatóság iránti érdeklődés elsősorban a géntechnológiával módosított szervezetekre vonatkozik, de a vásárlók más részleteket is megvizsgálnak, például a legális kereskedelem tanúsítását, a felelős termelést, az állatjóléti szabályok betartását - áll a Whole Food Market jelentésében is.