Élelmiszer trendek a HaemCare® mikroszkóp alatt
Paleo, vegán, alacsony szénhidráttartalmú - mennyire egészségesek a táplálkozási trendek valójában?
Élelmiszer-trendek mikroszkóp alatt
Az evés már nem csak evés. Az étrendünk segítségével megmutatjuk, mennyire fontos számunkra a környezet, mit gondolunk a cukorról, vagy hogy a világ mekkora részét láttuk már. Az étel divat. Az étel a politika. Az étel kultúra. A kulináris világ nem áll mozdulatlanul - ami tegnap egészséges és helyes volt, ma már elavult lehet. A jelenlegi élelmiszer-trendeket a gasztronómia, a bloggerek és a média alakítja. De mennyire egészségesek valójában, az élelmiszer-szcéna jelenlegi trendjei? A vegán jót tesz a testnek? Az alacsony szénhidráttartalom segíthet a súlyproblémákban? Ennyi lehetőség mellett nehéz lehet nyomon követni a dolgokat. Elég ok, hogy jobban szemügyre vegye.
Vegán étrend - a tények
A vegán étrendet követők minden állati eredetű termék nélkül élnek. Vegán étrend mellett mindenekelőtt a hús, de a tej, a tojás, a sajt és a méz sem kerül a tányérra. Ehelyett rengeteg zöldség, gyümölcs, teljes kiőrlésű gabona, tofu és dió van.
Sok vegán ember él egy lépéssel tovább, és bőrcipők, pehelypaplanok és állati összetevőket tartalmazó kozmetikumok nélkül is boldogul. Mert a vegán életmód mindenekelőtt egy dolog: nyilatkozat az állatokkal szembeni kegyetlenség és az üzemi gazdálkodás ellen. A vegánok a környezet és az éghajlat védelmével is foglalkoznak, és példát mutatnak a túlzott húsfogyasztás okozta világ éhségproblémákkal szemben. Tehát mindent egy tisztességes dolog.
Kerülje a hiánytüneteket a vegán étrendben
Aki vegán étrendet követ, annak ismernie kell az ételeket és a bennük lévő tápanyagokat. Az állati eredetű termékek használatának hiánya miatt hiányozhat a fehérje, a B12-vitamin, a kalcium, a vas, a cink, a B2-vitamin, az omega-3 zsírsavak és a jód. Az alulkínálat megelőzése érdekében tudatosan válassza vegán étrendű ételeit, hogy teste rendszeresen megkapjon mindent, amire szüksége van. Megnövekedett igény esetén az orvosával konzultálva is lehet értelme az étrend ideiglenes kiegészítésére tápanyagkészítményekkel. Mivel a túl sok vitamin káros lehet a szervezetre, előzetesen beszélje meg ezt a lépést orvosával vagy táplálkozási szakemberével.
Paleo - egyél, mint a kőkorban
A Paleo mozgalom mindenek felett egy dolgot akar: arra késztetni az embereket, hogy ismét több feldolgozatlan ételt egyenek. Ezért a paleo szabályok szerinti étrenddel csak olyan dolgok kerülnek terítékre, amelyek nagy valószínűséggel már ott voltak a kőkorszakban: zöldségek, hús (vadból), hal, tenger gyümölcsei, kagylók, tojás, gyümölcs, gyógynövények, gomba, dió, Gesztenye és méz. Az elv a vadászat és a gyűjtés. A víz és a gyógyteák italként ajánlottak. Kerülni kell a kávét, tejet és tejtermékeket, gabonát és gabonatermékeket, az iparilag feldolgozott ételeket, például a cukrot, az alkoholtartalmú italokat és a könnyűételeket.
A paleo diéta lehetséges problémái
A paleo étrend kritikus anyagai: D-vitamin, kalcium, cink, jód és vas. A test potenciálisan túl keveset kaphat ebből. Ügyeljen arra is, hogy az agy hosszú távon elegendő glükózt (cukrot) kapjon, és hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend miatt ne veszítsen el túl sok izomtömeget.
A Paleo diéta során nemcsak a hiánytünetek jelenthetnek problémát, bizonyos anyagok túlkínálata is kihívásokat jelent a szervezet számára, ha az étrend túl egyoldalú. Az állati fehérje és az állati zsír csak feltételesen hasznos az ember számára. Mivel mindkettő fontos szerepet játszik a paleo étrendben, figyelemmel kell kísérnie a máj, zsír és vese értékeket.
Finom!
Alacsony szénhidráttartalmú a gyors fogyáshoz
Alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén a szénhidrátok aránya drasztikusan csökken (kb. 250-300 grammról 100 grammra naponta). A fehérjében és a zsírban gazdag ételek viszont szinte korlátlanok. Teljes kiőrlésű kenyér lekvárral? Kevés szénhidráttartalmú. Szalonna, tejszínes mártás és steak? Nincs mit. A cél az, hogy a test energiájának legnagyobb részét zsírból szerezze be. Az alacsony szénhidráttartalmú étrendet gyakran ajánlják súlyproblémák esetén. Mivel sok ember így nagyon rövid idő alatt lefogyhat. Azonban nem teljesen mellékhatások nélkül.
A tartós, alacsony szénhidráttartalmú étrend kockázatai
A szénhidrátok kivágásával a legtöbb ember elég gyorsan elveszíti a felesleges kilókat. És hízzon megint, amint visszaállítja étrendjét a "normálisra". A híres jo-jo hatás elkerülhetetlen még alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén is. Akkor miért ne tartaná be az alacsony szénhidráttartalmat? Különböző pontok szólnak az alacsony szénhidráttartalmú diéta ellen. Azok, akik a teljes kiőrlésű termékekből származó szénhidrátok helyett sok zsírt és fehérjét tesznek magukba, hosszú távon növelik a szív- és érrendszeri megbetegedések és bizonyos ráktípusok kockázatát. A máj-, vese- és zsírértékeket mindenképpen ellenőrizni kell alacsony szénhidráttartalmú fázisban. Ha hosszú távon túl kevés szénhidrátot és rostot fogyaszt, fennáll annak a veszélye, hogy elveszíti az izomtömeget, kialakul az étvágy, és felépül a B2-vitamin és a B6-vitamin hiánya. Főleg a teljes kiőrlésű termékekben találhatók. A belek is szenvednek, ha tartósan nélkülözik a rostokat.
Gluténmentes - nem mindenki számára
A glutén egyfajta tapadó fehérje, amely sokféle szemcsében megtalálható. Búza, tönköly, rozs - mindegyik tartalmaz glutént. Biztosítja, hogy a pizza vagy az élesztő tészta olyan szép és rugalmas legyen. A glutén az elmúlt években rossz hírnévnek örvend. Beteggé, ostobává és kövérgé tesz, és megzavarja az emésztést - állítják a témával foglalkozó népi irodalomban. A helyzet az, hogy ha sok burger zsemlét, dán péksüteményt és fehér kenyeret eszel minden nap, akkor valójában rosszat tesz a testednek. A jelenlegi kutatások szerint ez kevésbé a gluténnak köszönhető, mint a rost- és tápanyaghiánynak. Ha a teljes kiőrlésű termékeket rendszeresen beépíti étrendjébe, akkor még csökkentheti bizonyos betegségek kialakulásának kockázatát.
A glutén egyáltalán nem betegít meg? Igen, néhány ember igen. Németországban a lakosság körülbelül 1% -a szenved lisztérzékenységben. Ez egy autoimmun betegség. A lisztérzékenységben szenvedők és a glutént fogyasztók súlyos fizikai reakciók és maradandó károsodások kockázatát jelenthetik. A lisztérzékenység esetén csak a következetes elkerülés segít. A gluténmentes helyettesítők teffből, kukoricából, burgonyából, quinoából, kölesből, hajdinából és 2ab búzából állnak (egy új gluténmentes fajta). A lisztérzékenység mellett gluténérzékenység is van. A tudomány azonban még nem biztos abban, hogy valóban fennáll-e ez az átmeneti glutén intolerancia.
A helyzet az, hogy - ha nincs orvosi diagnózisa, akkor nem szabad egyszerűen gyanú szerint mellőznie a gluténtartalmú ételeket. Fennáll a rosthiány és a B-vitamin hiány veszélye. Emellett a szervezetben gluténmentes étrendben gyakran hiányzik a D-vitamin, a réz, a vas, a szelén, a cink és a magnézium.
Superfood
A "szuperélelmiszer" olyan ételekre utal, amelyekről azt mondják, hogy különösen értékesek a táplálkozás szempontjából. A szuperélelmiszerekről azt mondják, hogy pozitív hatással vannak az immunrendszerre, a fitneszre, a koncentrációra és a fogyásra. Ezenkívül az egzotikus összetevők, például az aronia, az acerola, az acaí, a goji bogyók, a matcha tea vagy a ginzeng különösen pozitív képet mutatnak a vándorlás idején.
Azonban: A Superfood nem védett kifejezés Németországban. Ez mindenekelőtt az élelmiszeripar marketing eszköze. Tehát nem meglepő, hogy jobban megnézve sok szuperétel egyáltalán nem remek.
A superfoodokat gyakran terhelik
A szuper gyümölcsök szárított gyümölcs, por, gyümölcslé vagy kivonat formájában érkeznek Európába. A friss gyümölcsökben még mindig megvannak a vitaminok. Ökológiai szempontból a szuper gyümölcsöket nemcsak a repülési kilométerek, hanem a növekvő országokban gyakran alacsony környezeti előírások is szennyezik. Ennek eredményeként több ásványi olaj, peszticid vagy nehézfém kerülhet az ételbe.
De peszticidek és nehézfémek szennyezése nélkül is van néhány szuperélelmiszer. A chia magoknak például bizonyított vérhígító hatása van 10 grammtól (1 evőkanál). Könnyen kicserélheti a chia magokat helyi lenmagokra. Akkor biztonságban vagy. Egyébként ez vonatkozik más növényekre is: a helyi bogyókat, például áfonyát, epret vagy egreset tele vannak jó anyagokkal, fagyasztva vagy a mezőről szolgálják fel sok vitaminnal.
És milyen típusú vagy?
Régen ez volt a szabály: ha fogyni akar, akkor kevesebbet kell enni. Ma ebben a szigorú formában ezt elavultnak tekintik. Mert ma már tudjuk: a kalória nem csak kalória. Az anyagcsere pedig nem csak az anyagcsere. Míg egyesek meglehetősen magas cukortoleranciával rendelkeznek, mások sokkal érzékenyebbek az inzulinszintre. Vannak, akik jól tolerálják a zsírt. Mások rosszul érzik magukat, ha rájuk néznek. Ez azt jelenti: kevesebb zsír, kevesebb szénhidrát vagy Paleo nemcsak meggyőződés kérdése, hanem az anyagcseréje is.
Bármi legyen is az új étrend, az első lépés az, hogy megtudja, milyen típusú étrend van. Ezt legjobban egy táplálkozási szakemberrel együtt lehet elvégezni. Élelmiszernapló is segíthet. Mit ettél és mikor? Mi a jó neked Mit akarsz csinálni? Mikor hízik és mikor nem? Mikor éri sóvárgás? Ha egy bizonyos ideig következetesen válaszol ezekre a kérdésekre, akkor biztosan sokat tanul a testéről.
A hemofíliával járó hiánytünetek elkerüléséről a Hogyan lehet megelőzni a hiánytüneteket a hemofíliával kapcsolatban című cikkben olvashat. Az egészséges táplálkozás érdekében a mindennapi életben az egészséges táplálkozás 12 tippjét is átböngészheti.