Élelmiszer utánzatok, műsajt; Csalás sonka
Étel utánzás rövid ideig minden médiumban a főcímek voltak. Továbbra is kérdéses, hogy ez mély változásokat eredményezett-e az élelmiszer-termelők körében, vagy növelte-e a fogyasztók tudatosságát. Mivel a fogyasztónak gyakran hiányzik a szükséges háttérismeret ahhoz, hogy egyáltalán meg tudja ítélni a terjedelmet vagy az információt. Ki vegyész és fizikus, aki megérti a mai produkciót és gyakran csak a címkéket?
Kirchmaier Mag. Szakértő válaszai
Nyilvánvaló, hogy a mai nyugati társadalom a táplálkozás területén nagyon eltávolodott az eredeti ételektől és az alapvető ételektől. Manapság az evés és az evés néha az élet élvezete része, de többnyire bosszantó, időigényes dolog.
Az ISSGesund.at interjút készített Mag. Angelika Kirchmaier táplálkozási szakértővel (a Radio Tirol-ból ismert), hogy megkönnyítse a megfelelő étel kiválasztását. Így teheti meg a legegyszerűbben Felismerni az ételutánzatokat, mely egészségügyi kockázatokkal kell számolni ebben, és hogyan lehet egyszerűen egészségesen táplálkozni a stressz és a mozgalmas ellenére!
Így ismeri fel az étel utánzását, akár valós, akár nem valós?
Függetlenül attól, hogy valódi-e vagy sem, a műsajt vagy a csalás sonka, a fogyasztó gyakran nem olyan könnyen felismerhető. Az állítólag természetes termékek mögött gyakran számos kémiai adalék található, és néha még semmi sem természetes. Az utánzási élelmiszerek különféle listái általában szintén nem túl hasznosak, mivel vásárláskor még a bevásárlókosárba sem férnek be. Mag. Angelika Kirchmaier táplálkozási szakértő ad néhány tippet, hogyan lehet a legjobban azonosítani az ételutánzatokat vásárláskor.
Csak ismerje fel
ISSGesund.at: Kirchmaier asszony, hogyan ismerheti fel a fogyasztó könnyen és megbízhatóan, hogy valós-e vagy sem?
Mag. Kirchmaier: „A legjobb az, ha megnézzük az összetevők listáját. Minél rövidebb az összetevők listája és minél kevesebb adalékanyag (E szám), annál nagyobb a valószínűsége annak, hogy természetes élelmiszerről van szó. Miért? A természetes ételek RÉSZ összetevőből állnak. Pl. Kemény és félkemény tej, só és oltó, garnélarák garnélarák és sonka, legalább 90% húsból.
Csomagolási címkék, mint pl B. "Surimi" garnélarák, "Wasabi TASTE" Wasabiban, "összerakva" hús és hal, A "pizza keverék", a "sajttal való elkészítés", a "reszelt pizza öntet", a "növényi zsíralapú sajt", az "ételkészítés", a "gastromix" és a "pék keverék" sajt és „megnövelt víztartalmú” „Spalla Cotta”, „Pizza Block”, „Gastro Block” és „Shoulder Block” sonka csak néhány példa a mesterségesen előállított élelmiszerek egyértelmű jellemzőire, amelyek ebben a formában természetesen nem fordulnak elő. "
Élelmiszerbolt-csapda
ISSGesund.at: Sok ember számára a vásárlás tiszta stressz. Mit javasolhat, hogy tegyen másképp, hogy ne essen az ételcsapdába?
Mag. Kirchmaier: „Egy tipp, amelyet mindenki ismer: menjen el vásárolni anélkül, hogy éhes lenne, akkor a legjobban ellenállhat a kísértéseknek, és hajlamos arra, hogy kevésbé hajlandó vásárolni gyorséttermet és gyorsételeket. Egyél pl. B. egy szelet kenyér, teljes kiőrlésű kenyér ideális, mivel - kis dobozban tárolva - sokáig bírja, és szépen elfér az irodai fiókban. Hagyja ki a gyorsétterem polcait, és használja az időt, hogy elidőzzen, ahol friss étel van. Azaz. a gyümölcs- és zöldségosztályon, a tejhűtő polcon és a csemege pultnál. "
Gyakran hamis termékek:
- Sonka, egészben és készételekben, például B. pizza vagy kordon bleu
- Sajt, reszelt sajtként vagy készételekben, például B. Pizza, hamburger, kordon bleu és lasagne
- Garnélarák, úgynevezett surimi, pl. B. tengeri salátákban és pizzákban
- Wasabi paszta, wasabi földimogyoró
- Pesto
- Rántva, pl. B. panírozott csirkecsipke vagy rudak
- Növényi zsírból készült fagylalt
- Gyümölcslé limonádék, amelyek nem tartalmaznak gyümölcsöt, csak ízeket
- Kávé tejpor kávéfőzőként kínálva
- Méz, mesterséges mézként kínálva
- és amit már elfelejtettünk, a margarin valójában az egyik művészi étel.
Hogyan vásároljon rendesen!
ISSGesund.at: Ms. Kirchmaier, mondja el nekünk személyes vásárlási tippjeit?
Friss étel inkább - minél frissebb, annál magasabb a vitamintartalom, és kisebb az esélye annak, hogy utánzatról van szó.
Válasszon szezonális ételeket - A szezonális ételek érlelődhetnek a növényen, ezért teljes vitaminlében vannak. A szezonon kívüli ételekhez számos intézkedésre van szükség, például: B. speciális termesztési módszerekre, üvegházakra stb. Van szükség, amelyek nemcsak íz- és hatóanyag-veszteséget okozhatnak a termékben, hanem sokkal több energiát is igényelhetnek, d. H. Az ökológiai hátizsák sokkal nehezebb ezekkel a termékekkel, mint az idényjellegű termékekkel. Egy szezonális naptár, amely már számos szupermarketben elérhető, tájékoztatást adhat arról, hogy mely élelmiszerek vannak éppen szezonban.
Vigyázz hazai áruk. A jól utazott árukat általában éretlenül kell betakarítani, ezért nem képes kifejleszteni a teljes vitamintartalmat olyan termékként, amelynek érlelését a növényen hagyják. Ezenkívül az ökológiai hátizsák különösen nehezen viseli azokat a termékeket, amelyek jól utaztak. Szerencsénk Ausztriában, hogy a helyi mezőgazdaság nagyrészt a természetre támaszkodik. A „műsajt” és a „Mogelschinken” nem illik ebbe a rendszerbe, és kontraproduktív is lenne, különösen abban a helyzetben, amelyben az osztrák mezőgazdaság találja magát.
A helyi termékek hasznosak lehetnek, ha kiváló minőségű ételeket keresnek jóváhagyás pecsétjét legyen pl. B. "Bio vom Berg", "Tiroli Genusstauglichkeitsiegel" táska vagy "AMA jóváhagyási pecsét" formájában. És egy tipp mindenkinek, aki megteszi Kényelmi ételek szerelem: vessen egy pillantást az összetevők listájára. A kiváló minőségű kényelmi termék nem igényel semmilyen adalékot. Például vannak gnocchi és tortellini teljesen adalékanyagok nélkül.
A műsajt problémái és hatásai
Rosszak-e nekünk az utánzatok?
Előbb vagy utóbb, amit eszünk, hatással van közérzetünkre és egészségünkre. A múltban számos tanulmány megmutatta újra és újra, hogy egyes feleslegesen fogyasztott ételek bizonyos egészségügyi problémákat okozhatnak. Végül, de nem utolsósorban a civilizációs megbetegedések számának növekedése, amely nyugati világunkban nagyrészt a rengeteg helytelen ételnek köszönhető. Vitathatatlan marad, hogy az erősen denaturált vagy a természetes nyersanyagokkal alig összefüggő ételek nem egészségesek.
Allergiások
ISSGesund.at: Az allergiások klasszikus példája. Mi a veszély ezekre a nagyon érzékeny emberekre?
Mag. Kirchmaier: Az allergiás beteg tudja, mely ételeket kerülje el, hogy ne váltson ki allergiás rohamot. A szójaallergiában szenvedő z. B. tiszta lelkiismerettel ehet parmezánt. Ha azonban csak vizuálisan parmezánról van szó, de a parmezán szójafehérje és adalékanyagok keveréke, ez allergiás fellángoláshoz vezethet.
Celiac betegség, cukorbetegség stb.
ISSGesund.at: Coeliakia, cukorbetegség, Laktóz intolerancia, Fruktóz intolerancia, stb. A lista hosszú. A műsajt és a Co hibás ebben a dilemmában?
Mag. Kirchmaier: Sajnos tudományos adatok nem állnak rendelkezésre, ezért a válasz nehéz. Személy szerint nem hiszem, hogy bármely mesterséges étel kiváltaná ezeket a betegségeket. Az érintettek számára azonban nagyon nehéz megfelelő ételt találni. Gondoljon egy cukorbetegre, aki egy étteremben görög salátát eszik juhsajttal. Általában kevés vagy semmilyen inzulinra nincs szüksége ehhez az ételhez, de mindenképpen sok csokoládét tartalmazó csalósajthoz. Végzetes az a helyzet, hogy a cukorbeteg nem tudja előre felmérni, hogy ez természetes vagy műsajt. A számlát csak akkor nyújtják be, ha a vércukorszint megmagyarázhatatlanul magas.
Jó tudni!
ISSGesund.at: Ön szerint mely egészségügyi problémákat kell tudni?
Mag. Kirchmaier: Jogi szempontból nem szabad veszélyekről beszélni, mivel ezeket tudományosan nem bizonyították. Véleményem szerint azonban bizonyos problémás területek megnyílhatnak. Például a hatóanyagok lefedésekor. Az utánzatokból hiányoznak az értékes természetes összetevők. Ausztria z. B. A jelenlegi osztrák táplálkozási jelentés szerint a kalciumtartalom jóval a cél alatt van. A sajt általában hozzájárul a kalciumellátáshoz, a sajtutánzatok nem tartalmaznak természetes kalciumot.
Az utánzatok egy adalékanyag-koktél. Hogyan befolyásolják ezek az adalékok az embereket ebben a magas koncentrációban? Milyen következményei lehetnek a jövőben? Véleményem szerint erre a kérdésre ma nem lehet választ adni, mivel a művészi ételek túlságosan rövid ideig (1995 óta) vannak a piacon
A zsírkomponensek gyakran hidrogénezett zsírok, pontosan azok, amelyek elősegítik az elhízást és a civilizáció leggyakoribb betegségeit. A mesterséges ételek íze mindig ugyanaz, csak néhány ízesítésnek köszönhetően. A természetes ételek íze viszont sok tényezőtől függ, pl. B. az éghajlat, az érési időszak és a feldolgozás típusa. A természetes ételeket rengeteg egyedi természetes aroma alkotja, amelyek összességében ízrobbanáshoz vezetnek az ízben, és ennek megfelelően edzik a saját ízérzetünket.
Hol van a jó ízlés?
ISSGesund.at: Az ízlés kapcsán - sokan valóban elvesztették jó ízlésüket?
Mag. Kirchmaier: Igen és nem. Olyan emberek, akik z. Ha például gyakran fogyaszt készételeket, ízesített harapnivalókat és fűszeres ízeket, az ízesített levesfűszerektől kezdve a sütőízekig, gyakran nehéz megkóstolni a természetes ételek teljes ízét. Olyan emberek, akik számára a mindennapok friss ételeket harapnak, pl. B. friss almában vagy zöldségdarabban, amely a napi események része, általában kiváló ízérzete van.
Tipp a szakértőtől
ISSGesund.at: Személyes tippje - mire kell figyelnie?
Mag. Kirchmaier: Úgy gondozom az ízlelőbimbóimat, hogy minden nap legalább két darab friss gyümölccsel és zöldséggel kényeztetem a szájpadlásomat. A mottóhoz hűen - ha meg lehet vásárolni és meg lehet enni hússajt tekercset, akkor lehet almát is venni és enni. Mesterséges aromaanyagok nem kerülnek a tányéromra, még ételutánzatok sem. De rengeteg friss fűszernövény és fűszer ízfokozók nélkül. Ha a szabadban étkezünk, van néhány hely, ahol biztos lehetek abban, hogy friss, kiváló minőségű alapanyagokat használnak. A kis többletköltségek megéri nekem.
A művészet helyett igazi - így étkezel egészségesen!
Tippek és trükkök az egészséges táplálkozáshoz
A mesterséges élelmiszerek olcsók, tömegesen előállítottak, és az élelmiszeriparban mindenhol megtalálhatók. Azok, akik el akarják kerülni az ételutánzást és a mesterséges ételeket, nemcsak sok jó okkal rendelkeznek erre, de garantáltan több ízet és jobb közérzetet érnek el. Különösen a stressz és a mindennapi gondok idején azonban gyakran nem olyan könnyű a helyes választás.
Néhány egyszerű trükk és tipp segítségével az időhiány ellenére naponta többször is egészségesen étkezhet. Mag. Kirchmaier táplálkozási szakértő beszélget a varródobozából! A legjobb tippek az Ön számára!
Ez ennyire egyszerű!
ISSGesund.at: A művészet helyett valódi - ez nagyon egyszerű?
Mag. Kirchmaier: Igen - menjen vásárolni nyitott szemmel. A legjobban reklámozott ételeket, a legolcsóbb termékeket és az olyan összetevők listáját tartalmazó ételeket, amelyek regényként olvashatók, a legnagyobb gondossággal kell élvezni, és gyakran erősen feldolgozott keveréknek bizonyulnak.
A vásárlástól a tányérig
ISSGesund.at: A vásárlástól az elkészített tányérig - mik a különleges tippjeid az egyszerű egészséges táplálkozáshoz?
Mag. Kirchmaier: Különleges tippem - fektessen be egy tanulószerződésbe, elég egy napi tanfolyam, és megkapja a szükséges eszközöket, amelyek sok időt, pénzt és stresszt takarítanak meg Önnek.
Szerezzen be egy jó alap szakácskönyvet, vagy vegyen részt egy főzési tanfolyamon, ahol megismerheti az egyszerű, gyors és egészséges ételeket. Felajánlom z. B. Nyílt napos főzőtanfolyamok. Egy nap alatt megtanul 30 gyors receptet - pontosan annyit, amennyire havonta szüksége van. Húsból, halból, pizzából, tésztából, vegetáriánusból, egzotikusból az édes finomságokba és süteményekbe.
A recepteket megtalálhatja Angelika Kirchmaier „Xund Cooking” című könyvében, vásárlási tippeket pedig Angelika Kirchmaier „Xundheit - Enjoying Made Easy” című könyvében.
Fagyasztott zöldségek
ISSGesund.at: Gyors étkezéshez ajánljon fagyasztott zöldségeket?
Mag. Kirchmaier: Ha nincs kéznél friss zöldség, mindenképpen. Ha gyorsan el kell végezni, akkor jó alternatíva és sok értékes hatóanyagot is tartalmaz. Ökológiai szempontból a friss zöldségek mellett kellene állni, mivel több energiát kell felhasználni a fagyasztott zöldségek előállításához.
Így ízlik az egészséges étel a gyermekének is
ISSGesund.at: Hogyan ízlik jobban az egészséges étel a gyerekeknek, mint a chips & co?
Mag. Kirchmaier: Anyaként a válasz nagyon világos. Az étel nem lehet egészséges, nem lehet egészséges íze, és meg kell engedni, hogy a gyerekek hozzájáruljanak az alkotáshoz. A jó benne - megfelelő főzési technika segítségével szinte minden ételt egészséges módon le lehet vágni. A szakemberek ismerik az egészséges főzés sok trükkjét, a laikusok főzőtanfolyamokon tanulhatják meg őket.
A legjobb tippek a szakértőtől a szülők számára
Megcsal! A gyereked nem eszik zöldséget? Csaljon finomra reszelt zöldséget mindenféle ételbe, pl. B. finoman reszelt sárgarépa és zeller a spagetti szószban, jól főzzük meg, esetleg pürésítsük egy kicsit, és gyermeke nem veszi észre, hogy ez egészséges mártás. Ugyanez működik minden darált húsételnél, a hamburgertől a nyárson át a húskenyérig.
Állítsa be a Saláta mindig első fogásként az asztalon, és várja meg a többi étellel, amíg a saláta nagy részét el nem fogyasztják. Az éhség a legjobb szakács, és ha nincs más ennivaló, akkor a saláta is jó ízű.
Hagyja, hogy gyermekei zöldségeket és gyümölcsöket vágjanak. Sok gyermek sokkal jobban szereti a nyers ételeket, mint a főtt ételeket. Bátorítsa gyermekeit, hogy próbálkozzanak egy darabdal, mielőtt beteszik a serpenyőbe.
"Rövidítse" egészségesen. Ez növeli a vágyat és fix helyet adjon az egészségteleneknek. Azaz. vasárnap van pl. Pl. Krumplit a kedvenc bárjában, egészséges ételeket a hét folyamán.