Élelmiszer útmutató Románia Mămăligă, sarmale és szilva pálinka tejeskék
Bár a román konyha első ránézésre meglehetősen egyszerűnek tűnik, bőséges, rusztikus ízével gyorsan megnyert minket a bukaresti városi utunkon. Ha azonban odafigyel a vonalára, és nagy jelentőséget tulajdonít a könnyű konyhának, akkor az meglehetősen nehéz lesz. Gyere velünk felfedező útra, és megmutatjuk Románia legfinomabb ételeit.
A román konyha alapja az egyszerű farmétel, sok pörkölt mellett. A hús, a bab és a káposzta a legfontosabb összetevők közé tartozik. A legfontosabb élelmiszer a kukorica, amelyet kukoricadara formájában dolgoznak fel. A bárány- és juhtejtermékek szintén nagy szerepet játszanak, mivel Románia a harmadik helyen áll az Európai Unió juhtenyésztői között.
Románia egyik nemzeti étele a Mămăligă (Polenta/kukoricakása). Különböző módon készül: reggelire a tejet a főtt kukoricadarákra öntik és elfogyasztják. A hús vagy gulyás köreteként Mămăligă-t gyakran reszelt juhsajttal megszórják és tejföllel tálalják. Vagy grillezett Mămăligă darabokat szolgálnak fel az étkezéshez.
A tiszta levesek mellett (Supa) A román konyha jellegzetes Ciorbă kínálni egy enyhén savanykás levest zöldségekből, húsból és tejfölből. Ezek sokféle változatban kaphatók. A legklassikusabb és az, amelyhez némi megszokás szükséges Ciorbă de burtă (Háromleves). Nagyon finomak Ciorbă de perișoare darált húsgombóccal és zöldségekkel, valamint a marhahúslevessel Ciorbă de văcuță țărănească.
Egy másik csemege Mititei (vagy Micii), grillezett darált hús tekercsek, amelyek hasonlóak a cevapcicihez. De egyszerűen a szódabikarbóna és az ásványvíz használata miatt a Mititei ízében és tartalmában különbözik a Cevapcicitől. Szuper finom mustárt szolgálnak fel a mititeivel.
Sült vagy grillezett hús, Carne la grătar, szintén gyakran kerül a tányérra. És sok kiadós étel lesz belőle Muraturi tálalva - pácolt zöldségek (uborka, zöld paradicsom, karfiol, paprika, sárgarépa, káposzta).
Az abszolút klasszikus a Sarmale - savanyított fehér káposzta vagy szőlőlevélből készült káposzta tekercs. Feltétlenül kellene Sarmale cu mămăliguţă próbálja, darált hússal és rizzsel töltött káposzta pakolások. Tejföllel és mămăligă-val (polenta) szolgálják fel. A Sărmăluţe în foi de viţă apró szőlőlevelek darálással és rizzsel töltve, hasonlóak a görög vagy a török szőlőlevelekhez.
Padlizsánrajongóként nincs mód Salată de vinete múlt. A grillezett padlizsánból, olajból és hagymából készült krém addiktív! Ehetjük kenhető formában vagy grillezett zöldségekkel és hússal együtt.
Egy másik finom kenés Zacuscă. Grillezett paprikából és padlizsánból készül, és paradicsompürével, sárgarépával és fűszerekkel finomítják.
De vannak olyan román ételek is, amelyek nélkül szívesen elkészülnénk. Például a Salată de icre, hal ikra saláta, amelyet nem feltétlenül kell kipróbálnunk. Vagy a fent említett Ciorbă de burtă (Három leves).
Most elérkeztünk a legfontosabb ponthoz - a desszerthez.
Az édes élesztő torta Cozonac hasonló az olasz panettone-hoz. A fonott vagy hengerelt tésztát gyakran dióval, mákkal, mazsolával vagy rahattal töltik meg.
Románia egyik legnépszerűbb péksüteménye a Papanași. Vagy főznek, vagy sütnek. Főtt változatban búzadarát használnak a tésztához, majd a gombócokat pirított zsemlemorzsában forgatják. A sült papanașikat csak lisztből és sütőporból készítik (hasonlóan a fánkhoz), gyümölcsökkel, lekvárral és tejföllel szolgálják fel. Mmmmhh, finom kombináció!
A desszert, vagy inkább uzsonna, Rahat egy igazi kalóriabomba. A Rahat zselés keményítőből és cukorból készült sziruppal készül, amelyet keményre főznek. Hogy ne ragadjon annyira a kézre, a darabokat porcukorba, szárított kókuszdióba vagy apróra vágott dióba forgatjuk. Rahat az iszlám országokban is nagyon népszerű.
Egy másik nagyon finom desszert Clătite cu brânză dulce, Sült palacsinta, tele édes kvarkkal és mazsolával. A szád megolvad olvasás közben!
A sörrajongók Romániában meg fogják érni pénzüket, mert egy 0,5 literes sör - szilárd pohárban tálalva - mindenhol szabványos méretű. A különösen szomjasak 1 l-t vagy akár 1,5 l-t is rendelhetnek. Különösen azok sörök Az URSUS és a Timișoreana márkák ízlésük és áruk szempontjából semmiképpen sem maradnak el a többi ismert sörmárkától.
Román borok általában nem volt különösebben jó hírneve a múltban. Mert kedves borfajtákkal, például lányi szőlővel vagy szerecsendióval, az Ottonel nem vonzza a borok ínyenceit a tűzhely mögül. Időközben azonban Románia sokat felzárkózott, és egyre több kiváló minőségű száraz vörös- és fehérbor lát napvilágot.
Ennyi kiadós étkezés után emésztőrendszeri pálinkákkal is megkényeztetheti magát. Nagyszüleink is így tettek. De melyiket válassza? A Țuică hagyományosan kizárólag szilvaból készül, míg Palincă egy más gyümölcsből készült pálinka. Kicsit édesebb és kevésbé erős Vișinată, elkészített meggyalapú likőr (általában otthon). Feltételezhető, hogy a legtöbb snapszet desztillált és fogyasztott Romániában.
Romániában nincs pirítás! Nagyon fontos szempont annak érdekében, hogy ne vonzza a negatív figyelmet a romániai látogatása során. Pirításkor "ujjongani" kell semmiképpen mondjuk, mert az "éljenzés" román nyelven "hülyét" vagy "ostobát" jelent. Ehelyett foglalkozni fog - Noroc! kölcsönös boldogság kívánta.