Élelmiszer-adalékanyagok és egészségügyi kockázatok
Az élelmiszer-adalékanyagokat az emberek már az ókor óta használják. Ez a helyzet például az élelmiszerek tartósítására használt sóval és ecettel, vagy színezékként használt paprikakivonattal.
Az élelmiszeripar iparosodása óta az adalékanyagok több száz alkalmazott és mindenféle termékben. Gazdaságos módszer az ipar számára, hogy tetszés szerint alakítsa az élelmiszereket.
A természetes forrásokból származó adalékanyagok mesterséges adalékokkal párhuzamosan léteznek, amelyeket a vegyipar szintetizál; a legalacsonyabb gyártási költségek állandó törekvése azonban kedvez a szintetikus adalékanyagok választásának.
Az élelmiszer-adalékanyagok engedélyezése
Európában az élelmiszer-adalékanyagok engedélyezése a tagállamok számára pozitív listán szerepel. Ezért az új adalékanyagok alapértelmezés szerint tilosak, majd felkerülnek a listára, ha biztonságosságukat a jelzett dózisokban bizonyítják. Ez a híres lista évről évre folytatódik, és ma is számít több száz anyag. Mégis sok adalékanyag áll a komoly vita középpontjában.
„Egyre több könyv és egészségügyi szakember kifogásolja számos olyan élelmiszer-adalékanyag toxicitását, amelyek ugyan engedélyezettek, de gyakran veszélyesek egészségünkre, kevéssé teszteltek, de nagyon hasznosak a gyártók számára. Ezen adalékok közül sok kémiai, és szándékosan ad hozzá az élelmiszeripar. "1
Az élelmiszer-adalékanyagok egészségügyi hatásai
Az étrendben jelen lévő adalékanyagok mennyisége és sokfélesége miatt nagyon nehéz lehet kapcsolatot megállapítani egy egészségügyi probléma és az adalékanyagok között, valamint elkülöníteni az adott egészségügyi problémáért felelős anyagot.
Néhány adalékanyag potenciálisan rákkeltőnek ismerik el. Ez a helyzet például a "patentkék V" szintetikus E141 festékkel, vagy akár az E210-E219 benzolból származó tartósítószerekkel.
Számos egyéb káros hatásról számoltak be. A legelterjedtebbek közül, amelyek sok adalékanyagra jellemzőek, a következők: allergia, hiperaktivitás, asztma, álmatlanság, emésztési rendellenességek, neurológiai rendellenességek, rhinitis, egy adott szerv, például a máj vagy a vesék károsodása. Egyes adalékanyagokról még erősen feltételezhető, hogy mutagének, és elősegítik a veleszületett rendellenességeket.
Gyerekek az első vonalon
A gyermekek különösen aggódnak, amennyiben hajlamosak a testtömegükhöz viszonyítva nagy mennyiségű adalékanyagot fogyasztani.