Élelmiszerallergia Amikor a halál leselkedik az élelmiszerekre - a tudomány spektruma
Ételallergia: amikor a halál leselkedik az ételekre
A legtöbb ember nyugodtan ehet egy tavaszi tekercset; de az allergiások számára a halál leselkedhet ropogós arany tésztarétegeik közé. Bennük a mogyoróvaj, amelyet időnként a hús és a zöldség közötti helyek lezárására használnak, anafilaxiás sokkot válthat ki: perceken belül kiütés jelenik meg, az ajkak, a nyelv és a torok viszketni és duzzadni kezdenek. A legrosszabb esetben a vérnyomás csökken, az illető már nem tud lélegezni, elveszíti az eszméletét és meghal.
Az élelmiszer-allergiák előfordulása meredeken nőtt a nyugati iparosodott országokban. Az Illinois állambeli Chicago-i Northwestern University 2011 júniusában közzétett tanulmánya szerint az Egyesült Államokban a gyermekek nyolc százaléka allergiás legalább egy ételre. Hasonló számokat jelentenek Kanadából, Nagy-Britanniából, Franciaországból és Norvégiából. Németországban a szakértők az arányt két-hat százalékra becsülik.
De nemcsak az allergiások száma nő. Több ételre is reagálnak, mint néhány évtizeddel ezelőtt. Például a tejtermékekre és a tojásra allergia, amely korábban csak óvodáskorú gyermekeknél fordult elő, ma már gyakran felnőttkorban is fennáll. .