Élelmiszerallergiák és azok felderítése - ASPBTP

2019.08.28

Az ételallergia egyre inkább jelen van mindennapjainkban. Milyen termékek válthatják ki őket? Hogyan fejlődnek ?

Meghatározás

Az ételallergia az immunreakciók (bőr, emésztési stb.) Összessége, amelyek egy adott étel elfogyasztása után jelentkeznek. Rendszerint ártalmatlan a szervezet számára, ezért "allergéneknek" vagy "túl allergéneknek" nevezik.

Ez a fajta allergia az emésztőrendszerben két szakaszban fordul elő:

1. érintkezés az allergénnel: nincsenek tünetek/szenzibilizáció a kérdéses ételre/antitestek képződése ellene
2. érintkezés az allergénnel: a hízósejtek stimulálása/olyan anyagok felszabadulása, mint a hisztamin, gyulladásos jeleket okozva

Milyen termékek válthatják ki az ételallergiát ?

Az azonosított allergének listáját rendszeresen felülvizsgálják. Az élelmiszerek mellett tartalmaz élelmiszer-származékokat és adalékanyagokat. Ezen anyagok jelenlétét az értékesített termékekben a címkéjük jelzi. Ezért fontos ezeket részletezni allergia esetén.
Az allergiáért felelős étel azonban gyakran változik az étkezési szokásoktól, a személy életkorától függően.

Gyermekeknél

A leggyakoribb allergének:

Földimogyoró
A tojás
Tej
Diófélék
Glutén

Felnőtteknél

Az ételallergia gyakran a következők fogyasztásával függ össze:

Halak, rákok és/vagy puhatestűek (Különösen ebben az ünnepi időszakban legyen nagyon óvatos, amikor a tenger gyümölcsei tálak gyakoriak)
Bizonyos gyümölcsök (őszibarack, alma, körte, eper, barack)
Glutén

Hogyan haladhat az ételallergia? ?

Ennek az állapotnak a lefolyása az érintett ételtől függ:

Tehéntej: csecsemőnél az allergia az esetek 80% -ában eltűnik a 12. és 24. hónap körül
A petesejt: az allergia az érintett hároméves kor körüli gyermekek 60% -ában automatikusan gyógyul
Földimogyoró, olajos magvak, halak és/vagy kagylók: az allergia nagyon ritkán szűnik meg

Ne tévessze össze az ételintoleranciát és az ételallergiát

A laktóz (cukor) intolerancia gázokat, hasmenést és hasi fájdalmat okoz
"Celiacia" glutén intolerancia, amely emésztési problémákat okozhat