Élelmiszer-atlasz ", tányérok az egész világon

KÖNYVAJÁNLÓ. Gilles Fumey és Pierre Raffard gazdagon dokumentált művében áttekintést ad a világ különböző élelmiszerforrásairól, és felveti a terroirok jövőjének kérdését.

egész

• Gilles Fumey és Pierre Raffard "Étel atlasza", CNRS Éditions, 240 p., 24 €

A cikk 80% -a olvasható.

A kereszt,
Művelje különbségét

Az előfizetés tartalmazza:

  • Minden cikk korlátlanul elérhető az interneten és az alkalmazásokban
  • A napilap digitális változatban
  • Hozzáférés az archívumokhoz és a tematikus fájlokhoz
  • Jelenlegi és tematikus hírlevelünk

Próbaajánlat

Miért kellene új élelmiszer atlaszt kiadni? Mivel a világ számos változása és különösen a nyugati társadalom (digitális forradalom, intenzív mezőgazdaság válsága, magas bevándorlás stb.) Alatt az élelmiszer a konvergencia pontja.

Az agroökológiától az "élelmiszer-technológiáig"

Miután emlékeztetett a növények és állatok legalább kilenc domesztikációs központjának létezésére az újkőkorban (Kr. E. 8000 és 2000 között), az élelmiszerforrások sokféleségéről, földrajzi eloszlásukról, Gilles Fumey, élelmiszer-földrajzkutató (Párizs-Sorbonne Egyetem, CNRS), ma földrajzilag ellentétes élelmiszer-készletet nyújt.