Élelmiszer-biztonság Az élelmiszeripar elhatározta, hogy megvédi a fogyasztók egészségét
A DNV GL és a Globális Élelmiszerbiztonsági Kezdeményezés (GFSI) felmérést készített az élelmiszer- és italipar érintettjeiről. Ez rávilágít arra, hogy az élelmiszer- és italipar mennyire elkötelezett a fogyasztók egészségének védelme és az előírások betartása mellett.
Az élelmiszer-biztonság továbbra is nagy figyelmet fordít az élelmiszeriparra, és világszerte sok vita tárgyát képezi. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) 2018-as jelentése szerint több mint 200 betegség terjed át étellel.
Minden 10. ember minden évben megbetegszik szennyezett étel fogyasztása miatt, és évente 420 000 ember hal meg belőle. Az 5 éves gyermekek különösen veszélyeztetettek, évente mintegy 125 000 kisgyermek hal meg étellel kapcsolatos betegségben.
A WHO a gazdaságban történő előállítást, az első feldolgozást (levágás vagy betakarítás), a tárolást, a szállítást és az elosztást említi az élelmiszer-értéklánc azon szakaszai között, ahol a szennyezés a legvalószínűbb, ami az élelmiszerbiztonsági élelmiszereket multiszektorális és multidiszciplináris problémává teszi.
Erős szinergiák az élelmiszer-biztonság, a szabályozás és a tanúsítás között
A kérdések megvilágítása és a fejlesztések elősegítése érdekében a DNV GL - Business Assurance és a Globális Élelmiszerbiztonsági Kezdeményezés (GFSI) összefogva felmérést készített az élelmiszer- és italipar szereplőiről. Jelentés, amely betekintést nyújt az ipar gondolkodásmódjába és megközelítésébe az élelmiszer-biztonság és a harmadik fél általi tanúsítás terén.
A felmérést 2018 novemberében és decemberében hajtották végre az értéklánc egész Európában, Észak-Amerikában, Közép- és Dél-Amerikában és Ázsiában működő élelmiszer- és italgyártó vállalatok 1643 szakemberén.
Ez a felmérés kiemeli, hogy az élelmiszer- és italipar mennyire elkötelezett a fogyasztók egészségének védelme és az előírások betartása mellett. A válaszok erős szinergiákra utalnak az élelmiszer-biztonság, a jogszabályoknak való megfelelés és az élelmiszer-biztonsági rendszerek tanúsítása között.
Fókuszban a fogyasztóvédelem
Az élelmiszer- és italipar érintettjei tisztában vannak az élelmiszerbiztonság globális jelentőségével. A fogyasztók jóléte és az előírások betartása a legfőbb gond.
A fogyasztók védelme vitathatatlanul a legfontosabb tényező a válaszadók számára, függetlenül az iparágtól, a vállalat méretétől és helyszínétől (88%), amelyet a törvények és előírások betartása követ (69%), míg az ügyféligények (61%) a harmadik helyen állnak.
Ezzel szemben az üzleti előnyök általában kisebbek (40%). Az élelmiszer-biztonságot a jó üzleti gyakorlat előfeltételének tekintik, nem pedig versenyelőnynek.
Az európaiak érzékenyebbek a kérdésre
Míg a fogyasztók és a megfelelés kritikus szempont az egész élelmiszer- és italipar számára, más tendenciák jelennek meg.
A nagyvállalatok elismerik az élelmezésbiztonság szélesebb körű hatásait. Azt is meg kell jegyezni, hogy míg az európai válaszadók nagyon magas pontszámot értek el az első három lehetőség között (különösen az ügyfelek igényeit tekintve), a Közép- és Dél-Amerikából és Ázsiából érkező válaszok sokfélék. Ez azt mutatja, hogy az egészséges ételek előállításának motivációja ezekben a régiókban kissé eltérõbb, mint Európában.
Élelmezésbiztonsági kultúra növekszik
A kockázatokra vonatkozó kérdésre a megkérdezettek 77% -a helyesen határozta meg a működési kockázatokat (például kémiai, fizikai, mikrobiológiai szennyeződés) az élelmiszer-biztonság legfőbb veszélyeként. Az élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos kultúra hiánya a második helyen áll, és a válaszadók 31% -a választotta, megelőzve a jogszabályoknak való megfelelést (28%) és az ellátási lánc irányításának hiányát (21%).
Úgy tűnik, hogy azok az ágazatok, amelyekhez a vállalatok tartoznak, szintén befolyásolják a kockázat megítélését. A gyártó vállalatok (az élelmiszer-feldolgozás) inkább a működési kockázatokra koncentrálnak, míg a kiskereskedelmi és nagykereskedelmi vállalkozások jobban aggódnak az ellátási lánc menedzsmentjének hiánya és a biztonsági élelmiszerek terén tapasztalható képességek hiánya miatt, valószínűleg tevékenységük jellege miatt.