Élelmiszerdosszié
A rengeteg trend megmutatja az élethez és a vágyakozáshoz való hozzáállást, orientációt kínál és megkísérli megoldani a jelenlegi problémákat. Mindig emberek hordozzák. Ezeket azonban a megatrendek messzemenő, globális és hosszú távú változásai alakítják. Az élelmiszer-trendek tehát „barométerként” működhetnek: felhasználhatók a társadalom mélyebben terjedő fejlemények olvasására.
Előadás Hanni Rützler: A Corona hatása az élelmiszeriparra
A Future Week 2020 keretében Hanni Rützler bemutatja, hogy Corona milyen hatással van az élelmiszer- és italiparra.
Ghost Kitchen: Étterem vendég nélkül
A koronaválságban újratárgyalják a szállítási szolgáltatások és az éttermek közötti erőviszonyokat. A mindennapi gasztronómia alapvetően változik az étkezési szolgáltatások növekvő népszerűsége miatt. A kézbesítési piac ádáz versenyben van - a szellemkonyhák pedig nagyfokú rugalmasságot kínálnak az étkezések kiválasztásában és alacsonyabb költségeket kínálnak a helyszín kiválasztásakor.
Élelmiszertrendek: mi marad és mi változik
Az élelmiszer az egyik olyan piac, amelyet a koronaválság leginkább sújt. Az élelmiszer-trendek szakértője, Hanni Rützler elemzi, hogy a válság hogyan befolyásolja a különféle élelmiszer-trendeket: melyik élelmiszer-trend gyökeresen gyengül, melyik változik? Mennyire és milyen irányban változnak? Lesznek-e új trendek?
Józan kíváncsiság - élvezd a nélkülözést
Egyre többen helyezik az alkoholtartalmú italokról való lemondást az egészséges életmód középpontjába: A józan kíváncsiság egy életet megerősítő mozgalom, amely a test és az elme fittségéről, tisztaságáról és tisztaságáról szól.
Tej helyett zab - vagy: Hogyan lehet találkozni a zeitgeist
A svéd Oatly vállalat a világ legnagyobb zabalapú tej-alternatív gyártója, és megpróbálja ötvözni a fenntarthatóságot és az egészségügyi stílust, hogy hiteles életmódot teremtsen a haladó, városi emberek számára.
A műanyag csomagolások innovatív alternatívái
A műanyagon túl - sok területen még mindig álom. Különösen az élelmiszeriparban függünk a műanyagtól, amelyet nehéz lebontani. Vagy talán nem? Ezek a bevált gyakorlatok megmutatják, hogyan kell csinálni műanyag nélkül.
Snackelés: Az étkezések vége (ahogy ismerjük őket)
Amit korábban „snacknek” neveztek, ma gyakran a „tényleges” étkezés - rugalmas, egészséges mini étkezésként.
7 megatrend, amely különösen az ételeinket formálja
A megatrendek egyik jellemzője a mindenütt jelenlét: Ezek a társadalom minden területén hatással vannak. Mindazonáltal a 7 megatrend különös jelentőséggel bír étkezési kultúránk, valamint az élelmiszer- és italipar szempontjából.
A 2020-as élelmiszer-jelentés bemutatása Hanni Rützlerrel
Lenyomatok Hanni Rützler leendő intézetének előadásáról.
A legfontosabb élelmiszer-trendek 2019
Mely trendeket nem haladja meg az élelmiszer- és italipar 2019-ben? - Áttekintés az étkezési kultúra legfontosabb fejleményeire.
Kiskereskedelem - A vásárlási rendetlenségtől az optimális étkezési megoldásig
A gondozás szükségessége: Az ügyfelek már nem változatos - más szóval: kezelhetetlen - ételek választékát akarják, hanem olyan étkezési megoldásokat, amelyek megfelelnek az igényeiknek és optimálisan igazodnak a jelenlegi helyzetükhöz. Kivonat a Food Report 2019-ből.
Az új francia - A francia konyha reneszánsza
Többnyire fiatal és vad szakácsok vezérlik, a francia konyha szinte újra feltalálja önmagát. Kivonat a Food Report 2019-ből.
Nouvelle Cantine - A vállalati éttermek jövője
Az étkezdék és a vállalati éttermek a mindennapi élet részét képezik, de nem éppen a jó ételeket szolgálják fel. Ki ehet kint. A valóságellenőrzés azonban azt mutatja: az étkezdék gyakran jobbak, mint hírnevük - kivonat a Food Report 2019-ből.
Növényi alapú élelmiszer - Az új pörgés a helyettesítő termékeken
A növényi eredetű ételek kulináris javítása javában zajlik. Itt kulcsfontosságú: Már nem az állati termékek utánzása, hanem az egészség és a fitnesz kerül a középpontba. Kivonat a Food Report 2019-ből.
Trend frissítés: Élelmiszer- és italipar 2019
Melyek az új év legforróbb trendjei, amelyeket az élelmiszeriparnak biztosan nem szabad kihagynia? Kivonat a Food Report 2019-ből.
Élelmiszer jelentés 2019
Táplálkozási és trendszakértőként Hanni Rützler mindig a legfontosabb trendeket keresi a jelenetben. Az idei Élelmiszer-jelentésben a francia konyhára helyezi a hangsúlyt, mert a reneszánsz ideje megérettnek tűnik! Az élelmiszer-kiskereskedelem és az egykor olyan népszerű menzai ételek szintén egyfajta újdonságot (találmányt) tapasztalnak: a testre szabott étkezési megoldások és a vállalatok tudatos konyhája segítségével az olyan megatrendek, mint az individualizáció és az egészség, a sikeres átalakulás erőteljes emelői.
A Lebensmittel Zeitung-nal együttműködve örömmel mutatjuk be Önnek a 2019-es Élelmiszer-jelentést! Elengedhetetlen minden vendéglátósnak, vendéglőnek, kiskereskedőnek és jó ízlésű barátnak.