Élelmiszerek nyomon követhetősége, hogy a bizalom hogyan alakult az ár előtt A horizontok
2020. április 29
10 perc, hogy megtanuljon valami hasznosat
Az elmúlt években a termékinformációk a fizikai és az online kereskedelem elengedhetetlen részévé váltak. Élénkíti az ügyfélkapcsolatokat abban az időben, amikor a fogyasztók egyre inkább részt vesznek döntéseikben. A fogyasztók és a gyártók közötti bizalmi válság megoldása érdekében, valamint a fenntartható élelmiszerek fejlesztésének elősegítése érdekében az élelmiszerek nyomon követhetősége az FoodTech egyik fő trendjeként jelenik meg.
A HÓNAP FÁJLJA
Minden hónapban a Les Horizons egy témát vizsgál fel dosszié formájában. Ez a hónap a márkák és a fogyasztók közötti átláthatóságról szól.
Itt található az „Élelmiszerek nyomon követhetősége: bizalom az ár előtt?” Című dossziéhoz kapcsolódó összes cikk.
2013-ban a lóhússal kapcsolatos csalási botrány - több mint 4 millió készétel, amely vélhetően marhahúst tartalmaz - valójában lóhúst tartalmazott - ismét előtérbe hozta a nyomonkövethetőség rendszerének többszörös hiányosságait. Az európai élelmiszeripar megerősíti a fogyasztók csalódását az agrár-élelmiszeripari termékek terén. iparágak.
Két évvel később, ezúttal az Egyesült Államokban, a Chipotle franchise több éttermét megütötte az E.coli baktériummal való szennyeződés. Több mint 55 embert fertőz meg, akik közül sok kórházba kerül. A márka képtelenség a szennyeződések gyors visszafogására, ami az ellátási lánc valós idejű ellenőrzésének hiányát jelzi, és a vállalat részvényeinek árfolyamát is 42% -kal süllyesztette.
Ezek a példák az élelmiszer-botrányokra; amelyek fáradhatatlanul megismétlődtek a 2000-es évek eleji őrült tehénválság óta, többszörösen visszahatnak a fogyasztói magatartásra. A 2010-es években váltás következett be, amikor megjelentek a fogyasztói szereplők profiljai, akik nagyobb átláthatóságot és tájékoztatást kívánnak az élelmiszerekről.
A TNS Sofrès szerint 2008 és 2013 között a fogyasztók elégedettsége a termékbiztonsággal és a címkéken bemutatott információkkal körülbelül 20 ponttal csökkent. És ezzel a bizalomcsökkenéssel a nyomon követhetőség kérdése apránként felmerül.
Kevesebb, mint tíz évvel később ez a tendencia ismét lendületet vehet az élelmiszer-élelmiszeripari rendszerünk ökológiai átmenetének köszönhetően, amely megnövelte a fogyasztói elvárásokat. A technológiai újításoknak, különösen a Yuka startup által népszerűsített élelmiszer-szkennelési trendnek, valamint a blokklánc telepítésének köszönhetően a nyomon követhetőség és az átláthatóság ezen fogalma az FoodTech egyik jelenlegi fő trendjeként érvényesül.
A nyomon követhetőség olyan eszköz, amelynek elsődleges feladata az ellátási lánc optimalizálása
Mi az élelmiszer nyomon követhetősége ?
Ha az Európai Parlament 2002. évi definíciójára utalunk (178/2002/EK rendelet), az élelmiszerek nyomon követhetősége "az a képesség, hogy a termelés, a feldolgozás és a forgalmazás szakaszában megtalálja az élelmiszerek vagy anyagok útját élelmiszer vagy takarmány ”.
Az élelmiszerek nyomon követhetősége azonban nem feltörekvő terület. Az általános élelmiszerbiztonságról szóló európai irányelv már 1992-ben előírja, hogy minden termék biztonságát garantálni kell. Franciaországban a törvény 1983 óta előírja a termékek kivonását az értékesítési pontok polcairól (a fogyasztók biztonságáról szóló, 1983. július 21-i 83-660. Sz. Törvény).
Végül 2002-ben a 178/2002 EGK NYOMON KÖVETHETŐSÉG-rendelet (az Általános Élelmiszertörvény 18. cikke) célja az élelmiszerekre vonatkozó jogszabályok egységesítése az EU-ban, az élelmiszerlánc minden vállalkozására, beleértve az állati takarmány-előállítókat.
Az élelmiszeripari vállalkozóknak ezért képesnek kell lenniük azonosítani bárkit, aki szállított nekik élelmiszert, és azokat a vállalatokat, amelyeknek termékeiket szállították. E célból ezeknek az üzemeltetőknek rendelkezniük kell olyan rendszerekkel és eljárásokkal, amelyek a kérdéses információkat kérésükre az illetékes hatóságok rendelkezésére bocsátják.
A fogyasztók számára az élelmiszerek nyomon követhetősége lehetővé teszi számukra, hogy tájékozott vásárlásokat hajtsanak végre, és visszanyerjék bizonyos bizalmukat élelmiszerük iránt