Élelmiszer-felügyelő - biológia

Élelmiszer-ellenőr munkakör Németországban. A tágabb értelemben vett élelmiszer-ellenőrök magukban foglalják az élelmiszer-ellenőrzésben részt vevőket is. Az élelmiszer-ellenőrök mellett ezek elsősorban állatorvosok, élelmiszer-vegyészek és vegyészek, valamint orvosok és biológusok. Jelenleg körülbelül 2300 élelmiszer-ellenőr van Németországban. [1]

A szövetségi törvény (Food Control Ordinance, Food Control Ordinance, LKonV, 2001. augusztus 17.) szerint az akadémiailag nem képzett személyek számára, akik az élelmiszer-ellenőrzés területén akarnak dolgozni, engedélyre van szükség. Ez csak akkor biztosított, ha a vonatkozó képzést sikeresen befejezték.

Hozzáférés a munkához

A megfelelő képzésen való részvétel előfeltétele a kézműves mesterképzés az élelmiszer-kereskedelemben, államilag tanúsított üzleti közgazdász végzettség a szállodai és vendéglátóipari területen, vagy az élelmiszer-technikus képzés. Az állami rendészeti tisztviselők, a közép- és magas szintű szolgálatok köztisztviselői, akik három évig az élelmiszer-ellenőrzés területén dolgoztak, és a műszaki főiskolai végzettségűek egyenlőnek tekinthetők ezeknek az embereknek megfelelő tantárgyakkal.

kiképzés

A gyakorlati képzésre az élelmiszer-ellenőrzési irodákban, valamint a szövetségi államok központi nyomozóhelyein kerül sor. A képzés során több hónapig tartó elméleti tanfolyam zajlik. Ezt jelenleg a következő németországi képzési intézményekben tartják:

1. Észak-Rajna-Vesztfália, Alsó-Szászország, Hessen, Schleswig-Holstein, Bréma és Hamburg szövetségi államok számára a düsseldorfi Közegészségügyi Akadémián
2. Bajorország számára az Egészség- és Élelmiszerbiztonsági Akadémián (AGL) AGL - élelmiszer-ellenőrzési tanfolyam a bajor Állami Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hivatalnál Münchenben
3. Berlinben a berlini közigazgatási akadémián. Beruházási Akadémia
4. Baden-Württemberg számára a Baden-Württembergi Állatorvosi és Élelmiszer-tudományos Akadémián (AkadVet) a stuttgarti Hoppenlauschule-ban

A speciális elméleti tanfolyamon a következő területek és tantárgyak ismereteit és készségeit tanítják:

A továbbképzési szakaszokat a hivatalos vizsgálati létesítményekben és részben a rendőrségen végzik. A tanfolyam tart - esetleg megfelelő, hiteles korábbi végzettséggel rövidítve - 24 hónap, és írásbeli és szóbeli vizsgával zárul, esetleg gyakorlati államvizsgával is.

Az adatkezelő feladatai

A hivatalos élelmiszer-ellenőrzés feladata, hogy megvédje a fogyasztókat az élelmiszerektől, kozmetikai termékektől, fogyasztási cikkektől és dohánytermékektől származó egészségkárosodásoktól, valamint a megtévesztéstől és megtévesztéstől.

Rendszeres időközönként (amelynek gyakoriságát operatív kockázatértékelések határozzák meg) z. B. hentesek, pékségek, kiskereskedelmi üzletek, benzinkutak boltjai, heti piacok, fagylaltozók, kocsmák, éttermek, menzák és mezőgazdasági közvetlen marketingesek. Az élelmiszer-ellenőrök gondoskodnak az élelmiszerbiztonságra, a termékek összetételére és a címkézésre vonatkozó előírások betartásáról.

A gyári ellenőrzések során a helyiségeket, a gépeket és a kis készülékeket, valamint az üzemeltetési anyagokat (pl. Csomagolás, kenőanyagok, tisztítószerek) ellenőrzik a higiéniai tulajdonságok és alkalmasság, az alapanyagok, az összetevők és a végtermékek tekintetében, valamint ellenőrzik az élelmiszerek címkézését, és ha szükséges, mintákat vesznek vizsgálatra a hivatalos vizsgálati laboratóriumokban. Nagy figyelmet fordítanak a személyes higiéniára, az alkalmazottak megfelelő munkához kapcsolódó képzésére, valamint az üzembiztonsági óvintézkedésekre (HACCP) és a belső kontrollokra (pl. Hideg lánc, fűtési folyamatok, kártevők elleni védekezés, idegen testek felderítése).

Az élelmiszerfogyasztást követő fogyasztói panaszok vagy megbetegedések esetén az élelmiszer-felügyelet általában azonnal intézkedik, és megállapítja, hogy a panasz indokolt-e, megsértik-e az élelmiszerjogi szabályozásokat, és elrendeli a szükséges intézkedéseket a sérelmek orvoslására vagy a további megbetegedések elkerülésére.

Az élelmiszerjogi előírások megsértése esetén szabályozási intézkedésekre van szükség - figyelmeztetés, pénzbírság, kényszerintézkedések fenyegetése stb. Jelentős higiéniai hiányosságok az élelmiszer előállításának tilalmát, az üzem bezárását és általában büntetőeljárást is eredményezhetnek.

Különbség más szakmáktól

A bortörvény szerint vannak speciális borellenőrök (borszakértők/borellenőrök), baromfihúsra és húsra, valamint kereskedelmi osztályok (kereskedelmi osztály ellenőrök)

Szakma az NDK-ban

Hasonló szakma volt az NDK-ban higiéniai ellenőrök formájában (orvosi szakmán alapuló műszaki főiskolai végzettség ((higiéniai mérnöki iskola mérnökei, drezdai gyógyszerész mérnöki iskola, lipcsei gyógyszerész mérnökiskola)), állatorvos technikus (mezőgazdasági szakmán alapuló műszaki főiskolai végzettség, állatorvosi szakiskolák Rostock) és Beichlingen). Képzésük és továbbképzésük után a higiéniai ellenőrök többek között vizsgát tehettek, hogy az élelmiszer- és táplálkozási higiénia szakellenőrévé váljanak. [2] Az egységesítési megállapodás szerint a higiéniai ellenőrök képesítéssel rendelkeznek az élelmiszer-ellenőr szakmájára.

3 éves középiskolai végzettség az Arnsdorf orvosi főiskolán/Drezda-Radeberg közelében (KAMENZ)

• Higiéniai ellenőr élelmiszer- és táplálkozási higiénia
• Higiéniai ellenőr fertőzések elleni védelem
• Higiénés felügyelő kommunális higiénia

---