Élelmiszer-formaldehid
A formaldehid fontos ipari alapanyag. Bizonyos szerves oldószerekben oldva és más kémiai vegyületek komponenseként található. Gázos formában színtelen, éles szagú gázként fordul elő, és a vízben formaldehid-hidrát formájában fordul elő. Ez az anyag egy bizonyos vegyületből származik, amely egy bizonyos sajttípus jóváhagyott tartósítószere, valamint gyógyszerészeti gyógyszer. A formaldehid köztitermékként képződik az emlősök és az emberek anyagcseréjében. További információk itt találhatók.
Formaldehid használata
A formaldehidet tartalmazó oldatokat az emberi és az állatgyógyászatban antibakteriális, gombaellenes (gombák és spórák ellen) vagy vírusellenes hatásuk miatt használják. A formaldehid-felszabadítókat (formaldehid-depó anyagok), amelyek hosszú ideig kis mennyiségű formaldehidet szabadítanak fel, például fertőtlenítő szerekhez adnak biocidként. Ilyen tisztítószereket lehet használni az italiparban. A kozmetikában is speciális hasítókat, például DMDM hidantoint használnak antimikrobiális tartósítószerként.
A formaldehidet sok más kémiai vegyület nyersanyagaként használják. A szintetikus gyantákat, például az amino-, fenoplaszt- és melamingyantákat formaldehidből és karbamidból, melaminból vagy fenolokból állítják elő. Ezeket a gyantákat a papír nedves szilárdságú befejezésére vagy melamin műanyag konyhai eszközök vagy edények előállítására használják.
A formaldehid felszabadulása az élelmiszerrel érintkezésbe kerülő anyagokból
Formaldehid az ételben és a napi bevitel étellel
A növényi és állati élelmiszerek természetesen tartalmazhatnak formaldehidet. Az anyag felszabadul a szövetspecifikus összetevőkből, és így kimutatható. Az egyes ételek tartalma nagyon eltérő. Kis mennyiségű formaldehid általában megtalálható a tejben és italokban, például a kávéban. A keleti fajták, például a banán, a nektarin, az alma, a zöldségek, például a karfiol, a burgonya, a sárgarépa, a marhahús, a baromfi és a juhhús mg formátumban tartalmazzák a formaldehid mennyiségét. A shiitake gombák (50–450 mg/kg) és a tengeri halak (200–300 mg/kg) természetesen a legmagasabbak. Az ilyen halak „magas” tartalma azzal magyarázható, hogy speciális metabolikus folyamatok zajlanak le, amelyek során formaldehid szabadul fel, amikor ezek a tengervíz halai elpusztulnak.
Mivel a formaldehid melegítéskor távozik, a főzött, főtt vagy sült ételek alacsonyabb szintet tartalmaznak, mint a fűtetlen alapanyagok.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) szerint a fogyasztó naponta kis mennyiségű ételt fogyaszt a szervezet saját termeléséhez képest.
Az anyag képződése, felszívódása és további feldolgozása a testben
A formaldehid egészségkárosodást okoz
Források és további olvasmányok
Európai Vegyianyag-ügynökség (ECHA) (2017) 528/2012/EU rendelet a biocid termékek forgalomba hozataláról és felhasználásáról - Hatóanyagok értékelése: Értékelési jelentés Formaldehid 02 terméktípus (fertőtlenítőszerek és algaecidek, amelyeket nem közvetlen felhasználásra szántak) alkalmazás emberekre vagy állatokra)
ECHA (2019): A XV. Melléklet korlátozási jelentésre irányuló javaslata korlátozó anyag megnevezésére: formaldehid és formaldehid felszabadítók
Ibarra v, de Quiros ARB, Sendon R. (2016) A melamin és a formaldehid migrációjának vizsgálata melamin edényekből. Eur Food Res Technol 242: 1187-99
Kuchheuser P, Dünnebier K, Hoffbauer J, Butschke A, Birringer M. (2018) Figyelmeztető üzenetek az élelmiszerrel érintkezésbe kerülő anyagokkal kapcsolatban az Európai Gyorsriasztási Rendszerben (RASFF) 2012-től 2017-ig. Journal of Consumer Protection and Food Safety 13: 347-57
Mannoni V, Padula G, Panico O, Maggio A, C aréna, Milana MR. (2017) Migráció
formából és melaminból származó melamin és más amino gyantás asztali edények
életszolgálat. Food Addit Contam A. rész Chem Anal Control Expo kockázatértékelés. 34 (1): 113-125
Nowshad F, Iszlám N, Kahan MS. (2018) A természetben előforduló formaldehid koncentrációja és képződési viselkedése az élelmiszerekben. Mezőgazdaság és élelmezésbiztonság 7: 17–24
Irányérték a formaldehid számára a beltéri levegőben. A beltéri levegőértékekkel foglalkozó bizottság közleménye. Bundesgesundheitsbl 2016, 59: 1040-44
Roth L, Rupp G. (2019) Formaldehid, 2. kiadás, Ecomed, Landsberg a. Lech
Egészségügyi Világszervezet (WHO) WHO Útmutató a beltéri levegő minőségéhez - kiválasztott szennyező anyagok (2010) formaldehid. 103-156