Élelmiszer-higiénia Alapelvek és célkitűzések
Aélelmiszer-higiénia az élelmiszer-biztonság biztosításához szükséges élelmiszer-biztonsági intézkedések összessége
Élelmiszer-higiénia: Alapelvek
Az élelmiszer-higiénia nagyon fontos, sőt elengedhetetlen az élelmiszerlánc minden részén, mert fő célja az élelmiszerbiztonság biztosítása. Ez befolyásolja az élelmiszer tárolásának hőmérsékletét, eltarthatóságát és a tisztaság szabályait.
Az élelmiszer-higiénia célja
Élelmiszer-higiéniát alkalmaznak az élelmiszer-szennyezés kockázatának elkerülésére, amelynek következményei bármely olyan ember halálához vezethetnek, aki fogyasztásra alkalmatlan ételt fogyasztott.
A helyes élelmiszer-higiénia alapvető szabályai
- Kerülje a tiszta ételek piszkos ételekkel való érintkezését: A tiszta és piszkos ételeket nem szabad keverni sem az elkészítés előtt, sem utána. Ehhez és egy rendelkezésre álló nagy konyha esetén két külön zónát kell elhatárolni. Ellenkező esetben a műveleteket időben el kell választani, elfelejtve a munkalap és az edények tisztítását és fertőtlenítését.
- Megfelelés a DLC-nek: Most már nagyobb a tolerancia a legjobb felhasználhatósági dátum tekintetében. Valójában, ha a határidő lejárt, a terméket az egészségre gyakorolt káros hatás nélkül lehet fogyasztani, de elveszíti táplálkozási tulajdonságait.
- A tárolási hőmérséklet tiszteletben tartása
- Nemcsak a hűtőszekrény, hanem az ételekkel érintkezésbe kerülő felszerelések rendszeres tisztítása és fertőtlenítése.
- Személyi higiénia