Élelmiszerjogi higiénia szállítás és tárolás során
Az élelmiszerek akkor forgalmazhatók, ha biztonságosak és megfelelnek a törvényi előírásoknak.
fogyasztó
olyan természetes személyek, akik főként nem kereskedelmi célból vagy önálló szakmai tevékenységük céljából kötnek szerződéseket (vö. BGB 13. §).
II Az élelmiszerek szállítási feltételei
Az élelmiszerek tárolására és szállítására szolgáló eszközök és tartályok esetében a következő feltételeknek kell teljesülniük:
1. Erre a célra kell alkalmas lenni.
2. Meg kell tiszta és fenn kell tartani.
3. A címkézési előírások
a termékre vonatkozó információ a címkén vagy a kiszereléskor (számláló, táblák).
Fogyasztási cikkekre vonatkozó rendelet
(BedGgstV) rendelkezéseket hoz az áruk megengedett anyagairól, például az élelmiszer-csomagolásokról (élelmiszeripari termékek), valamint a testen vagy a csomagoláson az élelmiszer megengedett szennyezettségéről.
Gyártás
termelést vagy termelést jelent.
terjesztés
Áruk értékesítése/eladása Ez magában foglalja az ehhez szükséges rendszereket, valamint az áruk forgalmazását, a gyártó és a kiskereskedelem közötti kapcsolatok fenntartását és a közvetlen értékesítést a végfelhasználónak, valamint a gyártó eladását a viszonteladóknak.
Önellenőrzés
egy élelmiszeripari vállalat önellenőrzései a HACCP koncepció részeként az egészségügyi kockázatok megelőzése érdekében. A vállalatnak külön azonosítania, értékelnie kell, folyamatosan rögzítenie és ellenőriznie kell a veszélyeket.
III. Az élelmiszer-szállítótartályokról szóló rendelet (LMTV)
Az élelmiszer-szállítótartályokról szóló rendelet (LMTV) speciális higiéniai előírásokat tartalmaz a csomagolatlan folyékony, szemcsés és porított élelmiszerek szállítására.
Az ilyen élelmiszerek nem szállíthatók felváltva más anyagokkal.
A tartályoknak, leszerelhető tartályoknak és más tartályszerű szállítóeszközöknek, beleértve a be- és kirakodó berendezéseket (szállítótartályok), meg kell felelniük az élelmiszer-szállítótartályok rendeletének.
A szállítók csak olyan szállítótartályokba tölthetik az élelmiszereket, amelyek megfelelnek a rendelet kritériumainak. Ön felelős érte.
Csak szállítótartályokat szabad használni
1. Sétálható, vagy lehetővé teszi a belső tér átvizsgálását egy nyíláson keresztül
2. könnyen tisztíthatók és fertőtleníthetők
3. Hagyja, hogy a szállított áruk, valamint a tisztítószerek és fertőtlenítők könnyen elfogyjanak
4. jól láthatóak és tartósan fel vannak tüntetve a "Csak élelmiszer-szállításhoz" vagy "Csak élelmiszerhez" felirattal
5. Vagy rendelkezzen legalább egy, a vadonatúj feltételnek megfelelő állapottal, vagy kivétel nélkül használták őket élelmiszerekhez
Fagyasztott élelmiszerek szállítása
A fagyasztott élelmiszerekről szóló rendelet (TLMV) szerint a fagyasztott élelmiszerek szállítására a következő szabályok vonatkoznak:
1. A két m³-nél nagyobb szállítóeszközöket (teherautók, pótkocsik, félpótkocsik, konténerek) üzem közben megfelelő léghőmérséklet-mérő eszközökkel kell felszerelni
2. A fagyasztott élelmiszerek minden tárolóját és tárolóját üzem közben megfelelő léghőmérséklet-mérő eszközökkel kell felszerelni
3. Csak jóváhagyott vagy jóváhagyott modellnek megfelelő léghőmérséklet-mérő eszközöket szabad használni.
4. A szállításért felelős személy felelős ezért. Biztosítania kell, hogy a levegő hőmérsékletét olyan gyakran és rendszeres időközönként mérjék és rögzítsék a levegő hőmérsékletmérő készülékeivel az üzemelés során, hogy a hőmérsékleti események nyomon követhetők legyenek. A megőrzési idő legalább egy év.
5. A helyi forgalmazók mentesülnek a levegő hőmérsékletének rögzítő készülékkel történő mérésének kötelezettsége alól. Az élelmiszer szállításához szükséges hőmérséklet (alternatív megoldásként a címkén szereplő hőmérséklet is érvényes