Élelmiszer-megtakarítók Berlinben - újrahasznosítás a kidobás helyett (archívum)
Németországban átlagosan percenként egy teherautónyi ételt ártalmatlanítanak. Berlinben már több mint 25 szervezet működik, amelyek élelmiszert gyűjtenek és újra elosztanak. Egyesek ingyen, mások egy kis pénzért.
"Most megyünk a moabiti egészségügyi élelmiszerboltba, csak meg kell néznünk, mi áll rendelkezésre, és utána szétosztanám, először odamennék, megnézném, válogatnám."
Helen Eckstein a Foodsharing nonprofit egyesület élelmiszer-megtakarítója. Minden nap önként jelentkezik, hogy gyűjtsön Berlinben olyan élelmiszereket, amelyeket már nem lehet értékesíteni, és amelyek nélkül valóban a szemetesbe kerülne.
Kesztyű a higiénia érdekében
"Igen, az élelmiszer-megtakarító felszereltsége a nagyon népszerű műanyag kannák, akkor fontos a hűvös zacskó. A higiéniai kesztyűk is nagyon fontosak, mint felszerelések, igen, először ez lenne, aztán menjen. Ebédidőben főleg gyümölcs és zöldség, este pedig pékáruk vannak. és hűtőből készült áruk. És ezeket a gyümölcsöket és zöldségeket reggel rendezik. "
Ma már nem maradt annyi. Egy nagy kartondobozban van néhány megereszkedett végű uborka, egy már nem igazán ropogós saláta és barna foltos paradicsom. Helen Eckstein a helyszínen válogat, néhány paprikát tényleg bele kell dobni a szerves hulladékba:
"Nos, lehet, hogy van ott egy paprikád, amelynek kívülről van egy értelmetlen foltja, majd kinyitja, és lehet, hogy bent van penész. Nos, akkor tényleg el kell mennie. Minél több vizet tartalmaz egy étel vagyis annál gyorsabban mozog a penész. De azok a termékek, amelyek kevés vizet tartalmaznak, és csak egy folt van, amelyet egyszerűen le lehet vágni, ez nem számít. "
Rengeteg hulladék
Németországban másodpercenként 570 kilogramm ételt dobnak el. Évente több mint 18 millió tonna. Ennek meg kell változnia, mondja Helen Eckstein, és ezért politikai munkának tekinti a tettét:
"Mivel az élelmiszer-megtakarítás nem csupán az élelmiszer-megtakarítás, hanem mindezen okokhoz kapcsolódik. Az élelmiszerek túlzott túltermelésével és hihetetlen erőforrások pazarlásával. Az esőerdők tönkremennek, a szója és a kukorica őrült területei az üzemi gazdálkodás számára tönkremennek., pálmaolajjal ültetett monokultúrák, amelyek elpusztítják a talajt. "
Ezért a megtermelt ételeket is meg kell enni. Az ételtakarékosok meghatározott időpontban osztják szét zsákmányukat mindenkinek, aki szeretne valamit szerezni:
"Ez nem a mi szükségünk, hanem a fenntarthatóság. Ez a figyelem felkeltése, emberek, itt még mindig olyan jól teljesítünk, hogy eldobjuk az élelmiszereket. Van itt egy camembertes bagettem. Ok, köszönöm, elviszem. Ezek szendvicsek az egészséges élelmiszerboltból és valami édes. "
Mindenkinek több mint elég
A berlini Schöneberg találkozási pontján van néhány diák, egy hajléktalan, egy fiatal férfi a szomszédos irodából és három nyugdíjas:
"Mert számomra az is egy dolog, hogy pénzt takarítok meg - nem kell megvenned azt, amit itt magaddal vihetsz. Idegesít, hogy ennyit dobnak el, annyi millió tonnát."
Körülbelül 1600 millió tonna világszerte. És ez elegendő lenne ahhoz, hogy a földi éhezőket négyszer megetetje - hangsúlyozza Raphael Fellmer. Néhány évvel ezelőtt a Foodsharing társalapítója volt, és most egy másik, kereskedelmi koncepciót követ - a Sir Plus Saver Markets-szel:
"Megváltó piacnak nevezzük, mert megtakarítunk felesleges élelmiszereket, amelyeket az élelmiszerbank vagy más szervezetek, például az élelmiszer-megosztás nem tudnak megtakarítani. És mivel Európában még mindig 50 százalékos az élelmiszer-pazarlásunk, most olyan megoldást szerettünk volna elérni, amelyben mindenki könnyen megmentővé válhat. vagy váljon megváltóvá. " Egyszerűen lejárt vagy eldobott élelmiszerek vásárlásával a Sir Plus szupermarketben.
Olcsóbb vásároljon lejárt élelmiszert
Egy skandináv üzleti modell a jövőben valami hasonlót akar kínálni Németországban. Berlinben már több mint 25 szervezet működik, amelyek ételt gyűjtenek és újra elosztanak. Csak a Berliner Tafel 660 tonna ételt oszt szét havonta - de csak szimbolikus áron a rászorulóknak és a nonprofit szervezeteknek. Az ételmegosztás önkéntes alapon működik, és ingyenesen terjeszti.
A Sir Plus mentőpiacok viszont nyereséges kereskedelmi vállalkozás, amely élelmiszert vásárol és értékesít. A berlini Steglitzer Schlossstrasse piacon ezért vannak olyan élelmiszerek, amelyek lejárt lejárati dátumával, valamint az apróbb hibákkal küzdő gyümölcsök és zöldségek sokkal olcsóbbak - magyarázza Raphael Fellmer: "Amit itt látunk, az elsősorban a nagykereskedelmi piacról származik, ami azt jelenti, hogy reggel vásárolunk ott. szinte minden nap, amit a többiek már nem akarnak megvenni. Élelmiszert kell enni, és ezt itt lehetővé tesszük vásárlóink számára. "
És többnyire középosztálybeli emberek. Úgy tűnik, sokan egyetértenek a pénzmegtakarítás és a világ megmentésének gondolatával.
- - Mindkettő - mondja az ügyfél.
- "Mivel az emberek máshol, a világ más régióiban éheznek, és ez nagyszerű dolog."
- "A választék valójában jó, és svábként a megfizethető ár."
Gazdaságváltás
Az élelmiszer-megtakarítás ma már üzleti modell Berlinben is. Raphael Fellmer számára ez nem ellentmondás:
"Úgy látjuk, hogy nemcsak a pénzzel hozunk létre értelmes munkahelyeket, hanem ez a változás az unokáknak megfelelő társadalom felé is, amelyet itt a jövő generációi fejlődhetnek, és a természettel összhangban vagyunk, csak gazdaságunkat is átalakítja. "
A "To Good To Go" alkalmazás mögött egy kereskedelmi vállalkozás is áll. Például a berlini Friedrichshain kis Sugarclan üzletének kézzel készített berlini palacsintája a "To Good To Go". Röviddel a zárás előtt például még mindig van néhány világos vagy sötét műanyag, hab vagy csokoládé, dióval vagy almaszelettel díszítve a pult mögött: "Még mindig van cseresznyém; van benne dió, körte és vanília töltelék; eper és Még mindig van kókuszbarackom. "
És ha ezt senki nem vásárolja meg az üzlet végére, akkor ennek nem csak a szemétbe kell kerülnie, természetesen Britta Sarnus főnök szerint: "Nem csak a munkával kell foglalkozni, hanem az erőforrásokkal is. Természetesen van tojásunk, vajunk, Liszt és így tovább. A jó töltelékek, amelyek feltétlenül túl jók az eldobáshoz. És ennek elkerülése érdekében nagyszerűnek tartjuk, hogy létezik a „To To Go to Go”, így nem sokkal a nap vége előtt újra hozzáadhat valamit az alkalmazásban, és az ügyfelek külön áron kínálják azt, ami egyébként megmaradna és kidobnák. "
Élelmiszer kedvezményes áron
Németországban már 4000 üzlet és étterem működik, közülük csak Berlinben 400. Több mint kétmillió felhasználó már letöltötte az alkalmazást ingyenesen. Ezenkívül például a palacsinta már elérhető az eredeti ár töredékéért - magyarázza Franziska Lienert a "To Good To Go" cikkből:
"Tehát az ár mindig legalább 50 százalékkal olcsóbb, mint az eredetiben lenne, de gyakran csak az ár egyharmada. Vannak pékségek, kávézók, szupermarketek, szállodai büfék, éttermek, valóban minden típusú vállalkozás." Az ár egy eurója a "To Good To Go" -ra jut, a maradék a társaságé.
Még annak a fiatalembernek is, aki röviddel a záróidő előtt felveszi a palacsintát, ez jó üzlet: "Ma valamikor délben lefoglaltam, úgy gondoltam, hogy ez nagyon jó lehetőség lenne holnapra. Mindenkinek segít, ez segít nekem, remélhetőleg az üzlet és remélhetőleg a társadalom is. Ez is nagyon jó lehetőség új üzletek kipróbálására. Kérek még egy csokit és az epret. "
Nincs harc a maradék ételért
A szomszédos kínai étterem a büfé maradványait kínálja, a pékségben reggelit tekercset, valamint a gyümölcs- és zöldségfélék biopiacát kínálják. Ezek az ételek mindenki számára előnyösek, akik érdeklődnek irántuk.
Ez azt jelenti, hogy a rászorulók, akiket a berlini élelmiszerbank gondoz, elmaradnak? A Berliner Tafel nem tud feldolgozott élelmiszereket forgalmazni, egyes üzletek túl kicsiek ahhoz, hogy a Tafel sofőrjei vezessék őket, mások a saját rendszere szerint adják vissza a maradékot, például a környéken lévő létesítményeknek, vagy eladják olyan cégeknek, mint a Sir Plus.
Sabine Werth, a Berliner Tafel vezetője nem akarja megerősíteni, hogy valójában harc folyik az ételmaradékok miatt: "Az élelmiszer pazarlásában az a rossz, hogy határtalan. És hogy mindannyian hihetetlen mennyiségben rendelkezhetünk vele. És az emberek, akik ételt spórolnak, Gyakran olyan magánszemélyekről van szó, akik aztán csak kisebb összegeket gyűjtenek valahova, és ez nagyszerű, mert a végén mindannyian azt akarjuk, hogy ne dobjanak el semmit. Időközben olyan sok szervezet van, amely ezt üzleti modellgé változtatta, és szerintem ez rendben is, mindaddig, amíg méltányos azt mondani, hogy ez üzlet. "
Ételmentés hívásként
Helen Eckstein ételmentő számára az egész nem munka, hanem hívás. Azzal a kevés maradékkal, amely megmarad, miután a tekercseket, szendvicseket, gyümölcsöket, zöldségeket és zsugorcsomagolt kolbászokat kiosztották Schönebergben, "tisztességes elválasztó" felé tart.
Több mint egy tucatból, amelyek most Berlinben vannak, egy Moabitban van. Két közepes méretű hűtőszekrény van egy utcai építőipari pótkocsiban. Mindenki kihozhat valamit onnan, vagy oda tehet valamit:
"Gyakran talál olyan ételt, amelyet valójában nem szabad odaadni, vagyis szendvicseket és süteményeket, amelyekben tejszín van, vagy valami hasonló tiramisut, tehát nem tartalmaz joghurtot, kolbászt, húskészítményt, ilyesmit, ami nem lehet a forgalmazóban, mert Végül is ez egy nyilvános tér. És valaki nem ül itt 24 órán át, és nem ellenőrzi. Tehát most beletesszük a szőlőt, ami korábban volt, és itt a paradicsomot és egy kis kenyeret, amit mástól vettem fel . Aztán az emberek, akik most a közelben laknak, eljöhetnek, vagy kíváncsiak, meglátják ezt, és kiszedik az ételt.
Egyesült az Élelmiszermentő Szövetségben
Számos élelmiszer-takarékossági szervezet, mind kereskedelmi, mind nem kereskedelmi, köztük a Tafel, mára élelmiszer-mentő szövetséget hozott létre.
Céljuk egy olyan jogi szabályozás, mint Franciaországban, amely előírja, hogy egy bizonyos üzlethelyiségtől származó szupermarketek adják át az ételmaradékokat. Jó ötlet, gondolja Helen Eckstein: "És végül ez az ételmegosztás. Mindenki csatlakozhat hozzánk. Akár valaki rászoruló, akármilyen rászoruló lehet, vagy valaki, akinek egyáltalán nincs szüksége rá? - a dologról szól. Arról az elképzelésről van szó, hogy nagyon kevéssel nagyon sokat lehet elérni. "