Élelmiszer-minőség és -biztonság TIAC (kollektív ételmérgezés)

Első marokkói blog az élelmiszerek és az egészségügy területén

tiac

Oldalak

2010. november 7., vasárnap

TIAC (Collective Food Toxico-fertőzés)

A kollektív ételmérgezést (TIAC) ​​legalább két hasonló tünet - általában gyomor-bélrendszeri - megjelenése határozza meg, amelynek oka ugyanazon élelmiszer eredetnek tulajdonítható.

Számos mikroorganizmus felelős az élelmiszer-fertőzésekért. Ezeket a betegségeket felsorolják és figyelemmel kísérik. A kórokozók az életmód megértése és az élelmiszerekben előforduló kórokozók csökkentésének kutatása tárgyát képezik.
A TIAC-k bejelentendő betegségek. A jelentések lehetővé teszik a gyors intézkedéseket kollektív étkeztetés esetén.

A szennyeződés (az ételnek tartalmaznia kell egy patogén mikroorganizmust), a szaporodás (minimális mennyiségű patogén csíra szükséges) és a fogyasztás (a mikroorganizmusok nem bontják le az ételt) a 3 elem, amely szükséges a TIAC megjelenéséhez.