Élelmiszer-összetétel (tápanyagok); Paleo diéta
Ezen az oldalon visszatérünk biológiai óráinkra, hogy megértsük, miből áll az elfogyasztott étel. Tanulmányozza a étel összetétele lehetővé teszi számukra a kategóriák szerinti besorolást, hogy megtanulják, hogyan lehet jobban elosztani őket tulajdonságaik szerint. A szénhidrátoknak, zsíroknak, fehérjéknek és más mikroelemeknek már nem lesz titka az Ön számára, és végül megértik, mi áll a megvásárolt termékek címkéi vagy az oldalunkon található receptek mögött.
Egyes hivatalos szervek, például az AFSSA (Francia Élelmiszerbiztonsági Ügynökség) ajánlásokat fogalmaztak megajánlott táplálkozási bevitel (ANC) minden tápanyagtípusra, egy teljes napra. Ezeket az ANC-ket a lakosságot képviselő egyének átlagos táplálkozási szükségletei alapján számítják ki.
Ahogy a nevük is mutatja, inkább azok tanács csak a betartandó szabályokat. Míg az ANC-k referenciaértékek, amelyek elérése esetén garantálják a táplálkozási egyensúlyt, betűk betartása nem feltétlenül vezet alultápláltsághoz vagy hiányosságokhoz.
Tápanyagok mi ez ?
Az egészség megőrzéséhez az egyénnek nemcsak energiára van szüksége, hanem 40 tápanyag rendszeres bevitelére is. Ezek a tápanyagok: fehérje, szénhidrátok, zsírok, vitaminok, ásványi anyagok és víz.
Ha ételt eszel megemésztve, az a legegyszerűbb formáira bomlik, a tápanyagokéra, amelyek átjutnak a bélgáton és a vérbe kerülnek. Ezeknek a tápanyagoknak különböző a molekulatömege. Több is van belőlük. Ha a legnagyobbaktól a legkisebbig rangsorolnánk őket, az a következőket adná:
- Makrotápanyagok(esetlenül "tápanyagok" néven): szénhidrátok, lipidek, fehérjék, rostok, víz.
- Mikro-tápanyagok: vitaminok, bizonyos aminosavak, ásványi sók (kalcium, foszfor, magnézium, vas, nátrium, kálium stb.) és végül nyomelemek (cink, fluor, jód, réz, szelén stb.).
Makrotápanyagok (szénhidrátok, lipidek és fehérjék) biztosítja a test számára szükséges energiát és a vízzel együtt képviseli Ételünk 98% -a. A mikrotápanyagok (vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek) csak képviselni 2% abból, amit eszünk, és nem adunk energiát, de elengedhetetlenek az emberi test számára, mert részt vesznek benne számos reakció és részt vesz a test védelmében és fenntartásában.
Osztály tápanyagok
Semmi sem működik energia nélkül! Az élelmiszerekben található tápanyagok nélkülözhetetlen üzemanyagok testünk megfelelő működéséhez. Ebben a fejezetben a fehérjékre (fehérjék), a lipidekre (zsírok) és a szénhidrátokra (cukrok) fogunk összpontosítani. Beszélünk azok elosztásának optimális módjáról is, hogy testünk a lehető legjobban működjön.
A szénhidrátok, zsírok és fehérjék
A fehérje, a lipidek (félkövér) és szénhidrátok (cukrok) az olyan élelmiszerek alkotóelemei, amelyek energiaforrás; le vannak degradálva tápanyagok az emésztés során. Az energiát Joule-ban (J) fejezik ki.
A fehérje, a lipidek és a szénhidrátok mennyiségétől függően egy élelmiszer meghatározott energiaértékkel rendelkezik.
A makrotápanyagok hozzájárulása a teljes energiafogyasztáshoz:
- 15% fehérjék esetében: 1 gramm fehérje 4 kcal-t ad
- 50% szénhidrátok esetében: 1 gramm szénhidrát 4 kcal-t ad
- 35% lipidekhez: 1 gramm lipid 9 kcal-t eredményez
Ezek az arányok 4 megfigyelésen alapulnak:
- ez megfelel a vadászó-gyűjtögetők által fogyasztottaknak
- közelíti az anyatej összetételét
- testösszetétele hasonló ehhez az arányhoz
- a természetes környezetükben élõ mindenevõknek magas a zsírtartalma
A vitaminok
A mikroelemek nagyon sokak, de az élelmiszerekben kis mennyiségben vannak jelen. Elengedhetetlenek a makrotápanyagok jó asszimilációjához, jó átalakulásához, megfelelő felhasználásához. Ezeket a szervezet nem tudja előállítani, és feltétlenül változatos, kiegyensúlyozott és jó minőségű étrenddel kell biztosítani, a Paleo diéta ideális étrend a tankoláshoz.
A napi vitaminszükséglet nagyrészt teljesül, ha minőségi termékeken alapuló kiegyensúlyozott étrendet fogyaszt.