Élelmiszer-radioaktivitás az élelmiszerekben
Természetes és mesterséges radioaktivitás az élelmiszerekben
Amíg létezik élő anyag, mind belül, mind kívül ionizáló sugárzás hatásainak van kitéve. Ezen természetes sugárterhelés mellett a 20. század eleje óta további sugárterhelés lép fel mesterségesen létrehozott forrásokból.
Természetes radioaktivitás
A természetes radioaktivitás a táplálékunkban jelen lévő tevékenység fő részét képezi, és azt nem mi okozzuk, és mi sem tudjuk befolyásolni. Évente körülbelül 0,3 millisevert járul hozzá egy németországi fogyasztó átlagos átlagos sugárterheléséhez, amely átlagosan 2,1 milliseverter, és sok olyan élelmiszerre oszlik el, amelyek ezeket a természetes radionuklidokat (főleg béta-kibocsátókat) képesek különböző koncentrációban elnyelni.
A brazil dió különleges helyet foglal el a természetes radionuklidok által okozott sugárterhelés szempontjából. Különösen jelentősen nagyobb mértékben halmozódnak fel az emberre ártalmasabb 226-os rádium (alfa-kibocsátók), mint a németországi általános táplálékcsoportok. A WHO ajánlása szerint ezért a brazil diót nem szabad évente 40 g-ot meghaladó mennyiségben fogyasztani. Részletes információt találhat erről a témáról a Szövetségi Sugárvédelmi Hivatalnál (BfS) a következő címen: http://www.bfs.de/DE/themen/ion/umwelt/lebensmittel/radioaktivitaet-nahrung/radioaktivitaet-nahrung.html
Mesterséges radioaktivitás
Az ember által mesterségesen előállított radionuklidokat százan ismerik, és fizikai törvényeikben nem különböznek a természetesen előfordulóaktól. Csak néhány nuklidnak van gyakorlati jelentősége az emberek és a környezet szennyezése szempontjából: hosszú felezési ideje van, vagy élettani viselkedése miatt radiotoxikusabb. Ezek tartalmazzák B. a Co-60 kobalt, Cs-134 cézium, Cs-137 cézium, Sr-90 stroncium, Pu-238 és Pu-239 plutónium és I-131 jód radionuklidok.
A környezetünkben lévő mesterséges radioaktív anyagok főként az 1950-es és 1960-as évek korábbi föld feletti nukleáris fegyverkísérleteiből és az 1986-os csernobili reaktorbalesetről származnak. A felszabadult radionuklidok a légkörön keresztül jutottak el hozzánk, és kimosták vagy porként ("esésként") lerakódott a növényzeten és a talajon.
A radiológiai jelentőségűek a jód-131, a cézium-134 és a cézium-137 hasadási termékek. A rövid, nyolc napos felezési idejű jód-131 a pajzsmirigyben kifejtett hatása miatt az egyik legfontosabb dózisfüggő nuklid volt. A cézium-134 (felezési ideje kb. Két év) és a cézium-137 (felezési ideje kb. 30 év) volt a közép- és hosszú távon nagyobb radiológiai hatással. Ma csak nagyon kevés cézium-134 létezik, de az 1986 utáni első években jelentős mértékben hozzájárult a sugárzási dózisokhoz.
A megmaradt radionuklidok többsége már elbomlott. A következő néhány évtizedben a cézium-137 mellett a stroncium-90 csak nagyon korlátozott mértékben játszik szerepet.
Ezenkívül esetenként alacsony a radioaktív expozíció az orvostudományban (terápiában), az iparban, a kereskedelemben és a tudományban.
A radioaktivitás az élelmiszerekben ma
Néhány kivételtől eltekintve a bajor ételekben ugyanolyan alacsony a radiocéziumszint, mint a csernobili katasztrófa előtt. A bajorországi tej, tejtermékek és mezőgazdasági eredetű, állati és növényi eredetű élelmiszerek kevesebb mint 1 Bq/L vagy Bq/kg radiocéziumot tartalmaznak.
A természetes radioaktivitás, amely főleg a kálium 40-ből származik, a tejben mindig 40–60 Bq/L, zöldségekben 30–150 Bq/kg, a húsban pedig 50–150 Bq/kg volt.
Az alábbi táblázat az ételeink radioaktivitási szintjeinek összehasonlítását mutatja be.
A Bizottság (2003/274/Euratom) ajánlása szerint a tej és a kisgyermekek számára szánt élelmiszerek 370 Bq/kg-os, az összes többi élelmiszer esetében 600 Bq/kg-os radiocézium-határértékei a 733/2008/EK rendeletben szereplő összes élelmiszerre is vonatkoznak. az EU-ban vizsgált élelmiszer-minták.