Élelmiszer-szennyeződés: az ön védelme érdekében tett intézkedések - Élelmiszer-obszervatórium

élelmiszer-szennyeződés

Az élelmiszerek szennyeződésének nagy része elkerülhető az alapvető higiéniai és biztonsági szabályok alkalmazásával.

Több mint egyharmada élelmiszer szennyeződés (toxi-fertőzések) a fogyasztó hibájából vagy gondatlanságából származnak: a higiénia hiánya, az élelmiszerek nem megfelelő tárolása, a nem megfelelő főzés ...

Négy baktérium-étel pár

Az egészségügyi hatóságok a kockázatok pontosabb azonosításával és a fogyasztók oktatásával igyekeznek korlátozni ezeket a szennyezéseket. Az ANSES tehát négy párt határozott meg élelmiszer-baktériumok veszélyben vannak, a toxikológiai balesetek forrása: darált marhahús és a baktériumok Escherichia coli - shigatoxinok (STEC), baromfihús és Campylobacter, Listeria monocytogenes és különféle ételek, méz és Clostridium botulinum (a botulizmus kockázata a gyermekek számára).

Shigatoxinok és hús

Az Escherichia coli (E. coli) baktériumok bizonyos kategóriái felszabadíthatják az úgynevezett toxinokat shigatoxinok és különféle betegségeket okozhatnak (vizes hasmenés, vérzéses vastagbélgyulladás és súlyosabb esetben gyermekeknél, akut veseelégtelenség. A szarvasmarha, mint a szennyezett étel és víz, ezen toxinok egyik forrása. Sok fertőzés van jelen. nyers marhahús, darált hús fogyasztásával függ össze, camembert nyers tejből készült.Lásd még: Darált steak, a baktériumok kockázata