Élelmiszer-tartályok - A levél az asztalhoz!
Az általunk naponta elfogyasztott ételek összes tartálya között a „kémiai kockázat” nagyon is valóságos. Gyors áttekintés ezekről az élelmiszer-szennyező anyagokról ...
A kockázatértékelés a meghatározott dózisok fogalmain alapul:
ADI: Az elfogadható napi bevitel az engedélyköteles vegyi anyag mennyisége, amelyet az egyén minden nap elfogyaszthat, egészségének veszélyeztetése nélkül.
TDI: A tolerálható napi bevitel az a természetes élelmiszer-szennyező anyagmennyiség, amelyet az egyénnek képesnek kell lennie életének minden napján elfogyasztania anélkül, hogy veszélyeztetné az egészségét.
Élelmiszer műanyagok:
A műanyagok mind kőolajszármazékokból készülnek, és fenolokat tartalmaznak, amelyek néhány természetes anyagban, például hormonokban is megtalálhatók. Ha azonban egy molekula konfigurációja hasonló a hormonéhoz, kölcsönhatásba léphet a szervezetben lévő receptorával: ez egy endokrin rendellenességet károsító anyag. Az élelmiszerek csomagolásához általában használt műanyagok endokrin rendellenességeket tartalmazhatnak.
Hogyan lehet azonosítani a műanyagokat ?
A csomagolás gyártásához használt műanyag jelölését háromszög alakú piktogram képviseli, amelynek közepén az anyag száma vagy betűszava található. Ezt a piktogramot gyakran magába a műanyagba öntik.
Műanyagok osztályozása:
- HÁZI KEDVENC: polietilén-tereftalátok (palackozott víz)
- HDPE: nagy sűrűségű polietilén (palackok, tartályok)
- PVC: ftalátokkal lágyított polivinil-klorid, biszfenol A (stretch filmek)
- LDPE: kis sűrűségű polietilén (filmek, csomagolás, táskák)
- : polipropilén (kupakok, légmentesen záródó dobozok)
- : polisztirol (szigetelő csomagolás, friss termékek)
- Pc: polikarbonátok (biszfenol A)/epoxigyanták (szénhidrátok, üveg gyümölcslé, dobozok, konzervek, cumisüvegek)
Számos ételt és italt műanyagokkal érintkezve tárolnak. A műanyagok alkotóelemei így elvándorolhatnak az általunk rendszeresen fogyasztott élelmiszerekbe.
Bizonyos tényezők növelik az összetevők ezen élelmiszerekben történő migrációját:
- hő: melegítés a mikrohullámú sütőben vagy a bain-marie-ban
- hosszan tartó napsugárzás
- ételek savanyúsága (pl. ecet, üdítők, gyümölcslé)
A biszfenol A (vagy BPA) frissítése:
A biszfenol A kémiai vegyület, amelyet műanyagok gyártásához használnak. Nagyon elterjedt a mindennapi tárgyakban, különösen az élelmiszer-edényekben található meg.
Bizonyos típusú műanyagokban és bizonyos élelmiszerekben használt gyantákban van jelen:
polikarbonát (PC): ezt az átlátszó, nagyon merev és nehezen feltörhető műanyagot edények, cumisüvegek, vízforralók, kancsók és kulacsok gyártásához használják