Élelmiszer-termékek és pálmaolaj

élelmiszer-termékek

A pálmaolaj számos receptben értékes természetes tulajdonságokkal rendelkezik:

  • Szobahőmérsékleten természetesen szilárd,
  • Ez lehetővé teszi lágy textúra és fondant elérését,
  • Kerüli azt a részleges hidrogénezési folyamatot, amelyet egykor az olajok textúrájának megteremtése érdekében végeztek. Ez a folyamat transz-zsírsavakat eredményezhet, amelyeket kerülni kell. Éppen a transz-zsírsavak termékeikből való eltávolítása érdekében használ sok gyártó pálmaolajat,
  • Semleges íze más ízeket árul el,
  • Ellenáll az oxidációnak és nem avasodik meg, ami lehetővé teszi a termékek jobb megőrzését, csökkentve vagy elkerülve a tartósítószerek használatát.