Élelmiszerválságok - a közelmúlt Románia traumái; Kultúra-kiegészítés
Exkluzív online - Matei Bejenaru -
Matei Bejenaru esszéje, amelyet a "Kultúra-kiegészítés" weboldal kínál
A Román Kulturális Intézet (ICR) május 20-án találkozót szervez Matei Bejenaru művésznővel a "Harcművészetek" projekt ötödik fordulója keretében.
"Élelmiszer-válságok - a közelmúlt Románia traumái" címmel Matei Bejenaru grafikonokkal és adatokkal illusztrálja az elmúlt három évtized romániai élelmiszer-fogyasztásának elemzését. Az előadást "Hígított területek" követi, térképsorozat, amelyet Octavian Groza, a Romániai Atlas társszerzője mutat be és kommentál, és amely az ICR szerint szemlélteti, hogyan kell "ásni" (e) a migrációt a helyi területek gyökerénél., regionális, valamint az országos ”.
Az esemény moderátora Erwin Kessler műkritikus.
Románia lakossága az elmúlt évtizedekben a jelentős mezőgazdasági potenciál ellenére számos időszakban krónikus alaphiányt szenvedett. Talán a legnehezebb élmény az 1946-os aszály volt, amely megerősítette azt a mély válságot, amelyben a román társadalom akkor volt, a szovjetizáció és a kommunizmus megalapozása során.
Abban az időben a román gazdaság túlnyomórészt agrár volt. A Prahova-völgy olajinfrastruktúráját, amely fontos jövedelemforrás, az 1944-es angol-amerikai robbantások szinte megsemmisítették, és az ország nyugati részén összpontosult ipari termelés a földön volt. Románia lakosságának több mint 80% -a primitív mezőgazdaságot folytató falvakban élt. Apám elmondta, hogy a nagy szárazság idején nagyapja elhagyott egy falut Moldova déli részén, az ország legszegényebb és leginkább vidéki térségében, a virágzóbb Bánátban, hogy lisztet vásároljon a családnak. Mivel a pénz a háború első éveit követő hiperinfláció miatt értéktelen volt, három zsák lisztért adott három német hivatásos távcsövet, amelyeket a falu határában találtak, ahol a német és a szovjet hadsereg küzdött…
A 60-as évek elejéig erőszakosan kollektivizálták a román mezőgazdaságot, és csak a hegyvidéki parasztok menekültek ki ebből a folyamatból. Az 50-es évek étkezési utalványokra és ruházatra vonatkoztak. Az élelmiszerek ésszerűsítése akkor a kommunista hatóságok által bevezetett intézkedés volt, hogy ellenőrizzék azoknak a városoknak a helyzetét, amelyek lakossága az országból érkező fiatalok érkezésével növekedni kezdett, és keményen szorgalmazta a "nagy gyárak felépítését". A CAPs (Mezőgazdasági Termelőszövetkezetek) elnevezésű kommunista kolhozokban a mezőgazdaság fokozatos gépesítését hajtották végre, ami az élelmiszerüzemek hálózatának kiépítésével együtt azt jelentette, hogy az 1960-as évek közepe óta a helyzet jelentősen javulni fog.
Az 1980-as évek: étkezési tragédia
A kommunista Románia élelmiszer-válságának első jelei az 1970-es évek végén jelentek meg, amikor majdnem egy évtizeddel korábban Ceausescu szerződtette a kölcsönök kifizetését a kommunista ipar technológiai átalakítása érdekében. Ennek a folyamatnak a kudarca megnövelte a nyersanyagok, valamint a mezőgazdasági és élelmiszeripari termékek exportját, ami fokozatosan az életszínvonal folyamatos romlásához vezetett. Az étolaj és a cukor ideiglenes racionalizálása 1978 és 1979 között csak az 1980-as évek élelmiszer-tragédiájának bevezetője volt. Ez különösen a kisvárosokban és falvakban volt érzékelhető, Bukarestben az élelmiszerellátás terén kiemelt helyzetben volt.
Az 1980-as évek közepére Ceausescu személyes diktatúrája elviselhetetlenné vált, és a lakosság békeidőben hihetetlen nélkülözésnek volt kitéve egy európai ország számára: az alapvető élelmiszerek - kenyér, tej, hús - szinte eltűntek az üzletekből, már nem a lakásokban. télen havi 20 literes benzinadagot vezettek be, a magánvezetők pedig csak havonta két vasárnap vezethettek. Az élelmiszerboltokban csak kompótokat és zöldségkonzerveket, sertéscombokat ironikusan "cipőknek" vagy vietnami garnélarákoknak lehetett találni.
Ahhoz, hogy kenyeret, tejterméket vagy húst vásárolhasson, végtelen sorokban kellett várni néha egy egész éjszakára. Ilyen helyzetekben az emberek kénytelenek voltak a maguk módján alkalmazkodni, a túlélési stratégiák néha vidám formákat öltöttek. A városokban dolgozó munkavállalók közül sokan, akik az 1970-es években Ceausescu által kezdeményezett kényszerű iparosítási folyamat eredményeként költöztek el az országból, elkezdték ellátni magukat az országban élő családjuk háztartásainak élelmiszerével. Annak ellenére, hogy a kommunista rendszer ellenőrizni akarta az állattartást, sok esetben az emberek titokban neveltek és vágtak le állatokat, a sertéstől a borjakig, sőt a nagy szarvasmarhákig. Az ételhiány miatt mindenki ellopott valamit a munkából. Vas, bútorok, autóalkatrészek, üzemanyag, ruházat és lábbeli, sőt könyvek, nem beszélve mindenféle élelemről, amelyet munkavállalók, mérnökök és vezetők loptak el személyes használatra, vagy amelyeket később más szolgáltatásokra cseréltek, és Termékek.
Az importált élelmiszerek és egyéb fogyasztási cikkek ritkaságnak számítottak. A banánt és a narancsot csak a téli ünnepek környékén hozták elégtelen mennyiségben. Az üzletek cinikus rendszere, az úgynevezett SHOP, nyugati pénznemekben árusított árukkal működött az ország legkeletibb szállodáiban. A romániai külföldi hallgatók, főleg arabok vagy görögök, így boltjaikból vagy márkáikból vásárolhattak olajat, szalámit, cukrot, kávét, italokat, édességeket és cigarettákat. Az egyetlen rendes román, akinek hivatalos joga volt a pénznem birtoklására, tengerészek, teherautó-sofőrök (kamionok a nemzetközi versenyzéshez), a román vállalatok külföldön dolgozó munkavállalói, sportolók és néhány művész, akik a Román Művészeti Vállalkozói Ügynökségen (ARIA) keresztül szerződtek. Önállóan hoztak élelmiszert az országba, a kávétól és az italoktól a húskonzervekig és édességekig. Valójában ezeket a "luxusételeket" gyakran használták megvesztegetésként orvosok, tisztviselők vagy a katonaság számára.
A románok nagy tömege számára Ceausescu 1989 decemberi bukása nem a kommunista diktatúra felszámolásának akarata volt, hanem a krónikus élelmiszerhiány és a házak hidegének eredménye.
A kommunizmus bukása óta az első többpárti választás megnyerése érdekében az 1989 decembere után felállított politikai hatalom jelentős élelmiszerimportot hozott 1990 első felében. Az étel így a "választási zsarolás" eszközévé vált, amelyről a román lakosság többsége a "diktatúra sötétségéből" frissen és a demokratikus gyakorlat tapasztalata nélkül nem tudhatott. Aztán a románok úgy vártak, hogy végtelen sorokban várakoztak volna, amerikai fagyasztott csirkét vagy Hollandiából importált margarint és vajat.
A helyzet nyilvánvalóan mesterséges volt, és nem tartott tovább fél évnél tovább. Az elégtelen mezőgazdasági termelés és az élelmiszeripar gyenge fejlődése nem felelt meg egy olyan népesség igényeinek, amelyet több mint egy évtizede szenvedett éhség és hideg. Az 1990 őszén bekövetkezett első áremelkedések visszahozták a lakosságot a diktatúra kemény valóságába. Az infláció és később a munkanélküliség tehát a románok legfőbb problémájává vált, akiknek most az volt a fő gondjuk, hogy túléljenek egy olyan bizonytalan világban, amelyhez nem értenek a logikához. A többség szegénysége és kétségbeesése egybeesett a kapitalizmusra való áttérés újonnan meggazdagodottjainak gazdagságával, többségük a titkosszolgálatoktól és a kommunista nómenklatúrától származik.
A gazdasági reformok hiánya az 1990-es évek első felében a kommunista vállalkozások mesterséges fenntartásához vezetett, amelyek alacsonyabb minőségű külföldi árukat állítottak elő készleten. Az infláció 1993-ban 270% -ra emelkedett, 1997-ben újabb magas szintre, 160% -ra, az antikommunista pártok koalíciójának első kormányzása idején, amely aztán tömegesen csökkentette a gazdaság állami támogatásait.
A földtörvény, amelynek célja a volt tulajdonosoknak a kommunisták által elkobzott földek visszaszolgáltatása volt, végtelen visszaélésekhez vezetett. Az 1990-es években a gazdaságok nem voltak hatékonyak, széttagoltságuk a termelés jelentős csökkenéséhez vezetett. Az akkori káosz lehetővé tette az öntözőrendszerek és a mezőgazdasági gazdaságok megsemmisítését. Az új földbirtokosok, akik közül sokan idős parasztok voltak, túl szegények voltak ahhoz, hogy megfizethessék a gépesített munkát a mezőgazdaságban. Ha 10 vagy 15 évvel ezelőtt vonattal utazott, akkor számtalan megműveletlen termőföldet vagy parasztot láthatott, akik lovakkal és szarvasmarhákkal dolgoztak a földön, akárcsak nagyszüleik és dédszüleik a múltban. Számomra a föld archaikus művelésébe való visszatérés és a román illegális bevándorlók tragédiája a legszuggesztívabb kép Románia 90-es évekbeli hanyatlásáról.
Mit ettek a románok azokban az években? Először is elkezdték „megkóstolni” az első importált ételeket, a Cseh Köztársaságból vagy Magyarországról származó húskonzervektől kezdve a lekvárokig, szalámiig és sörösdobozokig Németországból vagy a csokoládékig Svájcig, az olasz tésztákig. Az árak túlsúlyosak voltak a túlnyomó többség számára. Egy általam készített számítás azt mutatja, hogy 1992-ben a munkavállaló átlagbéréből körülbelül 30-40 doboz importált sört vásárolhatott. Ebben a helyzetben a románok többsége ezekben az években továbbra is sorban állt az állam által támogatott tej, kenyér és tejtermékek vásárlásáért, és az ország háztartásaiban előállított élelmiszerek ellátása a kommunista évek hagyományainak megfelelően folytatódott.
Az 1990-es években számos gazdaság és élelmiszeripari vállalat csődbe ment. A baromfihús kivételével 1990 óta gyakorlatilag tanúi lehettünk a termelés feleződésének minden alágazatban, a legdrámaibb csökkenés a marhahús esetében tapasztalható. A hús exportja sajnos elhanyagolható volt az egész periódus alatt, kivéve a sertéshúst - amely 1997-ig fennmaradt. Ez a nagy sertéskomplexumokban élvezett (egy vagy másik formában) támogatás megszüntetése miatt eltűnt. . A külföldi befektetések eredményeként az 1990-es évek második felében a helyi élelmiszeripari termékek szélesebb köre jelent meg a piacon, a tejtermékektől a kolbászokig, amelyek továbbra is tiltó árakkal rendelkeztek a lakosság többsége számára. A húsfeldolgozók az import alapanyagokat 20-30% -kal alacsonyabb áron tudták beszerezni, mint a hazai kínálat, ami a gazdaságok, az összetett takarmánygyárak és az állattenyésztők hatástalansága miatt lehetséges. Az 1990-es évek a gabona és az élelmiszer „stratégiai” behozatalának évei is, hogy fedezzék a belső hiányt, ami egyik napról a másikra gazdagította azokat, akiknek volt erejük és információjuk ennek elérésére.
Várom a jövőt
2000 után, az Európai Unióhoz való csatlakozási tárgyalások megkezdésével a gazdasági zuhanás leállt, az elmúlt években gazdasági növekedésnek és az éves infláció 10% -os határérték alatti csökkenésének lehettünk tanúi. Annak ellenére, hogy a tapasztalat hiánya és a helyi bürokrácia hatástalansága miatt szinkóppal működött, a főként az Európai Unió által finanszírozott SAPARD vidékfejlesztési program az első jobb változásokat hozta a román falu infrastruktúrájában. A mezõgazdasági magánbefektetések, amelyek továbbra sem elegendõek, nagyobb versenyképességet hoztak.
Az elmúlt években az élelmiszer-elosztó hálózatok erőteljes fejlődésének lehettünk tanúi, valójában most, 2008-ban, minden 100 000 lakos feletti város növekvő szupermarketek hálózatával.
Nem támogatom az ilyen típusú globális gazdaságot, de a román fogyasztó szempontjából, akitől megfosztották az élelmiszerhez való hozzáférést, ez valódi előrelépés. Fontos probléma az élelmiszertermelésbe és az elosztásba történő beruházások aránya, tudva, hogy ha az elosztás és az import dominál, akkor az ország fizetési mérlege egyre hiányosabbá válik. Az elmúlt három-négy évben a románok egyre több ételt vásároltak szupermarketek és hipermarketek láncaitól. Nem számít, hogy az étel egészséges és szintetikus összetevők nélkül van-e, fontos, hogy ízletes és gyönyörűen csomagolt legyen. Jelenleg nincs jelentős piac Romániában az "organikus" termékek számára, mivel nincs olyan környezeti párt, amely némi láthatósággal és befolyással bírna.
Csak néhány civil szervezet rendelkezik környezeti tevékenységgel a média által. Az 1990-es években kevés szó esett arról, hogy a román mezőgazdasági földterületek a többé-kevésbé "ortodox" módon behozott géntechnológiával módosított vetőmagokkal való kísérletezés terepévé váltak. Néhány évvel ezelőtt például Romániában szinte az összes szójatermést genetikailag módosították.
Az Európai Unióba történő belépéssel Románia élelmiszer-termelésének feltétele az európai higiéniai és minőségi normáknak való megfelelés. Olyan sok tennivaló van itt. Egy példa: a sertéspestis gyakori az állattenyésztésben. Így 2007 nyarán Románia legnagyobb sertéstenyésztő üzemében, a Temesvári Comtimban felfedezték a sertéspestis járványát, amely a teljes állatállomány levágásához és a sertéshús más országokba történő kivitelének ideiglenes tilalmához vezetett. EU-országok.
Az élelmiszer- és italgyártás Romániában 2005-ben 4,2 milliárd euró volt. Körülbelül 165 000 ember, vagyis az ipar munkahelyeinek 11,5% -a dolgozott ezen a területen. Átlagosan egy romániai család a család jövedelmének további 40% -át élelmiszerre és alkoholmentes italokra fordítja. A románok sokkal szegényebbek, mint a legtöbb európai polgár, és ez az élelmiszer-fogyasztás összehasonlító elemzéséből is kitűnik. Annak ellenére, hogy vásárlóerejük növekszik, a különbségek továbbra is nagyok a nyugat-európai országokkal összehasonlítva. A románok 2006-ban átlagosan 63 kilogramm húst és húskészítményt fogyasztottak, körülbelül 17 kilogrammal kevesebbet, mint az Európai Unióban. Az egy főre eső fogyasztás átlagosan 9,5 kilogramm marhahús és 22,9 kilogramm baromfi volt. A sertéshús tekintetében a fogyasztás 29,7 kilogramm volt fejenként.
A románok jelenleg fejenként 60 liter gyümölcslevet és üdítőt fogyasztanak, míg az EU-ban ezen termékek átlagos fogyasztása 70 liter. Bár növekszik, a hazai kávépiac éves fogyasztása továbbra is alacsonyabb, mint az Európában az egy főre jutó körülbelül 5 kilogramm átlag fele. A románok évente fejenként csak 1,4 kilogramm csokoládét fogyasztanak, ez ötször kevesebb, mint Nyugat-Európa lakói. Jelenleg az ország szupermarketeiben a csokoládé körülbelül 80% -a gyengébb minőségű, míg a románok csak 3% -a vásárol termékeket csokoládéüzletekben. Romániában a kenyér és pékáruk éves fogyasztása fejenként 115 kg. Ha 1989-ben 600 gramm volt fejenként, naponta, akkor most csak a felét fogyasztják. Meg kell említeni azt is, hogy az 1989 előtt vásárolt kenyér nagy részét állati takarmányként használták fel, ami már nem érvényes.
Ezek a statisztikák tükrözik a romániai élelmiszer-fogyasztás szerkezetét is, amely nemcsak az életszínvonalhoz, hanem az életmódhoz és a kulturális sajátosságokhoz is kapcsolódik. Nyilvánvaló, hogy 1989 előtt a tészta fontos szerepet játszott a napi kalóriabevitelben. Ez a fajta étel a szegény fogyasztókra jellemző, csakúgy, mint az adott időszak átlagos román. A húsipari termékek, tejtermékek és sajtok ma már nagyobb arányban részesednek a románok "napi kosarában". A helyzetet folyamatosan változtatja az a tény, hogy a románok is kapcsolatba léptek és asszimilálták a kulináris szokásokat "kívül". Ez magyarázza az olasz vagy arab profilú kis éttermek, a pizza és a kebab nagymértékű elterjedését, és ezáltal sok román étrendjében általános ételké válik. Van egy finomított fogyasztói kategória is, akik aggódnak az egészséges táplálkozás miatt, de itt a dolgok csak most kezdődnek. Például az egy főre eső reggeli müzli éves átlagos fogyasztása 0,4 kg. A fejlett országokban a gabonafogyasztásnak nagy hagyományai vannak, és eléri az egy főre jutó 8,5 kg-ot olyan országokban, mint Írország és az Egyesült Királyság.
Véleményem szerint a nagy problémát a városi Románia, amely fejlődik és modernizálódik, és a vidéki, archaikus, továbbra is időtlen időkarikában hagyott szakadék jelenti. Az ország lakosságának mintegy 40% -a falvakban él, ez az EU-ban a legmagasabb százalék, és többnyire önellátó mezőgazdaságot folytat, amely nem lép be a gazdasági körforgásba. A nagy kihívás éppen a vidékfejlesztés, amely a jövőben megvédi a románok többségét az elmúlt időszakukat "traumatizált" élelmiszer-válságoktól.