Élesztő Ezért kevés és így pótolhatja!
utoljára frissítve: 2020.06.04 14:54
2020. április 6-án 14: 54-kor.
Az élesztő még soha nem volt olyan népszerű, mint Corona idején. Az WC-papírhoz hasonlóan az élesztő sok német szupermarketben is hiánycikk. Könnyedén megteheti magát. Megmondjuk, hogyan!
Először a jó hír: Az élesztőt továbbra is termelik - mondta az élesztőipari szövetség az AFP-nek:
Az élesztőtermelés még a Corona-válság idején is biztosított.
De miért alig érhető el a szupermarketek polcain? Maximiliane Overhage az Élesztőipar Szövetségétől az MDR JUMP kérésére magyarázza ezt:
Az erős kereslet miatt feltételezhető, hogy a lakosság jelenleg többet süt és betölti tárolószekrényeit. Az önfenntartás felé vezető fejlődés koronaválságán kívül más okot nem látunk.
A gyártók jelenleg kapacitáskorlátjuk szerint gyártanak, de a hiány akár hetekig is elhúzódhat - magyarázta Markus Weck, a szövetség ügyvezető igazgatója a dpa hírügynökségnek. Mivel a szupermarketeket általában csak hetente egyszer látják el.
Az alkoholtermelés nem számít
Az MDR JUMP kérésére Maximiliane Overhage az Élesztőipar Szövetségétől cáfolta, hogy az élesztőhiány összefüggésben lehet-e az alkohol előállításával is. Mivel különböző típusú élesztő létezik:
A sütőélesztőt nem használják alkohol előállításához, általában tiszta élesztőket használnak. A sütőélesztő iránti kereslet az utóbbi időben erősen megnőtt.
A fő ok jelenleg a csomagolóanyag szűk keresztmetszeteiben rejlik:
A jelenlegi probléma valójában nem a nyersanyagellátás, hanem a csomagolóanyag. A friss élesztőkockákat külön-külön kis fóliákba csomagolják az élelmiszer-kereskedelem számára, és ezeket előre megrendelik, előállítják és tárolják a várható igényeknek megfelelően. A gyártók nem számítottak a jelenlegi növekedésre és az élesztő iránti rendkívül magas keresletre, ezért vannak szűk keresztmetszetek a csomagolásban is.
Emellett, mint sok más vállalatban szerte Németországban, a koronával kapcsolatos személyzet hiányzik az élesztőgyártóknál is.
Egyesület: Kérjük, ne vásároljon hörcsögöt
Az élesztőipari szövetség bírálta az AFP hírügynökséget:
Már kaptunk hírt arról, hogy az ügyfelek egész doboz élesztő kockákat vásárolnak. Ha ilyen keveset fogyasztanak óvatosan, akkor egyértelmű, hogy az élesztőből hiány látszik.
Hogy ne legyen benyomás a hiányról, a termelést már a "csomagolás határáig" növelték, és belátható időn belül a kiskereskedelemben enyhülés várható.
A fogyasztóvédők figyelmeztetnek az internetes vásárlásokra
A Brandenburgi fogyasztói központ túlárazott ajánlatokat talált az Ebay-n: Egy zacskó hét gramm száraz élesztő tíz euró plusz 1,55 euró szállítási költség vagy 16 zacskó 44,00 euró volt szállítási díj nélkül. Silke Vollbrecht, a brandenburgi fogyasztói központ élelmiszer-szakértője kijelenti:
Az itt kínált száraz élesztő szinte mindig drágább, mint az ezüst, amely jelenleg 43 cent/gramm áron kapható.
Receptek: készítsen élesztőt maga
Az élesztő elkészítése önmagában nem olyan nehéz, és olyan összetevőkkel működik, amelyek már vannak otthon. Mindenekelőtt szüksége van egy kis türelemre, mert az élesztő kultúra erjedése néhány napot igénybe vesz. Sokféle recept létezik. Ehhez a recepthez csak burgonyára, cukorra és sörre van szükség:
Sör nélküli alternatíva: az úgynevezett "vadélesztő" kéntelenített gyümölcsökből készül, mint például szárított datolya vagy szilva.
Egyszerű élesztő alternatívák
Az élesztőt könnyedén helyettesítheti sütőporral könnyű, szellős kenyértésztákban. 500 gramm liszttel ezután vesz egy csomag sütőport. A tésztának ekkor már nem kell kelnie.
A szóda szintén kovász, de csak savval együtt működik. Savaként citromlé, joghurt vagy író alkalmas. A szóda, mint élesztőpótló, különösen hasznos a tésztáknál.