Élesztőtésztából készült szilva torta - Zwetschgendatschi Mama receptjei - képekkel és kalóriákkal
Alig más süteménydarab idézi fel a gyermekkor és a serdülőkor emlékét, mint annak illata és látványa, mint a Zwetzschgendatschi.
Óhatatlanul egy meleg vasárnap délután szilva tortával és tejszínnel ellátott terített dohányzóasztalának emlékei jutnak eszembe, megfeledkezve a hozzá tartozó darazsakról, amelyeket gyerekkorában nem engedtél megütni, különben szúrhattak.
Hozzávalók: fémlemezhez 35 x 40 cm
Az élesztő tésztához:
350 g liszt
1/2 kocka (21 g) friss élesztő vagy
1 csomag száraz élesztő
125 ml langyos tej
1 csipet só
50 gramm cukor
50 g vajat
1 tojás
egy citrom reszelt héja
Takarásra:
2 kg szilva (különösen jó spaetzwetschgen)
50 gramm cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál fahéj
2-3 evőkanál zsemlemorzsa vagy reszelt morzsa
Készítmény:
Szitáljuk a lisztet egy nagy tepsibe. Készítsen egy közepét egy mélyedésbe, és keverje össze az élesztőt kevés cukorral és kevés langyos tejjel, hogy kis előtésztát készítsen. Egy csipet liszttel leporoljuk, majd letakarva meleg helyen hagyjuk körülbelül 20 percig.
Ezután adjuk hozzá a többi langyos tejet, sót, cukrot, lágy vajat, tojást és citromhéjat.
Használjon erős fakanalat, vagy ami még jobb, az elektromos kézi keverőt a tésztakampóval, vagy az élelmiszer-feldolgozóban sima élesztős tésztát készítsen, amíg el nem válik a tál szélétől.
Ismét takarja le a tésztát egy ruhával, és hagyja az élesztős tésztát állni, amíg a tészta mennyisége megduplázódik.
Különösen gyors, ha sütőálló tésztatálat használ, műanyag zacskóba helyezi és tartalmát 50 ° C-ra előmelegített sütőbe helyezi.
Körülbelül 20 perc alatt az élesztő tészta megduplázódott, majd tovább feldolgozható.
Most még erőteljesen gyúrja össze az élesztős tésztát, és lisztezett munkafelületen, a hullámos fával kinyújtsa a tepsi méretűre.
Fedje le a tepsit sütőpapírral, és tegye rá a tésztát. A tésztát egyenletesen megszórjuk 2-3 evőkanál zsemlemorzsával.
Mossuk meg és kövezzük meg a szilvait, majd vágjuk felül kétszer a késsel.
Helyezze a szilvákat szorosan egymásra a tésztára, mint egy tetőcserép.
Keverje össze a cukrot, a vaníliás cukrot és a fahéjat egy kis tálban, és egyenletesen szórja meg a tortát a cukor keverékének majdnem felével.
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra, Tegye a szilva dachit a sütő közepére, és főzze felső/alsó hőfokon 35 percig sütjük.
Vegye ki, azzal a maradék fahéj-cukor keverék A tetejére szórjuk, és hagyjuk kihűlni.
Élvezze a szilva dachit, csak hűtve, frissen vágva a tálcáról, vagy tejszínhabbal együtt szilva szeletként szolgálva. Korai lédús szilvafajták használata esetén jobb, ha sütés után megszórjuk a szilva tortát a cukor keverékkel, különben a gyümölcs boldog lesz Merítsen vizet. A késői szilva a legalkalmasabb sütéshez, bár nem biztos, hogy szüksége lesz a teljes mennyiségű cukorra, mivel a késői szilva kissé édesebb ízű.
20 darab, 1 db élesztős tésztából készült szilva torta - a szilva tésztában kb. 160 kcal és 3 g zsír van