Elhízás Túlsúly - fogyás a készételekből
Eredeti cím: Az ultra-feldolgozott étrendek túlzott kalóriabevitelt és súlygyarapodást okoznak: az Ad Libitum élelmiszer-bevitel kórházi, véletlenszerű, ellenőrzött vizsgálata
Részben hibás az ultra-feldolgozott élelmiszerek növekvő fogyasztása azért, hogy manapság az emberek egyre nagyobb súlyúak? Az ultra-feldolgozott élelmiszerek, mint a neve is mutatja, erősen feldolgozottak - ezek az ételek tartalmazzák a készételeket, azonnali termékeket, a ropogós müzlit vagy a z-t. B. Kolbász. Minél kevesebb az eredeti élelmiszer még mindig felismerhető, annál magasabb az élelmiszer feldolgozási szintje.
A tudósok most végeztek egy tanulmányt az ultragyorsan feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának a felnőttek étkezési viselkedésére és testsúlyára gyakorolt hatásának vizsgálatára.
Az étrend összehasonlítása ultra-feldolgozott és feldolgozatlan ételekkel
Vizsgálatukhoz a tudósok 20 olyan embert toboroztak (31,2 ± 1,6 év), akik túlsúlyosak voltak (BMI = 27 ± 1,5). A résztvevőket 2 csoportra osztották, akik vagy először 2 hétig sok ultrakészített étellel, majd feldolgozatlan ételekkel (szintén 2 hétig) étkeztek, vagy fordítva. A tudósok úgy tervezték az ételeket, hogy az összetevők - a kalória-, szénhidrát-, zsír-, fehérje-, rost-, só- és cukortartalom - megegyezzenek az ultra-feldolgozott és feldolgozatlan ételekben. A vizsgálat résztvevőinek napi 3 étkezést kínáltak. Annyit ettek, amennyit csak akartak a felajánlott ételekből.
Azok, akiknek ultra-feldolgozott ételeket kínáltak, lényegesen többet ettek
Az eredmények azt mutatták, hogy azok az emberek, akiknek ultra-feldolgozott ételeket kínáltak, lényegesen több kalóriát ettek naponta - 500-kal több kalóriát naponta, mint azok, akiknek a feldolgozatlan ételeket kínálták. Emellett az emberek több zsírt és szénhidrátot fogyasztottak, amikor a kéthetes időszakban az ultra-feldolgozott ételeket fogyasztották.
Az étrend hatással volt a résztvevők súlyára is - az ultragyorsan feldolgozott ételeknél a résztvevők átlagosan 0,9 kg-ot híztak, míg átlagosan ugyanannyit (szintén 0,9 kg-ot) vesztettek, amikor természetes és feldolgozatlan ételekkel táplálják.
Ezen eredmények alapján a tanulmány kutatói arra a következtetésre jutottak, hogy a lehető legkevesebb ultrafeldolgozott étel fogyasztása és ehelyett természetesebb élelmiszerek fogyasztása hasznos lehet az elhízás védelmében és kezelésében.