Eliminációs étrend - Histaminikus - hisztaminmentes, fodmap-tudatos, gluténmentes
Eliminációs étrend
A hisztamin-intoleranciát csak úgy tudja kontroll alatt tartani és élő tünetmentesen önmaga ragaszkodni az eliminációs étrendhez. Személy szerint úgy gondolom, hogy ehhez ragaszkodnia kell a nagyon szigorú diétához igazi sikerek elérni. A hisztamin intolerancia csak eliminációs diétával kezelhető, amennyiben az nem genetikai.
Ez azt jelenti, hogy a jövőben elkerüli a következő ételeket:
- Hisztamint tartalmazó ételek
- Élelmiszerek, amelyek biztosítják a hisztamin felszabadulását (hisztamin felszabadítók)
- Élelmiszerek, amelyek gátolják a DAO enzimet (DAO inhibitorok)
- Egyéb biogén aminokat tartalmazó ételek
Ez természetesen elsöprőnek hangzik. De az idő múlásával megkapja a száját, amit ehet és mit nem.
Feltétlenül kerülje ezeket az ételeket:
Fermentációs, érlelési vagy fermentációs termékek (pl. Alkohol, ecet, élesztő, baktériumok) Gyengén romló friss termékek elégtelen/bizonytalan frissességgel vagy megszakadt hideg lánccal. Konzerv, kész vagy félkész termékek. Hosszú ideig melegen tartott vagy átmelegített ételek (különösen hal-, hús- és gombás ételek), hosszú ideig tárolt termékek.
Konzervált hús, pácolt, szárított, pácolt, füstölt vagy más módon tartósított hús: szárított hús, nyers sonka, Bündnerfleisch, szalonna,. A csonton érlelt hús, különösen a hosszúra akasztott hús (főleg a marhahúsra vonatkozik, kérdezze meg a hentestől!) Erősen apróra vágott/pürésített hús (húskenyér, kenetek, felvágottak,.). A hisztamin tartalom az aprítás mértékével növekszik. Szinte az összes kolbásztermék (szalámi, Landjäger, bratwurst, cervelat, májkolbász) belsőség (különösen a máj)
Halkonzerv, pácolt, sózott, szárított, füstölt vagy savanyított hal és tenger gyümölcsei. Bizonyos típusú halak: tonhal, makréla, hering, szardínia, szardella. Halmártások Kagylók és rákok (kagylók, rákok, rákok, garnélák, garnélák)
Érlelt sajtok: kemény sajt, félkemény sajt, lágy sajt, olvasztott sajt, penész sajt, fondü, régi Gouda
Savanyú káposzta, spenót, paradicsom (ketchup, paradicsomlé stb.), Padlizsán, avokádó, olajbogyó, hüvelyesek (lencse, bab, szója, szójatermékek, például tofu), ecetes vargánya, morzsák, gombák
Eper, málna, narancs és más citrusfélék, banán, ananász, kivi, körte, papaya, guava dió, különösen dió, kesudió, földimogyoró, Kivételek: Kókusz, kókusztej, kókuszvíz, makadámiadió
Ecet (különösen borecet, balzsamecet), élesztő kivonat, ízfokozók (glutamát, nátrium-glutamát), húsleves, húsleves, szójaszósz, forró fűszerek
Kakaó, kakaómassza, barna és étcsokoládé, szentjánoskenyér
Alkoholos italok, szójatej, energiaitalok (teobromin), gyümölcslevek és limonádék összeférhetetlen összetevőkkel, csalán tea
Ezeket az ételeket jól tolerálják:
Előnyben részesítse a friss, feldolgozatlan vagy kevéssé feldolgozott alapanyagokat. Minél romlandóbb és fehérjében gazdagabb az étel, annál fontosabb a frissesség. A megszakítás nélküli hideglánc rendkívül fontos! Soha ne hagyjon gyorsan romlandó tárgyakat hűtés nélkül, még néhány percig sem! Hagyja a maradékot gyorsan lehűlni és megdermedni, gyorsan megolvadjon és azonnal felhasználja. Készítsen vitamin-barát.
A lehető legfrissebb baromfi, juh, kecske, marhahús, vaddisznó természetes friss húsa, csomagolva és keltezve: pl. Csirkecomb, pulykamell,. Fagyasztott hús, tojás (csirke (tojássárgája), fürjtojás stb.).
Abszolút frissen kifogott hal (horgászok, halászok, halgazdaságok), fagyasztott hal (sokáig nem tárolható. Gyorsan leolvasztható és azonnal felhasználható! Ne lassan olvasztsa le a hűtőszekrényben!) Pl.
Friss tejtermékek: nyers tej közvetlenül a tehenből, pasztőrözött tej, hosszú élettartamú tej (= UHT tej, vaj, tejszín = tejszín, tejsavó krémsajt (mozzarella, kvark, túró, mascarpone, ricotta, friss kecskesajt), fiatal Gouda sajt, vaj sajt, réteges sajt
Burgonya, kukorica, rizs, mindenféle gabona különféle formában: szemek, őrlemény, búzadara, gőz, liszt, tészta, pékáruk, szószok
Minden zöldség, a fentiek kivételével (friss vagy fagyasztott)
Minden gyümölcs, a fentiek kivételével, frissen vagy fagyasztva, pl. Alma, őszibarack, sárgabarack, dinnye, mangó, datolyaszilva, litics, cseresznye, meggy, szeder, áfonya, áfonya, ribizli, cassis, josta bogyók. Kókusz, kókusztej, kókuszvíz, makadámiadió, gesztenye = édesgesztenye
Növényi olajok, növényi zsírok, állati zsírok, halolaj
Asztali só, kulináris gyógynövények, enyhe fűszerek, alkoholecet = pálinkaecet = alkoholos ecet, eceteszencia
Konyhai gyógynövények frissen vagy szárítva
Kötőanyagok: kukoricakeményítő (Maizena), burgonyakeményítő
Cukor, agaveszirup, méz, stevia, kompatibilis gyümölcsökből készült lekvárok. (Az édességek általában egészségtelenek.)
Kompatibilis alapanyagokból készült víz, gyógyteák, természetes rooibos, gyümölcslevek, gyümölcsnektárok és limonádék, mandulatej
Az eliminációs étrend részletes listája itt letölthető.