Éljen a sajt! Doctissimo
A túl zsírosnak tartott sajtot bizonyos diétákban betiltották. Túl gyors ? A táplálkozási szakemberek rehabilitálják ezt az ételt, amelynek ésszerű fogyasztása akár előnyös is lehet.
"Nem halhat meg az az ország, amely képes háromszáz sajtot adni a világnak" - jelentette ki Winston Churchill. Mi lenne, ha ennek a bon vivantnak igaza lett volna? Most úgy tűnik, hogy a sajt nem jár fokozott szív- és érrendszeri kockázattal, sőt hasznosnak bizonyulhat.
Böngészője nem tudja lejátszani ezt a videót.
Sajtzsír: nincs annyi !
A sajtra vonatkozó orvosi ajánlások ingadoznak az uszítás és a tiltás között. Egyrészt fogyasztásának elegendőnek kell lennie a kalcium, a fehérjék és az ásványi sók speciális alapvető szükségleteinek kielégítésére csecsemőkorban, serdülőkorban, terhes nőknél és időseknél. Másrészt szív- és érrendszeri betegségek, anyagcserezavarok, például hiperlipidémia vagy elhízás esetén ajánlott korlátozni.
Az orvosi hivatásnak ezt a tartalékát azzal magyarázzák, hogy tévesen észleli a sajtok zsírtartalmát. A témával kapcsolatban az orvosok Camembert és Emmental zsírtartalmát 48% -ra becsülik, míg ez csak 22% és 29% 2 .
Ennek a túlbecslésnek az eredete: a termékek címkézése. Sokáig a szárazanyaghoz viszonyítva, és nem a késztermékhez viszonyítva fejeződött ki. 2007 óta egy új rendelet lehetővé teszi a teljes tömeg címkézését, és a nagyközönség számára jobban megismeri a különböző sajtok lipidtartalmát.
Sajt és kardiovaszkuláris kockázat: nincs bizonyított összefüggés
Számos tudományos tanulmány vizsgálta a kardiovaszkuláris kockázat és a tejtermékek fogyasztása közötti kapcsolatot. De a leírt esetek főként a túlevésre koncentrálnak. Eredmény: a "rossz telített zsírsavak" karikatúrájához vezetünk, kivéve a tejtermékeket és különösen az étrendből származó sajtokat. Mi ez valójában ?