Ellenállhatatlanul finom Fettuccini Alfredo
Fettuccini Alfredo vagy tészta krémes sajtmártással, de ellenállhatatlanul finom. Az olasz konyha klasszikusa, jó parmezán verssel!
A blogomnak több tészta kell! Több tészta kell. Szép, egyszerű ételek, kevés összetevővel, amelyek tökéletesen össze vannak kapcsolva. Most nagyon kedvelem ezt, nemcsak azért, mert nagyjából olasz lázban vagyok az új Jamie Oliver (Jamie receptek itt!) Szakácskönyvvel Olaszország témában. De szintén! Hamarosan Jamie új könyvének ismertetése következik, ma először van olasz klasszikus!
Fettuccini Alfredo, az egyik kedvenc ételem, mert olyan ellenállhatatlanul finom és olyan könnyen főzhető. Jamie-nek minden bizonnyal van receptje, de nem lehet jobb, mint az enyém. Időről időre biztatnia kell magát!
Tehát ma van egy német recept a tésztára sajttal és tejszínes mártással. Valahogy ez jobban hangzik olaszul, Fettuccini Alfredo. Ezáltal Alfredót mindig pizzakészítőként képzelem el, bármilyen okból. Bőgök, bocs.
Mint mindig, amikor egy étel csak néhány összetevőt használ, akkor érdemes a legjobb minőséget vásárolni a kevés alapanyag mellett. A valamivel hosszabb ideig érlelt parmezán elképzelhetetlen magasságokba hozza a mártást, és különbséget tesz az „igazán ízletes” és az „őrült” között. Mivel a parmezánon kívül csak vajra és tejszínre van szükség, az aromásabb parmezán 2-3 eurós többletköltsége talán könnyebben kezelhető.
Vészhelyzetben már elkészítettem az ételt Grana Padanóval, de egy jól érlelt parmezánhoz képest ez olyan különbség, mint nappal és éjjel.
A felkészülésről ezúttal sem tudok sokat mesélni, mert ez tényleg olyan hihetetlenül egyszerű, hogy még az abszolút újoncoknak sem lehetnek gondjai.
Az olasz konyha ezen klasszikusa számára a tejszínt felforralják, és a legalacsonyabb hőfokon a mennyiség felére csökkentik. A fokhagymaszeleteket vajban áttetszővé izzasztjuk, majd összekeverjük a lefőtt tejszínnel. Főzés után a tésztát nedvesen csepegtetjük ebbe a mártásba, csakúgy, mint a reszelt parmezánt, majd mindent összekeverünk és esetleg kevés keményítőtartalmú tészta főzővízzel hígítunk, amíg a serpenyőben csodálatosan gazdag és tejszínes szósz lesz.
Most már csak a frissen reszelt fekete bors hiányzik a tetejéről, és a tányérján van egy ellenállhatatlan étel.
Ha valaki panaszkodni akar, és néha e-mail vagy megjegyzés formájában fordul elő, hogy Fettuccini Alfredója „pimasz” megjelenésű, akkor csak azt kérhetem, hogy bízzon a receptjeimben. A Fettuccini Alfredo csodálatosan krémes és friss a serpenyőből, ezt megígérhetem!
De természetesen nagyon gyorsan felszívják a finom mártást, és gyönyörű, étvágygerjesztő fotók készítése sajnos kis időt vesz igénybe. És minél több idő telik el, annál kevesebb szósz marad. Természetesen tarthattam volna sokkal folyékonyabb is a szószt, főleg egy szép fotóhoz, de azért főzök, hogy ízleteset egyek, és ne jó fotókat készítsek. Ebben a tekintetben ez egy kompromisszum, amelyet szívesen elkövetek, és tudom, hogy azért szereted az ételeimet, mert ízletesen készül és nem csak azért, mert (remélhetőleg) finomnak tűnik. 🙂
De természetesen továbbra is érdekel, hogy ismeri-e már ezt a klasszikus Fettuccini Alfredót? Esetleg négyféle sajttal vagy főtt sonkával dúsítva? Vagy esetleg más összetevőkkel fűszerezve?
A hagyományőrzők valószínűleg pusztán a gondolat után nem fogják követni a blogomat but, de a főtt sonkaváltozatot most láttam online, és szerintem ez teljesen rendben van. A főzésnél mindig a személyes ízlés dönt, még akkor is, ha azt gondolom, hogy a hagyomány nagyon fontos. De imádok spagettit enni mogyorószósszal is, és még mindig nagyra értékelem egy olyan klasszikust, mint a Fettuccini Alfredo. Főznie kell, amit szeret, vagy?
Most sok barát főz otthon! Többet megtalálsz a Pinteresten, a Facebookon, az Instagramon és a Twitteren.
Ha kipróbálta ezt a receptet, kérjük, jelölje meg a fotókat a következőkkel: #MALTESKITCHEN