Ellentmondásos táplálkozási tézisek tesznek próbára

Jelenlegi

További finom recepteket itt talál.

Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?

Ellentmondásos táplálkozási tézisek tesznek próbára

A DGE, az ÖGE és az SGE 14. három országos konferenciája

Javasoljuk a tejet és a tejtermékeket?

Prof. Dr. Bernhard Watzl, a karlsruhei Max Rubner Intézet foglalkozik azzal a kérdéssel, hogy a tejre és tejtermékekre vonatkozó jelenlegi fogyasztási ajánlások tudományosan megalapozottak-e. Mivel bár értékes tápanyagokat tartalmaznak, mint például kiváló minőségű fehérjéket, B-vitaminokat, kalciumot és különféle nyomelemeket, a németországi fogyasztók egyre inkább elbizonytalanodnak a tej és a tejtermékek egészségügyi értékét illetően. "Ennek hátterében nem ezeknek az élelmiszereknek az egészségügyi hatásaival kapcsolatos új tudományos eredmények állnak, hanem az egyes emberek egyéni értékelései, amelyeket széles körben terjesztenek a mai kommunikációs lehetőségek révén." Az epidemiológiai vizsgálatok eredményei azt mutatják, hogy a mérsékelt tej- és tejtermékfogyasztás enyhe egészségügyi előnyökhöz kapcsolódik a különféle betegségek kockázata szempontjából. Csak a prosztatarák esetében figyelték meg a megnövekedett betegség kockázatát nagyon magas, napi 1,2 liter feletti tejfogyasztással. A DGE napi 200–250 g tej és tejtermék, valamint 50–60 g sajt referenciaértéke ezért továbbra is jó iránymutatás.

A vörös hús növeli a vastagbélrák kockázatát?

A termékektől mentes - valódi hozzáadott érték?

Élelmiszerallergiában vagy intoleranciában szenvedő embereknek továbbra is csak ezeknek az ételeknek a elkerülése jelenti a reakció megelőzését. Ezért a helyesen előállított és „mentesnek” nyilvánított termékek áldást jelentenek az érintettek számára. Georg Schäppi, a Svájci Allergiaközpont központjában a "Gyógyszerek és a piac közötti termékektől mentes" előadásában rámutat, hogy ezt az igényt beárnyékolta az elmúlt években a táplálkozástól mentes tendencia. Ez meglehetősen kontraproduktív azok számára, akiket valóban érint, mert közelebb hozza az alapvető biztonsági követelményeket az alkalmi wellness témákhoz. A „mentes” termékek magas jelenléte nem vezethet oda, hogy élelmiszerallergia vagy intolerancia nélküli emberek általában bizonyos élelmiszerek nélkül maradjanak. Schäppi bemutatja a svájci allergia jóváhagyási pecsétet, amely megalapozott irányelveket határoz meg azokhoz a termékekhez, amelyek valódi hasznot jelentenek az érintettek számára, és meghaladják a törvényi előírásokat.

Az „Ellentmondóan megvitatott ételek” témacsoportot és az „Íz kontra egészség - szükségünk van-e új ételekre?” Című záró panelbeszélgetést élőben közvetítik a www.dge.de honlapon.

szolgáltatás

0 karakter (szóközökkel)

A sajtóközlemények és képek újranyomtatása ingyenes, a DGE-re való hivatkozás szükséges.
Kért példányminta