Élő ramadán és Halal étkezése Japánban
Japánban a muszlim kevés. Egy ilyen kicsi és marginális közösségnek tudnia kell, hogyan kell megszervezni magát minden étkezéshez, mert itt halal nem az utcán fut. A ramadánt kihasználva találkoztam Japán muszlimjaival Oszaka legnagyobb mecsetjében. A cél megérteni, hogyan sikerül enni az iszlám előírásai szerint egy olyan országban, ahol semmit sem tesznek az életük megkönnyítése érdekében.
Július 9., kedd, Oszaka. Ez a ramadán első napja. A nap gyengéden lemegy a Kanzaki-folyó fölé, az emberek kiszállnak a munkából, hazamennek, bicikliznek. Saka zsúfolt, Tokió és Jokohama után az ország harmadik legnagyobb városa. A szaké bárok és dohányboltok közepette egy vadonatúj mecset áll. Szerény mérete ellenére a legnagyobb - és a kevesek egyike - a régióban. Japánban viszonylag kevés imahely található a muszlimok számára, egyszerűen azért, mert ők egy apró kisebbség.
Összesen 126 millió lakos él 126 millió lakosra. Közülük 100 000 Pakisztánból, Indiából, Malajziából és máshonnan érkező bevándorló, 65 000 pedig japán. Ez egy tarka, szétszórt közösség, amely szinte észrevétlen marad. Kulturális integrációja általában a legkisebb probléma nélkül történik, mivel a japánok rendkívül toleránsak a vallással szemben. Az igazi nehézség valójában az élelmiszer megtalálása. A halal-termékek kereskedelme valóban valódi rést jelent. A japán konyha pedig egyáltalán nem alkalmazkodik az iszlám elveihez.
Egyél halal a disznóországban
Ezt a döntő kérdést azonnal megértik, amikor az oszakai mecsethez közeledünk: mindenütt az alkohol és a sertéshús királysága minden formában. Egy cigarettabolt és egy szakebár között gyűlni kezdenek a hívek. Főleg pakisztáni, indiai, indonéz, malajziai, üzbég és csádi bevándorlók.
A mecset lábánál van egy nagy jelentőségű vállalkozás: egy halal termékekre szakosodott élelmiszerbolt. A japán szigetcsoportban ritkaságszámba megy. Yasmin, egy japán nő, aki indián házasságot kötött, és 16 évre áttért az iszlámra, elmagyarázza nekem a halal étkezésének nehézségeit Japánban: „Oszakában csak 3 ilyen üzlet van. És csak 3 halal tanúsítvánnyal rendelkező étterem. Több ezer üzlet vásárol élelmiszert, de valójában nem férünk hozzá. Például sok a készétel, és egyik sem kifejezetten muszlim ügyfélkör számára készült. Itt vagy főzünk otthon, vagy kimegyünk egy étterembe, ami nagyon ritka. "
A halalra szakosodott üzletek hiányának problémáját hangsúlyozza a sertéshús használata a japán gasztronómiában. Ez valóban alapvető összetevő, különösen a népszerű főzésben. A sertéshús itt a legtöbbet fogyasztott hús, tonkatsu, kolbász, szalonna, yakitori és más gyozákban. Ez is számos húsleves alapja, különösen a ramen levesek esetében.
„A többi hús azonban nem halal - teszi hozzá Yasmin -, tehát nem állunk előrébb. Tilosak is. "Valóban nincs helyben előállított halalhús, ami a napi főzés fő akadálya.
Alkohol mindenütt a japán konyhában
„Japánban van vegetáriánus hagyomány, ez megkerülésével megoldhatja a problémát, de az igazi nehézség itt az alkohol. Nem feltétlenül gondol rá azonnal, de a japán konyha valóban széles körben használja. Szinte mindenhol megtalálható a mirin és a szaké.
A sushi rizsa nem halal, a teriyaki zöldségek sem, a szópa, saláták vagy bármi más szósz ... Röviden, még akkor is, ha a város tele van éttermekkel - Japán általában kultuszt szentel az ételeknek, Oszaka pedig még több - és jó dolgokat fedezhet fel, véget kell vetnie és magának kell főznie.
Mivel már majdnem ideje csatlakozni az imaterembe, bepillantok a halal termékbolt polcaira, amelyek tele vannak: főleg pakisztáni konzerveket és hüvelyeseket, indiai snackeket, malajziai italokat, szószokat és kenyereket importálnak, ill. nagy része fagyasztott marhahús, csirke és birka.
Mivel a Japánba érkező muszlim bevándorlók többsége Ázsiából érkezik, nyoma sincs afrikai vagy arab terméknek. Nincs friss osztály sem. Ami a gyümölcsöket és zöldségeket illeti, nem kell bonyolítani a dolgokat, bármely japán üzletben vásárolhat.
A férfiak és a nők különválnak, elmegyünk a megfelelő imatermeinkbe. A férfiak oldalán körülbelül hatvanan vannak, de a nők között nincs tömeg, mert otthon imádkozhatnak: 4 felnőtt és 4 gyermek vagyunk. Yasmin és én kivételével mindegyik pakisztáni. Tarot terítünk a szőnyegekre, megvárjuk, hogy valaki bekopogjon az ajtón. A gyerekek szaladgálnak, hogy nagy edényeket kapjanak a földön a férfiak, akik elsiklottak, mielőtt még volt időnk kinyitni az ajtót.
Pakisztáni Iftar, hogy mindenki jól legyen
A ramadán első étkezése - arabul iftar néven - igazi ünnep, mind számomra, mind számukra. Királyi lakoma a ponyván: gyümölcshegyek vannak ott - ezek ára Japánban soha nem fordul elő Japánban -, amelyeket mind speciálisan importáltak, beleértve az almát, a szőlőt, a friss fügét, a datolyát, majd a férfiak által varázslatos pakorát. A Pakora kicsi fánk - ebben az esetben burgonya - népszerű Dél-Ázsiában. A szomjúságunk csillapítására gránátalma-levet iszunk, ami egy nagyon fontos ital a perzsa világtól az indiai szubkontinensen.
Ha megtöri a böjtöt, sokat eszik. Ezek az édességekkel díszített ételek nem voltak más, mint előételek. Újra kopognak az ajtón, és ezúttal egy olyan csirke biryani jelenik meg, mint ott. Egy csoda. Az étkezésért felelős férfiak pakisztániak, és ennek az országnak a konyhája ügyesen fűszeres: csak megfelelően fűszerezik, anélkül, hogy túlzásba esne.
Azon kívül, hogy az imádók többsége Pakisztánból származik, ezek a mérsékelten fűszeres ételek kiváló választás az összes jelenlévő imádó ízének kielégítésére, akik Csádból, valamint Tunéziából vagy Üzbegisztánból származnak. Képtelen voltam fényképeket készíteni a mecset belsejéről, ezért az élelemről, amit a szent hely megkövetel. Csak el kell képzelned.
A pakisztáni Salwa és Hina elmagyarázza nekem, hogy szinte kizárólag importtermékeket főznek, mivel otthon készítenek ételeket. Nemrég költöztek Japánba: 1 év az egyikre, 2 hónap a másikra, és nem ismerik a japán konyhát. Időjüket a város 3 szerencsétlen muszlim vállalkozása között szaladgálva készítik el az ételeket. „Nem könnyű - mondta nekem Salwa -, itt több erőfeszítésre van szükség, mint sok más országban. De senki sem panaszkodik, csak tudnia kell, hogyan kell megszervezni. "