Először egy menő szőke A sör története
Központi téma
2018. augusztus 01-től 11: 02-kor.
A sör csodákat tesz: állítólag még a szexuális idegenkedés ellen is segít. A mítosz szerint széppé is kell tennie. A sör az első számú bódító ital Németországban - annak ellenére, hogy a történelem során megváltozott a kép.
A söripar virágzik
Jó hír minden sörrajongónak: A németországi sörgyártás jelenleg fellendüléssel küzd. A Szövetségi Statisztikai Hivatal adatai szerint 2017 végén jó 1500 sörfőzdével mintegy 150-rel több céget regisztráltak, mint négy évvel korábban. Különösen dinamikusan fejlődtek a kis sörfőzdék, különösen a kézműves sörfőzdék és a sörözők. A kézműves sörök többnyire nagyon aromás sörök, amelyeket a regionalitás és a kísérlet iránti hajlandóság alakít ki.
Ma Németországban több mint 6000 sörmárka van, még akkor is, ha az egy főre eső sörfogyasztás csökken. Ha az 1990-es évek elején minden német átlagosan csaknem 150 litert ivott, akkor tavaly "csak" 101 liter volt.
Mítoszok: A sör széppé tesz
Évszázadok óta sok mítosz élt a sörrel és annak egészségét elősegítő hatásaival kapcsolatban: Erősítő hatásúnak mondják, és segítenek a szexuális kellemetlenségek ellen. Ezenkívül széppé kell tennie, elő kell segítenie a haj növekedését és jót tennie a szívnek. De a sör hírneve az idők során csökkent, mondja Christoph Klotter, a Fuldai Egyetem pszichológus professzora és táplálkozási szakértője.
Olyan környezetben élünk, amely ösztönzi az elhízást. És ennek megfelelően a sör a kövér hasat jelenti.
Prof. Christoph Klotter, táplálkozási szakértő
A sört egykor egészséges erőforrásnak és nagyra értékelt ételnek tekintették a szükség idején, különösen a "böjt" idején. A középkor kolostorai voltak az első igazi sörgyártó létesítmények. Ott különösen népszerű energiaforrásként. A ferencesek, a ciszterciek, a bencés szerzetesek és apácák a "folyadékok nem törik meg a böjtöt" mottó szerint főznek és isznak. A német kolostorokban a középkorban volt egy ilyen szabály: Legfeljebb öt liter sör, azaz napi öt liter.
Bevezetik a tisztasági törvényt
De emlékeznie kell arra, hogy a régebbi sörben sokkal kevesebb volt az alkohol, mint manapság. Akkor egy-három százalék volt, ma négy-öt, néha hat százalék.
Az akkor alacsony alkoholtartalmat a sörfőzők a kolostor falain kívül gyógynövényekkel és gyógyszerekkel bocsátják fel a pszichedelikus hatás fokozása érdekében. De a halálos éjszaka, a tövis alma és a tyúkszem gyakran vezet közvetlenül a temetőbe. Ezért az 1516. április 23-i rendelet úttörő: bevezetik a tisztasági törvényt.
A sörfőzéshez csak árpa, komló és víz megengedett. Az új törvénnyel a bajor herceg, Wilhelm IV biztosítja az első igazi fogyasztóvédelmet - a sörivók számára. Ezért a sör a bíróságon is nagyon népszerű. Hosszú forrási ideje miatt tiszta és csíramentes, ellentétben az akkori vízzel.
A középkorban, különösen válság idején, a sör könnyebben elérhető, mint például a magasabb kalóriatartalmú tej. Akkor még folyékony kenyeret is tömegesen szolgáltak a gyerekeknek. Azok a nők, akik nemrégiben szültek, vény nélkül kaphatnak alkoholmentes gyógyszeres sört. Különösen az alultáplált szoptató anyák számára.
A sör ma
A sör megváltozott a modern ipari társadalommal. Az alapanyagokat ma már könnyű beszerezni. Az új hűtéstechnika és számos műszaki újítás tömegtermékké teszi.
Az 1950-es évek gazdasági fellendülésének gazdag társadalmában a magas kalóriatartalmú sör fogyasztása hamarosan ellenkező hatást váltott ki. A "sürgősségi étel" tiszta "élvezet tárgyává" válik. Mivel az étel és az ital ma már korlátlan, és a sörben lévő komló is serkenti az étvágyat. Az eredmény: több sör, több étel, több kalória. Több sör. További kilók.
De annak ellenére, hogy a történelem során megváltozott a kép - a sör sör marad. Az első számú bódító ital Németországban. Ugyanakkor vérnyomáscsökkentő és nyugtató hatása van. Mindez mérték kérdése.
Ebben az értelemben "éljenzés". A még mindig gyakori "Prost", amely a Latin Prosit-ból származik, valami olyasmit jelent, hogy "Segítsen!"