Elsősegély pánik sütéshez A 13 leggyakoribb hiba
Anna Laoutoumai
Pékség művész
Anna mottója: A fő finom! A Springlane-nél arról ír, ami a legjobban tetszik neki: édes finomságok sok chichi nélkül. De mivel a szem is eszik, itt-ott lehet egy kis díszítés.
leírás
A sütésnek szórakoztatónak kell lennie, ezért várjuk azt a pillanatot, amikor a sütemények, muffinok és kekszek még mindig forrók és illatosak, és megzavarják az érzékeket. És ha mégis ízlik - tökéletes. Sajnos nem mindig megy minden olyan simán, mint azt sütés közben szeretné. A tészta pépes, a sütemény kérge már sötétbarna, de a mag még nincsen keresztül, vagy a torta az egyes részeibe omlik, amikor eltávolítják a formából. Segít süteményt sütni? A nagy tészta GYIK-ben elmondjuk. Itt minden kérdésre választ talál. De - hogy eleve ne kerüljön ilyen messzire, íme a 13 leggyakoribb hiba, amelyet már a kezdetektől elkerülhet.
1. hiba: Csak olvassa el a receptet
Olvassa el a választott receptet az elejétől a végéig. Ez megfelel az időgazdálkodásodnak? Szüksége van-e a tésztának arra, hogy lehűljön vagy keljen? Túl bonyolult a recept? Megvan az összes szükséges sütőeszköz és hozzávaló? Ha minden belefér, kezdheti.
2. hiba: Mérje meg Pi összetevőket hüvelykujjával
Sütéskor pontosság szükséges. Ellenkező esetben a tészta gyorsan túl omlós, pépes vagy túl szilárd lesz. Még akkor is, ha ügyesnek tűnik az összetevők hozzáadása érzéssel, időt kell szánnia azok pontos megmérésére.
3. hiba: mérje meg helytelenül a lisztet
A lisztet közvetlenül a csomagolásból a mérőpohárba önteni gyorsan és egyszerűen, de pontatlan, mivel sok levegő "keveredik be". Jobb kanálanként önteni a lisztet, minden alkalommal kissé kisimítva a felületet. Még jobb: mérjük meg a lisztet mérleggel (pl. Az ADE-től). Pontosabban nem is lehetne.
4. hiba: Ne szitálja a lisztet
A liszt szitálása meglazítja a vastag lisztdarabokat. Ez azt jelenti, hogy a liszt és a folyadékok később egyenletesebb kapcsolatot hoznak létre. Ha sütőporra van szükség, szitálja össze a liszttel.
5. hiba: előzetesen melegítse fel az összetevőket
Ha a recept előírja, hogy az összetevőknek (tojás, vaj, tejszín stb.) Szobahőmérsékleten kell lenniük, semmilyen körülmények között ne melegítsék őket a mikrohullámú sütőben, csak időmegtakarítás céljából. Az 1. tipp ismét itt érvényes: Olvassa el figyelmesen a receptet, és megfelelő időben vegye ki a megfelelő összetevőket a hűtőszekrényből.
6. hiba: A tésztát túl buzgón keverjük össze
A tésztának egyenletesnek kell lennie, de ha a kézi keverőt vagy az élelmiszer-feldolgozót túl magasra állítja, akkor az egyes összetevők nemcsak túlságosan felmelegednek, hanem nagyon gyorsan "túlkeverik" a tésztát. Ez túl szilárd és gumiszerűvé teszi. Tehát jobb váltani.
Az új legjobb barátod
A ... val Frida konyhai robotgép nak,-nek Springlane konyha varázsolsz minden nap édes tekercseket. A keveréstől, a dagasztástól a verésig - a 4,5 literes rozsdamentes acél tálnak és az 1000 wattos motornak köszönhetően minden kihívás könnyebbé válik.
7. hiba: Hagyja az élesztő tésztát huzatban vagy fedetlenül kelni
Az élesztős tészta nem szereti hidegnek. Tehát ne csak takarja le a tálat, hanem keressen egy állandóan meleg hőmérsékletű helyet, ahol az élesztő nyugodtan működhet. A tészta legalább kétszer akkorát fog köszönni.
8. hiba: Ne zsírozza meg a tepsijét
Még akkor is, ha a tepsije tapadásmentes bevonattal rendelkezik, még mindig jó neki egy kis zsír. Mivel mindig fennáll annak a veszélye, hogy a muffinokat vagy süteményeket nehéz lesz eltávolítani és feltörni. Ha spórolni akar a zsíron, akkor sütőpapírral is kibélelheti a tepsit.
9. hiba: Rossz a sütő hőmérséklete
Minden tészta más és minden sült termék más. A sütő megfelelő hőmérséklete elengedhetetlen a siker érdekében. De nem minden kályha egyforma, és a furcsaságai is; vagyis a beállított hőmérséklet nem feltétlenül helyes. Sütőhőmérővel azonban biztonságban lehet.
10. hiba: Sütés közben nyissa ki a sütő ajtaját
Hébe-hóba ellenőriznie kell a főzési folyamatot, de jobb, ha lehet, tartsa zárva a sütő ajtaját. Minden nyílás megváltoztatja a belső hőmérsékletet, és a legrosszabb esetben a süteményét összeomlik - főleg nem szívesen a szufléval. Az üvegajtón keresztül jól láthatja süteményeit is, ha vannak ilyenek. Ha azonban azt észleli, hogy a sütemények, torták vagy quiche egyenletesen barnul (elöl még világos, hátul már sötétebb), akkor tegyen egy kivételt, és néhány egyenletes időközönként fordítsa meg a tortát.
11. hiba: Vegye ki a süteményeket és Co. egyenesen a sütőből
A forró sütő és a hűvös konyha közötti hőmérséklet-különbség óriási. Egy torta gyorsan sokkba eshet és összeomolhat. Jobb, ha a sütőt röviddel a megadott sütési idő előtt kikapcsolja, majd a süteményt legalább 5 percig a sütőben hagyja. Ez lehetővé teszi számára, hogy jobban felkészüljön a hőmérsékleti sokkra.
12. hiba: Ne hagyja pihenni a pékárut
Amint a sütemény kiért a sütőből, azt közvetlenül a formából szeretné eltávolítani, díszíteni és tálalni. Itt azonban egy kis türelemre van szükség. Adjon legalább 10-15 percet, amíg megdermed, és kissé lehűl. Tippünk a formából való eltávolításhoz: tekerje be a sütőformát hűvös, nedves konyharuhával, amíg lehűl. Így később az egész torta gond nélkül eltávolítható a formából.
13. hiba: Hagyja a pékárukat túl sokáig pihenni
Ha muffinokat vagy süteményeket hagyunk túl sokáig a tepsiben, az idő múlásával nedvesek lesznek az alján kialakuló páralecsapódás miatt, és természetesen nem lehet könnyen eltávolítani a serpenyőből. Tehát 15 perc múlva szabaddá kell válnia a penésztől; akkor rácson tovább lehűlhetnek.