Élvezet újra felfedezte a divatos menüket; Élelmiszer- és táplálkozási tanácsadó blog

2012. október 8. Hozzászólások lezárva 1 perc olvasás

Sokáig csak a luxuséttermek bonyolult ételsorozataként ismertek, a klasszikus menüket pedig egyre inkább otthon szolgálják fel. Mi a különleges egy menüben és mely ételek tartoznak hozzá?

Tudnivalók a menükről

A menü ételek sorozata. A klasszikus menü a gazdag nemesi házak étkezési szokásaira vezet vissza. A menü azonban nem különböző ételek sorozata, hanem közös szála van, amely lehet egy speciális mottó, például a halételek.

A menüsor alapszabályai

A menü mindig legalább három fogásból áll: előétel, főétel és desszert. A klasszikus menüben az elkészítési módszerek és az összetevők eltérőek. A klasszikus menüben a világos alapanyagokat mindig sötét alapanyagok követik a következő fogásban. Ugyanez vonatkozik a kötött és nem kötött ételekre, amelyek váltakoznak a különböző fogásokkal. Könnyű ételekkel kezdi, a húst mindig húsétel előtt szolgálják fel.

Klasszikus és modern menük

A klasszikus menük nagyszámú egyéni fogásból állnak, amelyek az előétel-főétel-desszert alapelvének megfelelően vannak felépítve. Mivel a klasszikus menü sok munkát igényel, ma szinte csak olyan modern menüket találunk, amelyek kevesebb fogásból állnak, mint a hagyományos változat. A modern menü a következő tanfolyamokat tartalmazza:

1. Előételek
2. Leves/előétel
3. Saláta/közbenső fogás
4. főétel
5. Desszert/sajt

Recept tippek az otthon elkészíthető menükhöz: Jamie Oliver „30 perces menük”.

Kathrin szabadúszó újságíró és képzett dietetikus. Táplálkozási szakértőként mindent tud az ételről és a táplálkozásról. Szabadidejében szereti az egészséges táplálkozást, a sportot és az aktív vakációt.

---