Élvezze a szilva mesteri variációját

1 kg megmosott, kimagozott és kockára vágott szilva
200 g cukor
Egy citrom leve
4 cl szilva víz

500g szilva megmosva, kimagozva, kockára vágva
100 g cukor
4 cl szilva víz
fahéj
4 tojássárgája
100 g cukor
500 g tejszínhab

125 g liszt
15 g cukor
125 g rizling
1 tojásfehérje
1 tojássárgája
15 g cukor

90 g liszt 550
90 g barna cukor
90 g hajdina liszt
2 g sót
110 g mandulapor
110 g vaj kockára vágva

Mousse au Chocolat:

200 g kupon
30 gramm cukor
6 cl kávélikőr
250 g tejszínhab
2 lap zselatin
5 tojásfehérje
5 tojássárgája
50 gramm cukor

készítmény

Szilvaborbé:
Finoman pürésítse meg a turmixgépben lévő szilva cukorral, citromlével és a szilva vízzel együtt. Kenje át a keveréket egy finom szitán, és hagyja megfagyni a fagylaltkészítőben.

A szilvát a cukorral egy lábosban lassan, állandó keverés mellett melegítjük. Főzzük a keveréket krémesre és kissé sötétre. Fahéjjal és szilva vízzel ízesítjük. A tojások sárgáját a cukorral vízfürdőn habosra verjük. Adja hozzá a szilva keveréket, és jeges vízben keverje hidegre. Ezután hajtsa bele a tejszínhabot, öntsön formába és fagyassza le.

Sült szilva:
A tojások sárgáját habosra keverjük cukorral. Hozzáadjuk a lisztet és a rizlinget, és sima tésztává dolgozzuk. Verje fel a tojásfehérjét cukorral és hajtsa bele a keverékbe. Húzza ki a kimagozott és cukrozott szilvait a tésztán, és süsse át őket olajsütőben kb. 170 ° C-on.

A hajdina morzsolódik:
Tegye az összes hozzávalót egy tálba, és morzsává gyúrja. Tepsire tesszük, és 170 ° C-os sütőben kb. 12 percig sütjük.

Mousse au Chocolat:
Olvassa fel a kupolát a vízfürdőn. Ezután habosra keverjük a tojások sárgáját a cukorral. Ugyanakkor oldja fel a zselatint a kávélikörben. Adja hozzá a kupolát a tojássárgája keverékéhez, majd keverje hozzá a kávélikőrt a zselatinnal. Hajtsa bele a tejszínhabot. A tojásfehérjét keményre verjük a cukorral, és hajtsuk bele a keverékbe. Töltsük meg a kész masszát és hűtsük le.