Emberi erőforrások a közélelmezésben projekt
Ez projekt kezeli Emberi erőforrások a közélelemben. Az alábbiakban láthatja a tartalomjegyzéket és a dokumentum kivonatát (kb. 2 oldal).
Az archívum tartalmazza 1 fájl doc de 25 oldal .
Javasoljuk, hogy alaposan nézze meg a mellékelt kivonatot, tartalmat és képeket, és ha ez szükséges dokumentumaihoz, letöltheti azokat. Csak szükséged van rá 4 pont.
tartalom
2. ARGUMENTUM
I. FEJEZET- AZ EMBERI FORRÁSOK SZEREPE A VÁLLALKOZÁSBAN
1.1. Emberi erőforrások a vállalkozásban 3
1.2. A személyzeti funkcióval kapcsolatos tevékenységek 4
1.3. A közétkeztetést végző személyzet képesítései és szakmai készségei 5
II. FEJEZET - KÖZÉLETI ÉLELMISZER
2.1. Vendéglátás 7
2.2. A közétkeztetési létesítmények működésének szempontjai 9
III. FEJEZET- EMBERI ERŐFORRÁSOK ÉLELMISZERBEN
3.1. Munka leírása Éttermi vezető 12
3.2. Munkaköri leírás 14. kamara vezetője
3.3. Munka leírása Szakács 16
3.4. Csapos munkaköri leírása 17
3.5. Somelier munkaköri leírás 19
3.6. Pincér munkaköri leírása 21
KÖVETKEZTETÉSEK 23
Irodalomjegyzék 25
Kivonat a dokumentumból
Az emberek a humánerőforrás-osztályért felelős vállalat legfontosabb erőforrásai. Számos oka van annak, amiért az ember úgy dönt, hogy az emberi erőforrások területén dolgozik, és ezek egyike az a tény, hogy szeret emberekkel dolgozni, könnyebbé akarja tenni munkájukat, optimista és pozitív érzései vannak a szomszédja iránt.
Az emberi erőforrás fogalma nem új keletű. P. Drucker "A menedzsment gyakorlata" című munkájában a vezetésnek három funkciót rendelt: a gazdasági teljesítmény elérése, a vezetők vezetése, valamint a munkavállalók és a munkaerő irányítása. Az emberi erőforrás a szervezeti tevékenység kreatív, aktív és koordináló eleme, döntően befolyásolja az anyagi, pénzügyi és információs erőforrások felhasználásának hatékonyságát. Az emberek „erőforrásként” történő leírása aláhúzza fontosságukat és megmutatja, hogy irányításuk magas szintű őszinte törődést igényel az emberek iránt, odafigyelést és professzionalizmust.
Az emberi erőforrások kezelője segíti önmagát, miközben másoknak is segít és tanít. A minőségi humánerőforrás személyzete mindig a vállalat érdekében fog dolgozni, így elsősorban tiszteletet kivívva.
A toborzásnál jóval a toborzási bejelentések előtt megkezdődik az értékes alkalmazottak felkutatása. Bármely személy alkalmazását az e területen hatályos jogszabályoknak megfelelően kell elvégezni. A szervezet és a munkavállaló között munkaszerződés jön létre, amely figyelembe veszi az interjú során megállapított elemeket is. A szerződés feltételeinek változásáról egy hónapon belül értesíteni kell a munkavállalót. A munkavállalónak értesítést kell kapnia, amelyben meghatározza a bruttó fizetést, a nettó fizetést, a bónuszokat, az adókat stb. A szervezet köteles biztosítani a káros körülmények, szellőzés, világítás, védőeszközök szintjére vonatkozó hatályos jogszabályoknak megfelelő munkakörülményeket.
Csak a munkavállaló igényeinek kielégítésével lehet elérni az ő részvételét a szervezet célkitűzéseinek elérésében, és csak a szervezet sikeréhez való hozzájárulás révén tudják kielégíteni az alkalmazottak az elvégzett munkával kapcsolatos igényeiket. Csak akkor, ha az érintettek megértik ezt a kapcsolatot, az emberi erőforrás menedzsment fontos helyet foglal el a szervezeten belül, és hozzájárulhat a sikeréhez.
Alkalmazott felvétele a vállalat befektetése, amely meghatározza a kiadásokat. Ezeket az új munkavállaló tevékenységének hatékonyságához viszonyítva kell kiszámítani és értékelni. Így fejeződnek ki az emberi erőforrásokból származó személyzet bevonása, az adminisztratív, az orvosi, a képesítés, a fizetés, az előléptetés és a szelektív szakemberek (pszichológusok, pszichotechnikusok) hozzájárulása.
AZ EMBERI FORRÁSOK SZEREPE A VÁLLALKOZÁSBAN
1.1. Emberi erőforrások a vállalkozásban
A vállalkozás hagyományőrző elméletében a munkavállalókat abból a szempontból szemlélték, hogy fegyelmezetten végeztek bizonyos előre meghatározott műveleteket, mozgásgépeket és technológiai eszközöket állítottak be, vagy végeztek bizonyos tevékenységeket. Így jelentek meg a munka és a munka fogalmai. Számított, hogy képesek-e a szabályok szerint végrehajtani a vezetők döntéseit. A munka fogalmát a fizikai és szellemi készségek összességeként határozták meg, amelyeket az ember használ az áruk és szolgáltatások megszerzésének folyamatában.
Az emberi erőforrás menedzsment magában foglalja az összes alkalmazott tevékenységének folyamatos fejlesztését a küldetés és a szervezeti célok elérése érdekében. Az emberi erőforrás menedzsment sikeres megvalósításához szükség van a teljesítmény értékelésére szolgáló rendszerre, az alkalmazottak ösztönzésére és az eredmények jutalmazására.
Az emberi erőforrás menedzsment fő célja, hogy készségeket és tapasztalatokat nyújtson ezen a területen, az optimális és biztonságos teljesítmény elérése érdekében, a legmegfelelőbb módszerekkel.
Szervezettől függetlenül a vállalati alkalmazottak tevékenységének két kategóriája van:
- hosszú távú stratégiai célok, amelyek figyelembe veszik az emberi erőforrások szervezését és tervezését;
- technikai és adminisztratív jellegű működési célok, amelyek figyelembe veszik a munkacsoportok napi irányítását célzó tevékenységeket.
Az emberi erőforrások területén a szervezet vezetése által megfogalmazott politika irányítja az egyes munkavállalók tevékenységét. Ehhez szükséges, hogy ennek a politikának az elemeit minden hierarchikus szinten konkretizálják.
Az emberi erőforrások iránti aggodalom a felső vezetés szintjén megköveteli néhány alapvető szabály, bizonyos attitűdök meghatározását, amelyek alapján a döntéseket meghozzák. Ez a szabály- és attitűdkészlet a szervezet politikája az emberi erőforrásokkal kapcsolatban.
A megalapozott humánpolitikai politika kialakításakor figyelembe kell venni a szervezet személyzetének fontosságát, a vezetés felelősségét és a szervezet ezen a területen kitűzött céljait. A megfelelően megfogalmazott személyzeti politika elengedhetetlen a hatékony eredmények eléréséhez.
A hatékony humánpolitika követelményei a következőképpen foglalhatók össze:
- az emberi erőforrás menedzsment integrálása a szervezet irányításába;
- a teljes személyzet tapadásának megszerzése;
- minden szinten cselekszik;
- a foglalkoztatás légkörének biztosítása és az egyes munkavállalók lehetőségeinek kiaknázása;
- a nagy teljesítményű eredményeket elérő személyzet elismerése és motiválása;
- minden munkavállaló számára a saját tevékenységük folyamatos fejlesztésének vágyának ösztönzése;
- képzés a szakmai kompetenciát igazolók döntéshozatali folyamatában.