Emésztés és táplálkozás a biológia hallgatói szótár tanulási segítőiben
Az élelmiszer lenyelésétől az élelmiszer-maradványok kiürítéséig hosszú utat kell megtennünk a bevitt ételnek. A szájból a nyelőcsőbe jutnak, amely hullámszerű (perisztaltikus) mozdulatokkal szállítja a chymát a gyomorba. Amint odaér, a chymát a gyomornedv segítségével emészti meg. A tömeg most a gyomorból a vékonybélbe kerül, ahol más emésztőrendszeri lé befolyásolja. Ezek az emésztőnedvek különféle enzimeket is tartalmaznak. Az emészthetetlen ételmaradékok végül a vastagbélen keresztül jutnak el a végbélnyíláshoz, és kiválasztódnak. Néha emésztési problémák merülnek fel. A betegségek vagy a helytelen táplálkozás hasmenéshez vagy székrekedéshez vezethet.
Az étel útja a testünkön keresztül
Egy példa szemlélteti az étel útját a testünkön keresztül.
Mindenki ismeri azt az érzést, amikor éhes vagy, morgol a gyomrod, és sürgősen szükséged van valamire. Példánkban sonkás szendvicset készítünk. Sok keményítő van a kenyérben, zsír a vajban és fehérje a sonkában.
Első állomás: a száj (1, 2)
Ha csak a szendvicset nézi, olyan reakciókat vált ki, mint a nyálképzés. Ez a szaglásunkhoz kapcsolódik, amely szorosan összefügg az ízlésünkkel. Miután leharaptuk, a nyelv meg tudja különböztetni az édes, savanyú, sós és keserű ízeket.
A falatot rágással összetörjük, és a nyálat egyidejűleg összekeverjük. A szájban lévő nyálmirigyek felelősek a nyál kiválasztásáért. Naponta 1–1 liter nyáltermelésre képesek. Száraz ételek nedvesítésére használják, így könnyebben rághatók és könnyebben lenyelhetők. Ezenkívül az emésztés akkor kezdődik, amikor a nyál összekeveredik, mert a nyál tartalmazza a ptyalin enzimet, amely képes felosztani a dupla cukrot a keményítőtől.
Egyébként minél hosszabb ideig és alaposabban rágja az ételt, annál finomabbra vágják az ételt, és annál jobban képes a nyál behatolni és lebontani a keményítőt. Nem hiába gyakran hallhatunk nagyszüleinktől: "A jól megrágott félig emészthető".
Az emésztőszervek elhelyezkedése és funkciói
Második állomás: a nyelőcső (3)
Ha a falatot jól megrágják és átitatják a nyálban, a nyelv a szájtetőhöz nyomja. Ez kiváltja a nyelési reflexet, és a chyme a nyelőcsőbe kerül. Ez gyűrű alakú izmokból áll, amelyek szakaszonként összehúzódhatnak és megnyúlhatnak.
A mozgások sorrendje összehasonlítható a földigiliszta mozgásával. A nyelőcső izmainak mozgását akaratunk nem befolyásolhatja. A zabkása négy-hat másodperc alatt eléri a gyomrot.
A cefre szállítása a nyelőcsőben
Harmadik állomás: a gyomor (4)
Harapásra, a bevitt étel eljut a gyomorba, ahol rétegenként, egymásra helyezve tárolja. Az izomfal képes egyre többet engedni. Ez a képesség valószínűleg a vadászó-gyűjtögetők idejére nyúlik vissza, amikor az embereknek enniük kellett, amikor ételt találtak. A normál gyomorba körülbelül 1,5 liter étel fér el.
A gyomor fal több izomrétegből áll, és belül nyálkahártya van kibélelve. Fő-, utalvány- és másodlagos cellákat tartalmaz. A gyomor fő feladata az étel „tárolása” egy ideig. Ez idő alatt gyomornedv és enzim adagolásával cseppfolyósítják őket, és felkészítik a további emésztésre.
A különböző izomrétegek mozgás útján képesek összekeverni a gyomortartalmat a gyomornedvvel. Amit a nyál tartalmaz Ptyalin gyomornedv hozzáadásával a keményítőt már nem tudja kettős cukorrá bontani.
Gyomor (nyitott) és nyombél
A gyomornedv savakból, más néven gyomorsavakból áll. Az enzim a most savas gyomortartalomban kezdődik pepszin, hogy a fehérjéket összetevőikre bontsa. A fehérjéket korábban előállították erre a hasítási folyamatra a benne lévő sósavval. Ha baktériumokat fogyasztottak az étellel, a sósav elpusztítja őket.
A gyomor falán lévő izmok állandó mozgása miatt az ételpép egyre inkább a gyomor kijárata felé mozog, a kapuőr.
Negyedik állomás: a vékonybél (8)
A tényleges emésztési folyamatok a vékonybélben zajlanak. A vékonybél első szakasza a Nyombél (5). Benne van Hasnyálmirigy (7), amelynek súlya körülbelül 80 g, körülbelül egy liter emésztőrendszeri levet távolít el a nap folyamán. A tiszta folyadék hasnyálmirigy néven is ismert, és különféle enzimeket tartalmaz, amelyek felelősek a szénhidrátok, fehérjék és zsírok lebontásáért. Az enzimek összetétele attól függően változik, hogy melyik ételt fogyasztották.
A Máj (6), az ember legnagyobb mirigye, és ami benne volt Epehólyag van egy átjáró a duodenumba is. Rajta keresztül éri el az epe a pépet. A máj naponta legfeljebb 0,5 liter epe képződik, amely világossárga színű.
E folyadék egy része azonnal belép a bélbe, míg a többi az epehólyagban marad, és ott megvastagszik. A magas zsírtartalmú ételek esetében a test visszaesik erre a tartalékra, és az immár sötétsárga epe a bélbe is eljut. A hasnyálmirigy és a máj mellett a bélfalban számos apró mirigy található, amelyek együttesen akár 3 liter emésztőrendszeri gyümölcslevet is szolgáltatnak. A taszított nyálkahártya sejtek ellátják a bélben lebontott enzimeket.
A hasnyálmirigy most elveti a sósav hatását a gyomorból, és a hasnyálmirigy és a bélfal sejtjeinek enzimjei megkezdhetik munkájukat. Ez az egyik Erő dupla cukrot nyert Maltase nak nek szőlőcukor szétválni. Ugyanakkor a még nem hasított keményítőt kettős cukorra osztják, és ezt más enzimek egyetlen cukorrá osztják.
A fehérjék már részben lebomlottak a gyomorban. Ez az enzimek előfeltétele Erepsin és Tripszin Az aminosavak a hasítási folyamat eredményeként keletkeznek.
Az elfogyasztott zsírokat az epe lé először a legfinomabb cseppekre bontja, ami nagymértékben megnöveli azok felületét. Ez nagyobb és egyszerűbb célpontot hoz létre a hasnyálmirigy-enzim támadásához Lipáz. Felosztja a zsírcseppeket Glicerin és Zsírsavak.
A leírt emésztési folyamat után most már csak a végtermékeket tartalmazzák a vékonybél. Nagyon rugalmas, ezért nehéz meghatározni annak pontos hosszát. De a becslések szerint körülbelül három méter.
A tápanyagok enzimatikus lebontása (séma)
A bélfal szerkezete hasonló a nyelőcsőhöz és a gyomorhoz: belül nyálkahártya van kibélelve. A nyálkahártya számtalan emelkedéssel és ráncokkal rendelkezik Villi elfoglaltak. Ezekben az 1 mm-nél nem nagyobb bélbolyhokban vannak a legfinomabb erek, idegrostok és nyirokerek. A villiák külső végén találhatók a legkisebb kiemelkedések is, Micro villi hívott. A számos ránc, a bélbolyhok és a mikróbillák miatt a bélfelület kb. 2200-ra nő .
A bélmozgás a hosszanti és a kör alakú izmok elrendeződéséből adódik. Fontos az élelmiszerpép keverése és szállítása szempontjából.
A tápanyagok felhalmozódása még mindig a belekben van. Ezek a tápanyagok most a bélbolyhokban lévő vénákon és nyirokereken keresztül jutnak be a testbe. Áthúzódnak a bélfal sejtjein, amely folyamat energiát igényel, és csak egy funkcionális, élő bélben figyelhető meg.
A glükózt és az aminosavakat a vér, míg a glicerint és a zsírsavakat a nyirokrendszer szívja fel. Ezt a folyamatot reszorpciónak is nevezik. A zsírsavakká és glicerinné bontott zsírokat ezután újra összeállítják és a nyirokrendszerbe szállítják.
A bélnyálkahártya összecsukódása sokszorosára megnöveli a vékonybél belső felületét, a bélfal finom felépítése miatt a nyálkahártya villái vérrel és nyirokkal, valamint idegekkel tárulnak fel.
Ötödik állomás: A vastagbél (9)
A vékonybéllel ellentétben a vastagbél bélésén nincs villi. A felület növekedését azonban félhold alakú redők érik el. Noha nem vesz részt az emésztésben, a bél ezen szakaszának fontos feladata van.
Az egész emésztési folyamat során különféle emésztőrendszeri gyümölcsleveket adtak be ismételten, vagyis napi 9 literig. A vastagbél fő feladata a bélben lévő tömegből a lehető legtöbb víz visszanyerése és a test ellátása. A vizet és a benne található tápanyag részecskéket és ásványi anyagokat a vér felszívja.
A vastagbélben különféle baktériumok is találhatók, amelyek lebontják a cellulózot a növényi eredetű élelmiszerekből és az emészthetetlen élelmiszerekből. Ezek a baktériumok nagy jelentőséggel bírnak az egészséges bélflóra szempontjából. A lebontás során gázok (ammónia és hidrogén-szulfid), valamint B-csoportba tartozó vitaminok és a véralvadás szempontjából fontos K-vitamin keletkeznek.
A függelék a függelékkel szintén a vastagbélen található (10. függelék). Az emésztés szempontjából nincs jelentősége, csak a kórokozók elhárítását szolgálja. Gyakran irritáció és gyulladás jelentkezik a vakbélben, amelyet aztán sebészeti úton eltávolítanak, hogy megakadályozzák az áttörést. Az áttörés azt jelentené, hogy a kórokozók és enzimek bejutnának a hasüregbe, és megtámadnák és megfertőznék más ottani szerveket. Ha nem kezelik, a vakbélgyulladás végzetes lehet.
Hatodik és utolsó állomás: a végbél (11)
Egyre több vizet vonnak ki a kéményből, amely létrehozza a megvastagodott ürüléket. Mivel a vastagbél, csakúgy, mint a többi emésztőszerv, képes mozgásra, a széklet végül a végbélbe kerül, és a Végbélnyílás (12) Eltüntetett. Most már csak emésztetlen ételből, nyálkából, elutasított nyálkahártya sejtekből és baktériumokból áll.
Csak a víz kétharmadát tartalmazza. Ezenkívül a gasztrointesztinális terület különböző kórokozói is megtalálhatók és kimutathatók. Ha fertőzött, akkor itt is láthatók olyan paraziták, mint a galandférgek.
Emésztési problémák
Az egyoldalú étrend elkerülhetetlenül emésztési problémákhoz vezet. Például, ha az ember csak olyan ételt fogyaszt, amely teljesen megemésztődik a vékonybélben, hiányoznak az emészthetetlen élelmiszer-összetevők. Ezek főleg a növényi eredetű élelmiszerekben és a teljes kiőrlésű termékekben találhatók. Ezek az anyagok rostként is ismertek, és felelősek a vastagbélizmok normális működésének biztosításáért.
Ennek a rostnak a hiánya az étrendben székrekedéshez és székrekedéshez vezet. A hashajtó itt átmeneti enyhülést nyújthat. Figyelmeztetni kell azonban a hosszú távú használatra. A hashajtók megfosztják a testet a folyadéktól, ezért fontos ásványi anyagokat és tápanyagokat. Meg is lehet szokni. Sokkal jobb, ha átállunk egy kiegyensúlyozott, magas rosttartalmú étrendre. Minden fontos tápanyagot tartalmaz, amelyre az emberi testnek szüksége van, és egyúttal biztosítja az egészséges bélműködést.
Ha a székrekedés hosszú ideig fennáll, konzultáljon orvosával. Mivel székrekedés van Bélelzáródás halálos veszély áll fenn, mert a belek megrepedhetnek.
Akkor is forduljon orvoshoz, ha a hasmenés továbbra is fennáll, mert ez a típusú hasmenés általában egy olyan betegség tünete, amelyet kezelni kell.