Ha azt mondom neked, hogy konjac, akkor eszedbe jut; Jó nekünk!
A tányéromon Étel
A japán konjac a japán dietetika alapvető titka, ez az Dr. Sophie Ortega, táplálkozási orvos és a könyv szerzője Japán titkai, egészsége és fogyókúrája, amely megismertet minket ezzel a szinte varázslatos gyökérzöldséggel !
Mi ez ?
Egyázsiai gyökérzöldség, pontosabban egy rizóma. Termesztése hagyományosan Japán Gunma régiójában híres, amelynek minden kedvező éghajlati adottsága van. A japán konjacot az ökológiai mezőgazdaság elvei szerint műtrágya vagy növényvédő szer nélkül termesztik, ami kiváló termékké teszi.
Japánban, a konjac a 6. század óta ismert. Általában fogyasztva először ott termesztik gyógyító erények. A 12. század óta a konjacot mindennapi ételnek tekintik. például, a shojin konyhában (vegetáriánus étrend), a japán konjacot a hús helyettesítésére használják. Népszerűsége a 17. században országszerte elterjedt a könnyebben szállítható konjac liszt előállításával. Körülbelül harminc éve, az étrend változatosságának, a gasztronómia ízének és a gumók megőrzésében elért fejlődésnek köszönhetően egyre több japán értékeli a japán konjacot.
Jobb, átalakult !
A japán konjac gyökér nagyon nehéz rágni és nem érdekli az ízét, ezért átalakítani kell, hogy el tudja fogyasztani: kivonjuk egy lisztet, amelyet ezután kalciummal dúsított vízzel (kalcium-karbonát formájában) összekeverünk, hogy kialakuljon paszta kompakt, ún konnyaku. A termék rugalmasságát a kalcium-só hozzáadásával érhetjük el. Ezután a konnyaku átmegy egy présen, amely ellapítja, hogy pontosan úgy lehessen vágni, mint máskor spagetti és tagliatelle.
A blokk konnyaku, 3 alakzat:- A shirataki (hasonló a cérnametéltől): a legismertebb és gyakran a legnépszerűbb forma. Szó szerint a shirataki "fehér vízesést" jelent, az áttetsző, jól hidratált megjelenésnek köszönhetően, amely vízesésnek esni látszik. Kis kaliberük lehetővé teszi számukra, hogy felszívják a wokban főtt készítmények levét vagy a mártással készült ételek kíséretében.
- A kishimen (hasonlóan a tagliatelle-hez): szélesebb szélességük nagyobb ráncot okoz a szájban, hosszabb rágást igényelnek.
- Konjac gohan (rizsszerű gyöngy): A japán konjac ezen formája erősen hasonlít a rizsre, áttetsző megjelenéssel.
Félelmetes természetes étvágycsökkentő ...
A japán ételpiramis alapja, a japán konjac alkotja a soványság garanciája és a japán dietetika alapvető titka. Valóban ad hozzá mennyiséget a készítményeknek hozzáadásával csak 10 kalória/100 g japán konjac! Az ételek természetesen halványul, mivel a gyökér 98% -ban víz, a többi oldható rost. Rostjai között nevezetesen ae glükomannán, amely csodálatos vízfelszívó képességgel rendelkezik (súlyának 100-szorosa a vízben) és amely rendelkezik étvágycsökkentő messze felülmúlja az alma pektint. Elképesztő tulajdonságainak köszönhetően javítja a tranzitot és pozitív hatásokat nyer acukorbetegség és hiperkoleszterinémia ellen. Ezután nagyon folyékony és puha kocsonyaként jelenik meg, amely szó szerint megtisztítja a belek falát, anélkül, hogy irritálná őket. A gyomorban ezek a rostok szívják fel a vizet, és duzzadva elősegítik a teltségérzetet. Japánban a japán konjacot naponta fogyasztják, kisebb vagy nagyobb mennyiségben.