Emésztés Milyen rossz táplálkozás képes elpusztítani a beleket - DER SPIEGEL
Hasfájós fiatalember (szimbólum kép)
Ez a szöveg az egyik legolvasottabb Spiegel + cikk. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) elnyerte a 2018. évi újságírói díjat.
A nyálka megkönnyíti az életet, alapvetően lehetővé teszi. Ez garantálja, hogy az emberek ehessenek, szagolhassanak, ízlelhessenek, lélegezhessenek és szexelhessenek. A szemek nedvesek maradnak, az ízületek pedig hajlékonyak, mert a kocsonyás tömeg az Ön szolgálatában áll; és a csúszós bélmozgás nélkül minden bélmozgás egy órás erőfeszítést jelentene.
De egy ideje a bél nyálkahártyája sok ember számára nem volt jó állapotban - mondja Mahesh Desai (36), az Esch-sur-Alzette luxemburgi Egészségügyi Intézet mikrobiológusa. Kollégáival együtt Desai az emésztőszerv egy részét kutatja - és most felteszi a szorongó kérdést: Az iparosodott országokban általánossá vált étrend tönkreteszi-e a bélnyálkát?
Sok minden forog kockán: Az iparilag feldolgozott, alacsony rosttartalmú ételek lyukakat üthetnek a bélnyálkákba, és így "átjárókat hozhatnak létre a patogén mikroorganizmusok számára" - mondja Desai. Ennek következményei lehetnek a belek krónikus gyulladása, például Crohn-kór vagy fekélyes vastagbélgyulladás, valamint a vastagbélrák fokozott kockázata.
Hippokratész görög orvos úgy találta, hogy minden betegség eredete több mint 2000 évvel ezelőtt a bélben van - most az orvosok közelebbről megvizsgálják annak nyálkás bélését: a bélnyálkát, ahogy a tudósok gélszerű anyagnak nevezik.
Az orvosok hamarosan meg tudják mondani ebből, hogy az ember megfelelően étkezik-e, immunrendszere jól működik-e, és egészséges marad-e.?
A váladékban, amelyet az egysejtű mirigyek, a serlegsejtek választanak ki, vannak bizonyos nyálkás anyagok, a nyálkahártyák. Ezek szálszerű molekulák; hálózatot alkotnak, amelynek hálójában a víz tárolódik.
Ha a test összes nyálkahártyáját leválasztanák és szétterítenék, akkor több száz négyzetméteren terülnének el. A váladék kemény filmet képez, amely megvédi a testet a káros anyagoktól és a kórokozóktól. Ily módon a gyomor bélése megvédi a szervet a saját savjától.
A követelményektől függően a test különböző részein lévő nyálka nagyon specifikus konzisztenciájú. A kis eltérések nagy problémákhoz vezetnek. Ha a könnyfolyadékból hiányzik a nyálkahártya, a száraz szemek bosszantóak. Egy másik példa a metabolikus rendellenesség cisztás fibrózis: Mivel a kloridion-csatorna génje megváltozott, a váladék túl ragadós. A nyálka zselatinizálja a tüdőt. Meg kell csapolni és meg kell köhögni, hogy az érintett személy jobban lélegezhessen.
A belekben lévő nyálka különleges szerepet játszik. Nemcsak mesés hashajtóként segít ott, hanem az emberi test és a benne élő baktériumok milliárdjai között is határt képez. Ez a határ néhány száz mikrométer vastag és két rétegből áll. A belső közvetlenül a bélsejteken fekszik, és olyan kemény, hogy egyetlen baktérium sem képes behatolni rajta. A külső réteg viszont lágyabb, és egyfajta vegyes zónát képvisel a baktériumok számára.