Emésztőenzimek - szerep, fontosság és források
Az emésztőenzimek a gasztrointesztinális rendszer által felszabadított fehérjék, amelyek lebontják az élelmiszereket és a tápanyagokat, és segítenek azok felszívódásában. Ezeket az enzimeket általában a bélrendszer speciális sejtjei szabadítják fel. Emésztőenzimek szabadulnak fel a szájban, a gyomorban, a hasnyálmirigyben és a vékonybélben. Ezeknek az enzimeknek a funkcióját kiegészíti a gyomorsav és az epeválasztás.
Az emésztőenzimek felszabadulását számos tényező produkálja, például szag, íz, hang, hallás. Még a gondolataink is stimulálhatják az emésztőrendszer enzimek szekrécióját.
- Proteolitikumok - lebontják a fehérjéket aminosavakká;
- Lipolitikumok - a zsírokat zsírsavakra és glicerinre bontják;
- amilolitikumok - összetett szénhidrátokat bontanak egyszerű szénhidrátokká;
- Nukleolit - bontja le a nukleinsavakat (DNS, RNS) nukleotidokká.
A test által felszabadított emésztőenzimek és azok forrásai
A száj
A szájban kiválasztott legfontosabb emésztőenzimet nyálamiláznak hívják, és a szénhidrátok lebontásának folyamatát indítja el.
Gyomor
A gyomorban kiválasztódó enzimeket gyomorenzimeknek is nevezik. Feladataik a fehérjék, lipidek és szénhidrátok egyszerűbb vegyületekké történő bontása.
A fő gyomorenzimek a következők:
-Pepsin - lebontja a fehérjéket kis peptidekké;
-Gyomor-amiláz - lebontja a szénhidrátokat egyszerű szénhidrátokká;
-Zselatináz - lebontja a zselatint és a kollagént polipeptidekké, peptidekké és aminosavakká;
-Gyomor lipáz - a zsírokat zsírsavakká bontja.
Hasnyálmirigy A hasnyálmirigy az emésztőenzimek fő termelője. A hasnyálmirigy által kiválasztott legfontosabb enzimek: lipáz, koleszterin-észteráz (lebontja a koleszterint), amiláz, tripszin, ribonukleáz és elasztáz.
Vékonybél Az emésztés utolsó szakasza a vékonybélben zajlik. Enzimek csoportját tartalmazza, amelyek lebontják a fennmaradó emésztetlen vegyületeket.
A vékonybél által kiválasztott legfontosabb enzimek a következők: karboxipeptidázok, szacharáz, dextrináz, maltáz, enterokináz és laktáz. A szacharáz, a maltáz, a laktáz és a dextrináz a szénhidrátokat glükózra vagy más egyszerű szénhidrátokra, a karboxipeptidázok pedig a fehérjéket aminosavakra bontják.
Az emésztőenzimek külső forrásai
A fő külső források az élelmiszer- és táplálék-kiegészítők. Csak táplálékforrásokról és olyan enzimeket tartalmazó kiegészítőkről fogunk beszélni, amelyeket ebben a cikkben olvashat. Amit ebben a cikkben meg kell említeni, az az, hogy az ezeket tartalmazó kiegészítőket nem ajánlott szakemberrel való konzultáció nélkül fogyasztani, mert súlyos mellékhatásaik lehetnek.
Szinte minden frissen fogyasztott étel tartalmaz ilyen típusú enzimeket (általában 40 ° C feletti hőmérsékleten elpusztulnak), ezért jó friss zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztani.
Vannak olyan ételek is, amelyeket kiemel az emésztőenzimek tartalma:
- Papaya (papaya) - papaint tartalmaz, egy enzimet, amely segíti a fehérjék lebontását, ami jó választás a magas fehérjetartalmú étkezésekhez. Nagy mennyiségben található zöld gyümölcsben, és súlyos mellékhatásokat okozhat. Így kerülje a zöld papaya fogyasztását, és csak érett gyümölcsöt fogyasszon.
- Avokádó - lipázt tartalmaz, és így jó választás magas zsírtartalmú ételekhez.
- Kiwi - kutatások kimutatták, hogy ez a gyümölcs tartalmaz egy emésztőenzimet (aktinidint), amely megkönnyíti a vörös hús, hal és tejtermékek emésztését. Ez az anyag, csakúgy, mint a papain, érzékeny embereknél mellékhatásokat (súlyos allergiás reakciókat) okozhat.
- Ananász - tartalmaz egy bromelain nevű enzimet (bromelain), amelynek a papainhoz hasonló hatásai vannak.
- Csíráztatott magvak - magas proteolitikus és amilolitikus emésztőenzimek, és segítik a szervezetet a fehérjék és szénhidrátok emésztésében.
További források: mangó, áfonya, paprika, paradicsom (paradicsom), Shiitake gomba (olyan enzimeket tartalmaz, amelyek általában nem találhatók meg a növényekben), brokkoli, zeller, cékla, pasztörizálatlan méz stb.
Emésztőenzim-hiány - okai és tünetei
Az emésztőenzimek hiányának vagy alacsony aktivitásának okai a következők lehetnek: csökkent gyomornedv-mennyiség, stressz, gyomorbetegségek, hasnyálmirigy- vagy epehólyag-megbetegedések, nem megfelelő táplálkozás, időskor stb.
Az enzimhiány néhány jele: puffadás, "kő érzése a gyomorban", zsíros széklet, lebegő széklet, teli érzés néhány korty után stb.
A hiány következményei lehetnek: alacsony vércukorszint, vesebetegségek, bakteriális vagy vírusos fertőzések, ínygyulladás, székrekedés, hasmenés, álmatlanság, ízületi gyulladás, szív- és érrendszeri betegségek, magas koleszterinszint, allergiák, depresszió, krónikus fáradtság, puffadás, asztma, hörghurut stb.
Mint látható, az emésztőenzimek aktivitása nagyon fontos, és a hiány vagy a felesleg a test egyensúlyhiányához vezet.
Ezeknek a hatásoknak a megelőzéséhez nem elegendő a megfelelő étrend. Meg kell próbálnia nyugodt, de aktív életet élni, pihenni, kerülni a dohányzást, mértéktelenül inni az alkoholt, és ne egyen "futás közben".