Emésztőrendszeri egészség zab, zabpehely és zabkorpa
A zab az emésztést szabályozó és aktiváló, valamint a gyomor-bél traktusra jótékonyan hat. Itt is a rost a legfontosabb összetevő. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) megerősíti a szénhidrátbevitelre vonatkozó iránymutatásában, hogy valószínű bizonyíték van arra, hogy a teljes kiőrlésű termékekben az élelmi rostok magas fogyasztása csökkenti a rosszindulatú béldaganatok (a colorectumban található rosszindulatú daganatok) kockázatát.
Az oldható rostot a vastagbélben olyan baktériumok bontják le, amelyek hasznosak a bél mikrobiómája vagy a mikrobiota (korábban: bélflóra), és ezáltal az immunrendszer számára is. Az élelmi rostok lebontásakor rövid láncú zsírsavak keletkeznek, amelyek szintén támogatják a bélműködést. A vízben oldódó rostok által képzett viszkózus gél ráfektet a bél nyálkahártyájára is, így védő funkcióval rendelkezik.
Az oldható étkezési rostok megkötési képessége lehetővé teszi a káros anyagok megkötését a viszkózus gélben és ezáltal a gyors ürülést. A felgyorsult emésztés csökkenti a szennyező anyagok negatív hatását.
A zab prebiotikus hatással van a bél mikrobiomjára
Új tudományos vizsgálatokban most megállapították a zab prebiotikus hatását és különösen pozitív hatását a bél mikrobiomájára, pontosabban a mikrobiotára, azaz az összes bélbaktérium teljes egészére.
Ismert, hogy a mikrobiota hozzájárul a bél immunrendszerének fenntartásához, segít a káros és gyulladásos anyagok elleni védekezésben, és támogatja az emésztést. Egészséges mikrobiotával nemcsak a káros anyagokat lehet megvédeni és csökkenteni számos bélbetegség kockázatát, hanem tanulmányok is kimutatták a stabil mentális állapotra gyakorolt hatásokat.
Egy 2016-os emberi tanulmány összefüggést mutatott az oldható rostos zab béta-glükán koleszterinszint-csökkentő hatása és a fontos bélbaktériumok számának jelentősen magas növekedése között. A baktériumok mennyiségének ez a növekedése és a mikrobiota stabilizálása a zab prebiotikus hatását képviseli.
Ezek az eredmények alátámasztják egy 2015-ös állatkísérlet eredményeit, amelyek szerint a teljes zabot tartalmazó étrend nemcsak csökkenti a koleszterinszintet és növeli az inzulinérzékenységet, hanem javítja a mikrobiota összetételét is. A kevésbé hasznos baktériumokkal szemben nőtt a különösen hasznos baktériumcsoportok aránya.
Az oldhatatlan élelmi rostok fő élettani hatása az emésztés elősegítése. Az oldhatatlan rostot a vastagbélben lévő baktériumok nem bontják le. Ezért jelentősen megnövelik a széklet térfogatát, ezáltal aktiválják a bélmozgást, és felgyorsítják a béltranszportot és a kiválasztást.