Én, Dr. Gérald Kierzek, j; tesztelték a gluténmentes étrendet - Les Généralistes-CSMF
Dr. Gérald Kierzek december óta úgy döntött, hogy felülvizsgálja étrendjét, és megszünteti a gluténtartalmú ételek többségét. Az Európa 1 és a D8 sürgősségi orvosa és rovatvezetője örül ennek az élménynek. Megmagyarázza, miért.
Egora.fr: Miért döntött gluténmentes diéta mellett, amikor nincs coeliakia? ?
Gérald Kierzek: Az egész egy fogadással kezdődött. Egészségügyi okokból egyáltalán nem folytattam ezt a diétát. Nem akartam fogyni, és nincs különösebb problémám. Az egész akkor kezdődött, amikor tavaly decemberben elolvastam Novak Djokovic könyvét. Életrajzi része nem érdekelt túlságosan, de másrészt megdöbbentett az a rész, amelyben elmagyarázza, hogy étrendjét egyensúlyba hozta azzal, hogy gluténmentes étrendet folytatott, hogy véget vessen a nehézség és az energiahiány érzésének . Könyvében jól elmagyarázza, hogy ez nem egy drákói étrendről szól, hanem annak tudatosításáról, amit lenyelt. Tehát abbahagyta a pizzákat, a tésztákat, a kenyeret és egyfajta táplálkozási rehabilitációt végzett. Érdekesnek találtam ezt a megközelítést, főleg nem fundamentalista vagy korlátozó vonatkozása miatt. Az energiáról beszélt, nem a fogyásról. Szóval erről a könyvről írtam Thomas Sottóval az Europe 1-nél, és ő kihívott, hogy gluténmentessé váljak !
Tehát decemberben kezdtem a gluténmentességet, de könnyedén, egyszerűen leállítva a tésztát és a kenyeret. Nem zavarja a szupermarketek gluténmentes termékek felkutatását, vagy a címkék hiányát. Csak megváltoztattam az étkezési reflexeimet. Tehát az egészséges dolgokra összpontosítva tudatosult bennem, hogy mit eszek. Megszoktam azt a néma szokást, hogy lefekvés előtt megittam egy pohár langyos vizet, és felkeltem. Ez egy tipp a könyvből, de racionális. Sok sebész haverom csinálja, és ez megtisztítja a vastagbelet. Ezt a fajta kis reflexet próbálom megtenni azzal, hogy nem szánom magam korlátozó étrendre, és egyensúlyba hozom a bevitelemet. A hab a tortán pedig 4 hónap alatt 7 kiló fogyást jelentett.
Konkrétan, hogy megtiltod magadnak ?
Abbahagytam mindent, ami a kenyérrel, a tésztával kapcsolatos ... Amikor egy étteremben vagyok, már nem vetem magam a kenyérkosárra. Már nem minden nap járok pékségbe. Viszont hetente egyszer jó kenyérrel kényeztetem magam. A kenyérfogyasztásom ezért a kéreg alatti reflexből az élvezetbe ment. Nem eszem süteményt vagy péksüteményt. Hébe-hóba gluténmentes pékségbe járok, de az árak sokkolóan magasak. Keményítőtartalmú ételeket, krumplit eszem. Ha a McDonalds-ba kell mennem, akkor kevés a gluténszint.
Ebben az étrendben az az érdekes, hogy teljesen kompatibilis a mindennapokkal, anélkül, hogy az étrendben fundamentalistává válna, sem pedig mindent meg kellene változtatnia. Csak tudatosság kérdése. Amikor eszem, erre szánok időt. Az ebédidő szendvicsének vége. Felfedeztem a quinoa salátákat, a lencse jobb, mint a vajjal kenyérre sütni. Mert a kenyérprobléma is az, amire rátesszük. A kenyér leállításával megállítjuk a gyors cukrokat és zsírokat.
Kapzsi voltál a diéta előtt ?
Mindig nagyon mohó vagyok. Múlt héten Nápolyban voltam és glutént ettem. Ez nem a fundamentalizmusról szól. Nincs celiakia-intoleranciám. Vannak, akik úgy érzik, hogy minden tünetükért a glutént okolják, amint újra kapnak belőle egy kicsit, amikor nem. Ebben rejlik a glutén nehézsége, és ezért táplálkozási szakemberek riasztották.