Endívia saláta ősszel Ropogós és gazdag vitaminokban

Főszezonban ősszel: az endívia saláta ropogós és gazdag vitaminokban

• Kissé keserű és egészséges.
• Az endívia a megfelelő zöldség a hideg őszi hónapokra.
• Néhány felkészülési tipp azonban fontos.

Bonn. Akár hullámos frisée-ként, akár sima escariolként: az endívia már egész évben kapható a szupermarketekben. De most ősszel a ropogós levelek, kissé kesernyés jegyekkel, főszezonban vannak.

A Rhenish Mezőgazdasági Egyesület szerint a friss alma vagy körte darabok ideálisak az endíviai salátához, hogy lekerekítsék az enyhe keserűséget. És ha szereted a Rhenish-t kiadósan és krémesen, az egyesület azt javasolja, hogy egy főtt burgonyát pépesítsen az öntetbe.

A TÉMÁBAN

• táplálás
• enni és inni
• tanácsadó
• Étel
• Család és egészség

Keserű étkezés édes helyett: Mennyire egészségesek a keserű anyagok?

• Étel
• enni és inni
• táplálás

Grapefruit, endívia vagy svájci mángold: miért egészségesek a keserű zöldségek és gyümölcsök

• Étel
• enni és inni
• táplálás

Umami: Így teremtheted otthon a finom ötödik ízérzetet

Antioxidánsokkal véd a megfázás ellen

Az elkészítéshez a leveleket le kell pengetni, meg kell mosni és finom csíkokra kell vágni. A többit nedves ruhába csomagolhatjuk vagy műanyag zacskóban tárolhatjuk a hűtőszekrényben több napig.

Sok más elterjedt levélsalátához képest az endívia különösen sok vitamint és tápanyagot tartalmaz, mint például kálium, kalcium és foszfor, valamint antioxidáns hatású flavonoidok. Különösen a hideg évszakban jó védelmet nyújtanak a megfázás ellen.

---