Energia és kalória - nyereség az aggyal
Miközben a mobiltelefonját játszani, olvasni és zenét hallgatni használja, láthatja, hogy folyamatosan lemerül-e az akkumulátora - áramot fogyaszt. Ha vezetsz, égési folyamatok zajlanak, ami szintén energia. Ha a mobiltelefon akkumulátora lemerült, egyszerűen csatlakoztassa egy aljzathoz, és a mobiltelefon automatikusan újratöltődik - energiát kap áram formájában. A közeli benzinkútnál lévő autójában feltölti a tartályt energiával, benzin formájában, így tovább folytathatja a vezetést.
Csakúgy, mint bármely más rendszer, az emberi test is energiát használ fel a működéséhez. Forrásunkat áram vagy benzin helyett szokás kilokalóriának nevezni (KCAL/ezentúl csak kalória). Kalóriákat nyerünk az elfogyasztott ételektől. Étkezés nélkül hamarabb meghalnánk, mint később, mert már nem tudunk energiát előállítani. Első elvünk:
A kalóriák nélkülözhetetlenek az ember számára
Ha most kevesebb kalóriát táplálunk a testünknek, mint amennyi a mindennapokhoz szükséges, akkor testünknek saját tartalékát kell felhasználnia energiatermelésre, és lefogyunk. Leginkább zsír, a kalória-korlátozás hosszabb fázisai vagy a helytelen étrend is fehérje. Ha a kelleténél több kalóriát adunk a testünkhöz, ezt az energiát zsírként tároljuk, hogy később vészhelyzetben felhasználhassuk. Ezt nevezzük kalóriaegyensúlynak, vagyis a mindennap elfogyasztott kalóriák összehasonlításának, amelyeket táplálékkal ad a testének.
Hány kalóriára van szüksége ténylegesen egy napra, és miért nem fogyhat el a negatív energiamérleg (azaz kevesebb ételből származó energia, mint amennyit elfogyaszt) ellenére, a következő cikkek egyikében vizsgáljuk meg: „A táplálkozás alapjai - kalóriaegyensúly”. A második elvünk:
Csak a kalóriamérleg dönt végül arról, hogy lefogy-e vagy sem.
A reggeli zsemle azonban nem folyik egyenesen az izomba és nem ég meg. Nem, minden étel úgynevezett makrotápanyagokból áll, nevezetesen fehérjékből (fehérjék), szénhidrátokból és zsírokból. Ezeket az anyagokat a test különböző módon bontja, és így különböző számú kalóriát biztosít. Egy gramm fehérje vagy szénhidrát 4 KCAL-ot tartalmaz, míg a zsír több mint kétszerese: 9 KCAL. Amit sokan elfelejtenek: Az alkoholnak is van kalóriája, és jó néhány! Egy gramm etanol fűtőértéke 7 KCAL! Tehát ne csodálkozzon, ha diétázni megy bulizni, inni egy italt és még mindig nem fogy. Például egy pohár caipirinha majdnem 350 KCAL! Közülük hármat, és csak egy alkoholtartalmú itallal töltött meg egy tisztességes ételt.