Energiacsere, az alapanyagcsere és a kilók leadása APOTHEKE ADHOC
Berlin - Vannak, akik csak elméletből ismerik a diéta szót - ennek gyakran köze van az energia-anyagcseréhez. Részben genetikai, de befolyásolható is. A szakértők elmagyarázzák, hogyan lehet aktiválni az anyagcserét és mi káros.
Egyesek arról beszélnek, hogy fokozni akarják anyagcseréjüket. Mások szerint: a rossz anyagcsere a hibás azért, hogy a kívánt súlyt nem lehet elérni. Miről van szó?
Mi is pontosan az anyagcsere?
Nincs egyetlen anyagcsere. A test minden sejtjének megvan a maga anyagcseréje - magyarázza dr. Matthias Weber, a Német Endokrinológiai Társaság (DGE) sajtóreferense. Az anyagokat a test sejtjeibe szállítják, felhasználják és újra elszállítják - számos biokémiai folyamat zajlik le a testben. "Minden egyes folyamatnak együtt kell működnie" - teszi hozzá dr. Ingo Froböse a kölni német sportegyetemről. Összehasonlítja egy zenekarral: minden hangszer, azaz minden sejt, játszik magának, de mindenki együtt zenél. Ha az egyik résztvevő nem játszik megfelelően, az kihat az összképre. Ha a fogyásról van szó, általában az energia-anyagcseréről beszélünk.
Az energia-anyagcsere fokozható?
Igen, működik. Az anyagcserének munkára van szüksége. Minél kevésbé kihívják, annál kevesebbet dolgozik. "Kicsit olyan, mint egy autó - mindig a garázsban van, és nincs vezetve, majd egy bizonyos ponton rozsdásodik" - magyarázza Froböse. A legfontosabb a mozgás, az izmok a legnagyobb anyagcsere-szervek. Az energiát a mozgás használja fel, és az erős izmok is többet használnak, ha pihensz - mondja Weber. "Korábban sok állóképességi edzést ajánlottak, ma az állóképesség és az erőnlét kombinációját javasoljuk."
Mi nem jó az anyagcserének?
Persze fordítva a mozgás hiánya. De valójában van az anyagcsere ellensége, amelyet sok ember nem tartalmaz a listáján: a radikális étrend hosszú távon leállítja az anyagcserét. Egyfajta vészhelyzetbe hozzák a testet, az anyagcsere csökken. Azok, akik drasztikusan fogyókúráznak, hosszú távon térdre kényszerítik az energia-anyagcserét. Froböse ismer egy olyan nőt, aki annyi étrendet végzett, hogy az alapanyagcseréje csak 800 kilokalória. Ez azt jelenti: ha nem akar hízni, akkor naponta legfeljebb két tekercset ehet.
Mi az alapanyagcsere sebessége?
Normális esetben az alapvető anyagcsere-sebességnek 1600-2500 kilokalória körül kell lennie - mondja Froböse. És mindenki ismeri őket: a jó takarmányfeldolgozók, akik mindig jól étkeznek, karcsúak és fittek maradnak. Ezeknek az embereknek valószínűleg csak jó az alapanyagcseréje. Kiegyensúlyozott étrend van, de nem éhezik a testet. Anyagcseréjüket pedig megadják - például lépcsőzéssel a mindennapi életben vagy rendszeres testmozgással. Természetesen egyesek anyagcseréje egyszerűen jobb, mint másoké, például a genetikailag meghatározott erős izmok miatt. Mellesleg saját fitneszintézeteknél vagy sportorvosoknál meg lehet saját alapcsere-anyagmérést mérni légzési gázelemzéssel.
Hogyan befolyásolhatja az anyagcserét a diéta?
Froböse javasolja, hogy figyeljen a napszakra. Reggel sok energiát kap, azaz zsírt és szénhidrátot. Ebédidőben a tápanyagok kerülnek napirendre, este pedig a fehérje. A testnek nincs szüksége energiára röviddel alvás előtt. A Froböse pedig azt tanácsolja, hogy adjon szünetet az anyagcserének az étkezések között. "Fontos, hogy négy-öt órán keresztül ne egyél semmit" - mondja a sporttudós, aki könyvet is írt az anyagcseréről. Az, hogy a saját tested hogyan reagál erre, emberenként változó - mondja Silke Restemeyer a német táplálkozási társaságból. A döntő tényező az energiamérleg.
Vannak olyan ételek, amelyek befolyásolják az anyagcserét?
A forró fűszerek, például a chili és a gyömbér, emelik a test hőmérsékletét és aktiválják az anyagcserét. "A fehérje, más szóval, a fehérje egy igazi anyagcsere-turbó, mert a feldolgozás sok energiát igényel" - teszi hozzá Froböse.
Igaz, hogy a sok víz fogyasztása pozitív hatással van az anyagcserére?
Kétségtelen, hogy fontos eleget inni. Az anyagcserét stimuláló hatást vagy a testtömegre gyakorolt jelentős hatást azonban tudományosan nem bizonyították, amint azt a szakértők megerősítik. Természetesen, aki megiszik egy pohár hideg vizet, egy kis energiát fogyaszt - mondja Weber. Végül a vizet testhőmérsékletre kell hozni. Ez a fogyasztás azonban minimális. Ennek ellenére jól ismert trükk, hogy azok az emberek, akik fogyni szeretnének, vizet isznak étkezés előtt vagy közben - magyarázza Restemeyer. "Mivel a folyadék kitölti a gyomrot, és a jóllakottság érzése hamarabb jelentkezik."
Mi a helyzet az úgynevezett metabolikus korral?
Szigorúan véve ez ostobaság: A legtöbb sejtnek nincs biológiai kora, mert folyamatosan megújul. A kifejezés eredete valószínűleg abban rejlik, hogy az anyagcsere az életkor előrehaladtával valamelyest csökken. De ez is nagyon különbözik egyénenként - és befolyásolható.