Energiaellátás szénhidrátokon keresztül veseelégtelenség esetén
Az így felépített alapvető étrend, amelyet természetesen még megfelelő mennyiségű fehérjével és kiváló minőségű zsírokkal kell kiegészíteni, megfelel például a veseelégtelenség esetén az étrend követelményeinek.
Javasolt mennyiségek:
Milyen mennyiségben kell szénhidrátforrásokat fogyasztani, és hogyan érhető el a változatosság? Itt is nagyon fontos az étrend variációja.
Kenyér legfeljebb 150 g (kb. 3 szelet) naponta
Szürke, vegyes, rozs, búza kenyér, teljes kiőrlésű búzás pirítós, teljes kiőrlésű kétszersült, pumpernickel savasítás nélkül, teljes kiőrlésű kenyér savanyítás nélkül
Gabonatermékek az energiaigény szerint f
Teljes kiőrlésű tészta, durumbúza tészta, sima rizs, köles, hajdina, hajdina dara, árpa árpa kukoricaliszt, kukoricadara, teljes kiőrlésű pehely, kukoricapehely, kuszkusz, búzaliszt, öntött búza, teljes kiőrlésű liszt, rozsliszt, rozs teljes kiőrlésű liszt, zabpehely, zabliszt
Figyelem! Ha a vér káliumszintje magas, a teljes kiőrlésű gabonákat bő vízben fel kell forralni, és a vizet ki kell dobni. Ha ez az étel elkészítése során nem lehetséges, korlátozni kell a fogyasztást. Ez különösen a teljes kiőrlésű lisztre, a teljes rozslisztre, a tönkölylisztre, a zöld magokra vonatkozik
Figyelem! Soha ne használjon tiszta korpát vagy korpával dúsított termékeket !
A gabonatermékek mellett egyéb
Batat (édesburgonya), borsó, hüvelyesek, burgonya, Tobinambur, csemegekukorica
Figyelem! Ha a vér káliumszintje megemelkedik, szükség lehet alacsony káliumtartalmú készítmény alkalmazására.
Ha a vér foszfátszintje megemelkedik, a borsót, hüvelyeseket és a csemegekukoricát csak kis adagokban szabad fogyasztani.
Élelmi rost: Miért nem szabad elfelejteni a rostot, különösen veseelégtelenség esetén?
Mivel az étkezési rostok a bélrendszerben hozzájárulnak a fehérje bomlástermékeinek fokozott kiválasztódásához, 30 és 40 g közötti bevitel ajánlott.
Melyik szálgyártó problémás?
A bevitelt bonyolítja az a tény, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék és hüvelyesek szénhidrát hordozóinak élelmi rostjai viszonylag gazdag foszfátban vannak, ezért nem használhatók a végtelenségig. Másrészt az ezekből a termékekből származó foszfát csak korlátozott mértékben (kb. 50%) áll rendelkezésre felszívódás céljából. Ez utóbbi azonban nem vonatkozik a kovászos termékekre, mert az erjesztési folyamat növeli a foszfát hozzáférhetőségét.
Amíg nincs megemelkedett vér káliumszint, a gyümölcsök rostjai ártalmatlanok. Ugyanez vonatkozik a zöldségfélék rostjaira is. Ezen a ponton meg kell jegyezni, hogy az articsóka, a paszternák, a salsify és a csicsóka különösen magas rosttartalmat, de viszonylag nagy mennyiségű foszfátot és káliumot tartalmaz.