EP2 CAP cukrász, l; Gyártási bizonyíték - Az én kis receptjeim

Nagyon örültem, hogy tavaly júliusban (2012) a tesztek végén befejeztem a CAP cukrász szakácsot, hogy teljesen elfelejtettem megosztani ezt a tapasztalatot a blogon! Kár !

Párizs városának levele, amely meghívott egy jövő februári diplomaosztó ünnepségre, és az olvasók több e-mailje felhívta a figyelmemet erre a mulasztásra, amelyet ma orvosolok.

A teszt célja annak igazolása, hogy képes szakemberré válni. Ezért el kell sajátítani az alapvető technikákat, jó termelési arányt kell biztosítani, és olyan termékeket kell kínálni, amelyek pékségben és péksüteményekben értékesíthetők (esztétika).

Néhány héttel (kb. 4) a vizsga előtt postai úton megkapja meghívását. A három díszítési téma valószínűleg a vizsga napjára esik.

bizonyíték

2013-ban meg kell dolgoznia:

  • esküvő
  • mozibuli
  • játékvásár

Ezután mindhármon edzenie kell, hogy biztosítsa a nagy napot. Tavaly az olimpia, az őszi és az év végi ünnepségek voltak, sokkal kevésbé szórakoztatóak .

a gyakorlati vizsga előtt

ne felejtsen el mindent előkészíteni a nyugalom érdekében.

  • Ruházat: 1 pro kabát - 1 kötény - 1 tok (vagy sapka) - 1 pro nadrág - 1 pár csúszásgátló biztonsági cipő
  • A vizsga helye: keresse fel és keresse meg. Tervezze meg a szükséges utazási időt a vizsga helyszínére. Egyes iskolák, ahol a teszteket tartják, látogatásokat fogadnak, különösen az ingyenes jelentkezők számára.
  • Anyag: A Párizsi Akadémia elküldte nekünk az engedélyezett anyagok listáját. Önnek joga van szakmai anyagához. Ne is vigyük túlzásba, mint egyesek, akik teljes bőrönddel érkeznek. Nem tűnik jól mutogatni, és ez így van rendjén. Sütünk franciául a KAP-hoz, megtanuljuk az alapokat.
  • Étkezés és ital
  • ... és természetesen a felülvizsgálatok, mivel mindenkit szóban megkérdeznek a technológiáról 20 pont, az élelmiszer és a higiénia 20 pont (30 perc)
  • Ne feledje, hogy a receptkönyv engedélyezett, de csak az összetevőknek és a mennyiségeknek van árajánlati joga. Nincs üzemmód.

maga a teszt

4 féle termék elkészítése

  • desszert díszítésre
  • pite (ha írást vagy díszítést igényel, ezt a recepten feltüntetik)
  • egy choux péksütemény
  • leveles tésztából vagy kovászos leveles tésztából (briós).

ütemezés

A teszt 30 perccel kezdődik, amely alatt el kell végeznie a 4 terméket. A bírálók ezután meglátják, hogy Ön jól szervezett-e, és kitartanak-e az ütemezés során leírtak mellett. Másolatot kap, hogy mindenki navigálhasson. 10 pontot kapsz.

A jól teljesítéshez kezdje a dolgok logikus sorrendjében: ami a legtöbb időt veszi igénybe

  • sütemények
  • desszert
  • pite
  • choux tészta

Hagyjon 1/4 órát az esemény kezdetén, hogy megtisztítsa a munkaterületét.