Eper apróság
A cseresznyével készült mini pavlova nagyon szép, finom és illatos desszert. Mint jól tudod, a Pavlova édes habcsókból készült sütemény, kívül ropogós, de puha belsővel. A tortát egy kevésbé édes tejszín, általában vaníliás krém egészíti ki. De a krémek változatosak lehetnek: mascarpone vaníliával, tejszínhab citrommal ... vagy akár étcsokoládé egy csepp alkoholos aromával - ahogyan ma is használtam. Az édes habcsók töltelékem egy kissé keserű csokoládé krém és egy ízesített meggyszósz citrommal. Valami nagyon jó jött ki, színes és illatos. A textúrák és az ízek kontrasztja, amely minden falatkor örömet szerez. Öröm!
3 tojásfehérje (3 nagy tojásból)
Csokoládé krém
Cseresznye szószok
Felkészülési idő: 1 óra Sütési idő: 1 óra Nincs adag: 12
Habcsók. Tegyen vizet, glükózt és cukrot egy kis fazékba közepes lángon. Keverjük össze, hogy megolvadjon a cukor. Amikor a cukor teljesen megolvadt, növelje kissé a hőt, és hagyja 6-7 percig forralni, amíg sűrű szirupot nem kap.
Amikor a szirup forrni kezd, kezdje el keverni a tojásfehérjét egy csipet sóval, amíg szilárd habbá nem válik. Amikor a cukorszirup készen áll, kapcsolja le a tüzet. Öntsük a szirupot lassan a tojásfehérjére, és folytassuk a verést nagy sebességgel. Körülbelül 10 percig verjük a tojásfehérjét, amíg el nem érik a szobahőmérsékletet, és a habcsók besűrűsödik és fényessé válik.
Melegítsük elő a sütőt 100 fokra. Készítse elő a nagy tepsit sütőpapírral. Tegye a habcsókot egy nagy/csillagos csúcsú pózba. Habcsók tornyokat készítünk. Tegye a tálcát a sütőbe, és egy órán át sütje a habcsókot.
Csokoládé krém. A tejet a cukorral együtt a tűzre tesszük. A sárgáját külön keverje össze a keményítővel. Amikor a tej forró, öntsön néhány evőkanál tejet a sárgájára és alaposan keverje össze. Öntse a kompozitot az edényben lévő tejre, és tegye a tejszínt közepes lángra. Folyamatosan keverjük, amíg a krém forrni kezd és besűrűsödik.
Vegye le a tejszínt a tűzről, és adja hozzá a törött csokoládé darabokat. Keverje jól össze, majd tegye bele a pálinkát. Hagyja a krémet lehűlni, időről időre megkeverve, hogy ne legyen kéreg.
Cseresznye szószok. Mossa meg a meggyet, és távolítsa el a szárakat és a magokat. Egy vastag aljú edénybe tesszük egy citrom, a cukor és a víz levével együtt. Helyezze az edényt közepes lángra, és főzze 15-20 percig, amíg a folyadék leesik és besűrűsödik.
Összeszerelés. Minden torony közepére tesszük a csokikrémet. Tegye a tetejére a meggyszószt, és azonnal tálalja. Jó étvágyat!
Eper apróság
Az Eper apróság egy nyári desszert, tele gyümölcsökkel és hűvös krémmel. Ez egy desszert, amely nem igényel sok erőfeszítést, csak egy kis fantázia és friss nyári gyümölcsök. A Trifle egy angol desszert, és alapvetően több rétegből és textúrából álló desszert. Egy egyszerű pandispán pulttal kezdődik, amelyet aztán alkoholos sziruppal szirupoznak. A sziruphoz használt ízek változatosak lehetnek. Vaníliás krém, gyümölcslekvár vagy akár friss gyümölcs követi. Díszítésként a tejszínt és a gyümölcsöt használják. Ezeket a desszerteket általában egy magas, tágas üvegtálba állítják össze, hogy lássák, milyen szépen vannak elrendezve a rétegek.
Úgy döntöttem, hogy egy egyszerű apróságot készítek nyári gyümölcsökkel - eperrel (kedvenceim). A klasszikus vaníliás krém helyett vaníliával, citrommal és fahéjjal ízesített krémsajtot használtam. Személyes megjegyzésként egy amaretto illatú csokoládé krémet is tettem hozzá (természetesen a csokoládé sem hiányozhatott). Konyakkal és amaretto likőrrel gazdagítottam a pult szirupját. A teteje csak mandulalisztből készül, extra íz és finomság érdekében. A díszítés tejszínhabból és friss gyümölcsből egyszerű. Öröm!
3 evőkanál mandulaliszt
Krémsajt fahéjjal
Csokoládé krém
1 teáskanál vanília kivonat
Felkészülési idő: 1 óra Sütési idő: 15 perc. Nincs adag: 12-14
munkalap. Melegítse elő a sütőt 180 fokra, és egy 25/35 cm-es tálcát béleljen ki sütőpapírral.
A tojásokat szobahőmérsékleten alaposan összekeverjük egy csipet sóval és cukorral, amíg megháromszorozódnak. Adjuk hozzá az olajat, és keverjük még egy percig. Adja hozzá a mandulalisztet a tojásokhoz, és keverje össze enyhén, egy spatulával, alulról felfelé haladva. Öntsük a kompozíciót a serpenyőbe, és egy spatulával óvatosan egyengessük. Süsse a munkalapot 15 percig. Ha kész, vegye ki egy grillre, hogy kihűljön. Ezután letakarja egy tiszta törülközővel.
Szirup. Tegye a karamellizált cukrot. Amikor teljesen megolvadt és réz színt kapott, adjon hozzá vizet. Vigyázunk a gőzre! Hagyja a keveréket alacsony hőfokon, amíg a karamell vízben teljesen fel nem oldódik.
Vegyük le a szirupot a tűzről, és adjuk hozzá a pálinkát, majd az amarettót. Mindent összekeverünk.
Csokoládé krém. Helyezze a tejszínt közepes lángra, és forralja fel. Kapcsolja le a hőt, és adja hozzá a törött csokoládé darabokat. Jól összekeverjük a készítmény homogenizálásához. A végén hozzáadjuk az amaretto szirupot. homogenizálni.
Sajtkrém. Keverjük össze a krémsajtot a cukorral és a fahéjjal, amíg krémes nem lesz. Fokozatosan adjuk hozzá a joghurtot, keverjük tovább.
Mosson meg egy citromot jól, és reszelje le a héját a krémre. Ezután nyomja össze egy kevés citromlével, és adjon hozzá egy teáskanál vanília kivonatot. A tejszínt jól összekeverjük, és egy órán át hagyjuk kihűlni.
Összeszerelés. Vágja a tetejét két körre, akkora méretű edénybe, amelyben összeállítjuk ezt az apróságot. A két krémet két zacskóba tettük. Az epret megmossuk, a leveleket eltávolítjuk. A tejszínhabot a porcukorral krémesre krémezzük. Adjunk hozzá vaníliát és keverjük össze.
Tegyen 2-3 evőkanál tejszínt egy nagy üvegtál aljára. Helyezzen egy pultot a krém fölé. A tetejét jól szirupolja az elégetett cukorsziruppal és az amarettóval. Felét epret tettük a tál köré. Tegye a krémsajtot az eper mellé, hagyjon helyet a közepén. A központba csokoládé krémet teszünk. A második pulttal folytatjuk, amelyen jól szirupoljuk. Helyezze az epret ismét sugárirányban a tál szélére. Megtöltjük a tálat a két krémsajttal, kívül csokoládéval.
Díszítsd ezt a csekélységet tejszínhabbal és eperrel. Hagyja 1-2 órán át hűlni, hogy az ízek keveredjenek. Szívesen tálaljuk. Élvezd!
Csokoládé, kávé és tonka torta
A cukormentes édességeket már nem lehetetlen elérni. A zöld cukornak köszönhetően csodálatos desszerteket élvezhetünk, finomak, de kevesebb kalóriával és még egészségesebbek. Ez a csokoládéval, kávéval és tonkával készült sütemény egyike azoknak a desszerteknek, amelyeket cukor nélkül készítenek. Teljesen lecseréltem a cukrot Rebaudian stevia édesítőszerre, anélkül, hogy az elkészített desszert ízét egyáltalán megváltoztattam volna. És egy csodálatos sütemény jött ki! Finom mandula teteje, tonkával ízesített csokoládé krémmel. Finom és energikus kávéhab következik. A sütemény frissessége érdekében cukormentes meggylekvárt használtunk, amelyre egy finom és mandula ízű morzsát szórtunk. A tortát ezután finom csokoládéhabba öltöztetik, és természetesen csokoládéval díszítik.
Ez egy csodálatos torta, amelyet a Green Sugar Blogger 2016 versenyre készítettünk. Ízekkel és textúrákkal teli torta, amely remélem, hogy tetszeni fog Önnek és a zsűrinek is. Élvezd!
2 evőkanál mandulaliszt
2 evőkanál zöldcukor por
Csokoládé és tonka krém
200 ml tejföl a tejszínhabhoz
2 evőkanál zöldcukor por
1 teáskanál vanília kivonat
Kávéhab
100 ml tejszínhab
4 evőkanál zöldcukor por
300 ml tejszínhab
Ropogós réteg
20 gr zöld cukor por
Csoki mousse
400 ml tejszínhab
2 evőkanál zöldcukor por
1 teáskanál vanília kivonat
1 evőkanál zöldcukor por
munkalap. Keverje össze a tojást egy csipet sóval és az édesítőszerrel, amíg meg nem duplázódik. Enyhén tegye bele az olajat és a mandulalisztet.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy 16 cm átmérőjű tálcát kibélelünk sütőpapírral. Öntsük a pult kompozíciót a serpenyőbe, és egyengessük. Süssük a tetejét 12-13 percig, amíg enyhén meg nem pirul. Rácsra vesszük kihűlni.
Csokoládé és tonka krém. 100 ml tejfölt és a zöldcukor port együtt melegítsünk forráspontig. Kapcsolja le a hőt, és adja hozzá a törött csokoládé darabokat és a finomra őrölt tonkababot. Jól összekeverni. Hideg krémet adunk.
A tejszínhabot egy teáskanálnyi zöldcukor porral krémezzük, amíg habos nem lesz. Alulról felfelé irányuló mozdulatokkal helyezze bele a csokoládékrémbe.
Tapétázzon egy 16 cm átmérőjű tálcát acetátfóliával. Tegye a mandula tetejét (ha szükséges, egyengesse), és töltse fel a csokoládé krémmel. Egyengessük és hűtsük le.
Kávéhab.100 ml tejfölt és kávét lassú tűzön melegítünk. Kapcsolja le a hőt, amikor a keverék forró. A zselatint 30 ml hideg vízben hidratáljuk. Hagyja félre 5 percig, majd adja hozzá a kávéhoz. Adjunk hozzá zöldcukor port és jól keverjük össze. Hagyja kihűlni a keveréket. Amikor megkapja a krém állagát, akkor jó lesz használni.
A többi krémet jól felverjük a zöld cukor porral együtt. Amikor tejszínhabot kapunk, abbahagyjuk. Könnyű mozdulatokkal, alulról felfelé tegye bele a tejszínt a kávékrémbe. Tegye a kávéhabot a csokoládékrémre. Hagyjuk ismét lehűlni egy órán át.
Ropogós réteg. Keverje össze az őrölt mandulát zöldcukor porral és vajjal. Tegye a homokos tésztát sütőpapírral bélelt tálcába. Ezt a morzsolást 10 percig sütjük 180 fokon.
Tegyen meggylekvárt a kávéhab fölé, és szórja meg a morzsát a tetején. Hagyja a tortát újra lehűlni, amíg a krémek jól meg nem keményednek.
Csoki mousse. Forrásig melegítsünk 200 ml tejszínhabot. Adjunk hozzá zöldcukor port és keverjük össze. Kapcsolja le a hőt, és adja hozzá a törött csokoládé darabokat. Jól összekeverni.
Hideg vízben hidratáljuk a zselatint. 5 perc múlva adjuk hozzá a csokoládékrémhez és alaposan keverjük össze. Hideg krémet adunk.
A tejszínhabot egy teáskanálnyi zöldcukor porral krémezzük, amíg habos nem lesz. Alulról felfelé irányuló mozdulatokkal helyezze bele a csokoládékrémbe. Tegye a krémet a pos.
Óvatosan távolítsa el a 16 cm-es tálca levehető körét. Húzza le az acetátfóliát. Készítsen elő egy másik 20 cm átmérőjű tálcát vagy gyűrűt, és fedje le ismét acetátfóliával. Tegye a 16 cm-es tortát a tálca közepére. Körülbelül a hiányosságokat a pos csokoládéhabjával töltjük meg. Ezután egyengessük és hagyjuk hűlni 4-5 órán át.
Miután elég hosszú ideig a hűtőben van, távolítsa el az acetátgyűrűt és a fóliát a torta körül. Díszítse a tortát bársonyos csokoládé spray-vel, csokoládé csíkokkal és csokoládé szarvasgombával (cukor nélkül). Vágyakozással szolgálunk!
Törékeny keksz habcsókkal és karamellával
Milyen lenne egy nap valami különleges desszertet fogyasztani? Néhány habos és karamellás keksz, otthon szeretettel készült. Ropogós vajas keksz édes és ropogós habcsókba öltözve. Középre egy finom karamellkrémet és egy illatos és cukormentes füge lekvárot rejtek. Szerintem nagyon jó lenne! Finom és elegáns desszert. Öröm a szemnek és öröm az íznek. Mindent megkönnyítenek. Ennek a sütinek minden része elkészíthető egyszerű technikával. De együttesen valami csodálatos eredményt hoz. Egy desszert, amely egyszerűen elolvad a szájában. Élvezd!
Karamellkrém
Olasz bezea
Ezen kívül cukormentes füge lekvár
Felkészülési idő: 1 óra Sütési idő: 70 perc. Várakozási idő: 2 óra.
Cookie-k. Keverje össze a lisztet mandulaliszttel, porcukorral és sóval. Vágjuk le a darabokat, és tegyük a száraz hozzávalókra. Keverje össze az ujjaival, amíg omlós tésztát nem kap. A sárgáját könnyedén felverjük, és hideg vízzel együtt rátesszük az összetételre. Keverjük össze, hogy a tészta sima legyen. Ha szükséges, adjon hozzá még vizet. Tésztás tésztát kell kapnunk, anélkül, hogy puha lennénk.
Tekerje a tésztát ételfóliába. Hagyjuk egy órán át hűlni.
Egy óra múlva vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és terítse ki egy 0,5 cm vastag lapban. Rozsdamentes acél alakú köröket vágunk. Tegye a kekszet egy sütőpapírral bélelt tálcába, és villával szúrja meg őket helyenként. Hagyjuk ismét hűlni 20 percig. Ez idő alatt a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
20 perc elteltével vegye ki a kekszet a hidegből, és tegye a tálcát a sütőbe. 10-12 percig sütjük a kekszet, amíg enyhén meg nem pirul. Ezután rácson hagyjuk kihűlni.
Karamellkrém. A cukrot a vízzel együtt egy kis vastag aljú edénybe tesszük. Hagyja a cukrot megolvadni és forraljuk, amíg rézzé nem válik. Kapcsolja le a hőt, és adja hozzá a vajat. Erősen keverjük a készítmény homogenizálásához. Hozzáadjuk a tejszínt és jól összekeverjük. Hagyja a kompozíciót alacsony hőfokon simára. Kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni a krémet, időnként megkeverve benne.
Olasz bezea. Tegyen vizet, glükózt és cukrot egy kis fazékba közepes lángon. Keverjük össze, hogy megolvadjon a cukor. Amikor a cukor teljesen megolvadt, fokozzuk kissé a hőt, és hagyjuk 4-5 percig forralni, amíg sűrű szirupot nem kapunk.
Amikor a szirup forrni kezd, kezdje el keverni a tojásfehérjét egy csipet sóval, amíg szilárd habbá nem válik. Amikor a cukorszirup készen áll, kapcsolja le a tüzet. Öntsük a szirupot lassan a tojásfehérjére, és folytassuk a verést nagy sebességgel. Körülbelül 10 percig verjük a tojásfehérjét, amíg el nem érik a szobahőmérsékletet, és a habcsók besűrűsödik és fényessé válik.
Összeszerelés. Minden kekszre karamellkrémet teszünk, hogy ne érje el a széleit. Középen lyukat készítünk, és adunk hozzá egy teáskanál füge lekvárot. A habcsókba bekenjük a kekszet. Ugyanezt tegye minden keksznél.
Melegítsük elő a sütőt 100 fokra. Helyezze vissza a bevont kekszet a serpenyőbe. Süssük egy órán át a habcsókot. Ily módon omlós kekszet kaptunk ropogós habcsókba öltözve, krémes karamellás töltelékkel és füge lekvárral. Öröm!
Epres torta - Eper torta
Fraisier cake - A Fraisier cake egy francia eredetű sütemény. Ez egy finom sütemény, amelyet meglehetősen könnyen elkészítenek. A finom megjelenés és a krém azonban nagyon híressé tette. Tökéletes sütemény a nyári napokra. Finom, genoise tetejű sütemény. A következő a sugárirányban elhelyezett friss eper. A krém ismét finom, és vanília krém kombinációja finom tejszínhabbal.
Tedd a tetejére a marcipánt, de én a marcipános pasztát friss eperzselével helyettesítettem. Díszítésként szabadjára engedtem fantáziámat, és az epret fehér csokoládéval és narancs zselével kombináltam. A kompozícióban a narancsaromát is felhasználtam. Vaníliakrémben reszelt narancsot adtam hozzá. Remek, friss, nyári kombináció jelent meg!