Eper, Diplomat Diet krém; Örömök - Diétás receptek

Eper, diplomata krém

6-8 fő részére

Elkészítési idő: 1 óra

Főzési idő: 12 + 10 perc

Hozzávalók:

A piskótához

Az imbibáló sziruphoz

A diplomata krémhez

- 20 cl egész folyékony tejszín

- 2 tojássárgája

- 30 g kukoricakeményítő

- 2 zselatinlap

- 1 vaníliarúd (Vanissa)

- 250 g eper

- zöld kovásztalan kenyérpehely

- mandula paszta virágok

Recept:

A piskóta elkészítése

Melegítse elő a sütőt 190 ° C-ra.
Tisztítsa meg a tojásokat (különítse el a fehéreket a sárgájától).
A tojásfehérjét keményre verjük. Adjunk hozzá 20 g cukrot, majd keverjük még egy percig.
A sárgáját habosra keverjük a maradék cukorral, hogy a keverék kifehéredjen.
Hozzáadjuk a kihűlt olvasztott vajat, majd a szitált liszt felét.
A tészta lazításához adjon hozzá két evőkanál tojásfehérjét.
Hozzáadjuk a maradék átszitált lisztet, majd óvatosan hajtsuk bele a maradék tojásfehérjét, emeljük meg a tésztát, hogy ne törjék el a légbuborékokat.
Öntsük a kapott tésztát egy 18 cm átmérőjű körbe, amelyet előzőleg kivajaztunk, majd süssük 10–12 percig.

Szirupkészítés

Melegítse fel a vizet és a cukrot, hogy feloldódjon. Forraljuk fel és pároljuk 2-3 percig.
Adja hozzá a kirschet a tűzről.

A diplomata krém elkészítése

Tegye a zselatint egy tálba hideg vízzel, hogy megpuhuljon.
Melegítsük fel a tejet a hasított és kikapart vanília hüvelynel.
A sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az átszitált kukoricakeményítőt.
Adja hozzá a zselatint a tejhez, majd hagyja forralni egy percig.
Öntsük a forrásban lévő tejet egyszerre a tojássárgájára. Keverjük össze, majd tegyük át az edénybe, és állítsuk vissza közepes lángra.
Keverje folyamatosan, amíg a cukrászsütemény meg nem sűrűsödik.
Távolítsa el a vanília babot.
Az így kapott krémet tiszta edényben foglalja le. Fedje le fóliával érintkezve és hagyja kihűlni.
A folyékony krémet tejszínhabbá verjük (10 perccel azelőtt tegyük a fagyasztóba, valamint a keverő ostorát az összeszerelés megkönnyítése érdekében).
Keverje össze a cukrászsüteményt, majd óvatosan keverje bele a tejszínhabot, amíg sima krémet nem kap.